بسم الله الرحمن الرحيم

النحل وانواع العسل وطرق انتاجه

(يَخرُجُ مِنْ بُطُونِهَا شَرابٌ مُختَلِفٌ اَلوانُه فيِه شِفَاءٌ) سورة النحل: 69



العسل مصدرًا من المصادر الغذائية مصدره حشرة صغيرة (النحلة) مثلها مثل أمنا (النخلة) وعلى وزنها تفرقهما النقطة. العسل الإضافة إلى السّكريات التي يحتوي عليها من الفركتوز والكلوكوز،، يحتوي أيضا على كثير من المعادن مثل المغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم وكلوريد الصوديوم وكبريتات الحديد، والفسفور.



صفاء العسل يعتمد على تغير نسبة رحيق الزّهور وحبوب اللقاح التى يحتوي عليها، فالعسل يحتوي على فيتامينات : ب1، ب2، ب3، ب5، ب6 وفيتامين ج.

العسل يحتوي على النحاس والاِيود، والحديد وقليل من القصدير، ويحتوى على هورمونات.

العسل مثلما جاء في القرآن الكريم "فِيهِ شِفَاءٌ لِلنَّاسِ" كونه يتميز بهذه الخصائص. جاء في مؤتمر عالمي للنحل عقد بين 20 إلى 26 سبتمبر 1993 ما يلى:



منتجات النحل فيها علاج للأمراض.
أكد العلماء الأمريكان على أنّ العسل وحليب النّحل وحبوب اللقاح وشمع العسل أمكن بها علاج الكثير من الأمراض.

أجرى البرفسور روماني تجربة على مرضى مصابين بأمراض في العين بشكل خاص، وعمل على معالجتهم بواسطة العسل، ومن بين 2094 مريضًا شفي 2002 منهم بهذه الطريقة، أي نسبة 95%.



قام علماء رّومانيون بمعالجة بعض الأمراض، منها أمراض جلديّة ونسائية بواسطة حبوب اللقاح وشمع عسل النحل، وكانت نتائج هذه العلاجات جيدة.

فوائد عسل النّحل الأخرى
العسل سهل الامتصاص بسبب خاصية تغير السكر
الموجود فيه (فركتوز إلى كلكوز).
رّغم احتوائه على نسبة كبيرة من الحوامض،،
إلاّ أنّه يُمتص بسهولة حتى من قبل المعدة الحساسة،



يساعد فى سهولة عمل الأمعاء والكلية

سرعة اختلاطه بالدم :
العسل له قابلية الذوبان في الماء الدافئ،
وفي مدة 7 دقائق يذوب في الدم،
ولاحتوائه على السكر الطبيعي
فهو يسهّل عمل الدماغ



يساعد فى عملية تكوين الدم:
يوفر العسل القسم الأكبر من الطاقة
التى يحتاجها الدم فى عملية تكوينه

يساعد في عملية تنقية الدم
وفي عملية دوران الدّم بسهولة

يساهم في عدم تصلّب الشرايين



عدم احتوائه على البكتريا :
العسل لا يسمح بوجود البكتريا داخله
وقد أثبتت التجارب التى أجريت أن العسل المحفف
له قابلية كبيرة على قتل الجراثيم والبكتريا
من العسل الصّافي بمقدار مرّتين

ومن الغريب والمثير للدّهشة
معرفة النحلة العاملة لهذه الخاصية



العسل في حليب النحل
نجد السكر والبروتين والدهن والكثير من الفيتامينات
فالجسم المُنهك الذي يكون في حالة فقدان للقوّة
وعندما تكون أنسجته مدمّرة بسبب الأمراض
أو بسبب الكبر يعطى من هذه المادة لتقويته

من الواضح أنّ النّحل خُلق ليستفيد الإنسان من إنتاجه أكثر من أن يفيد هو نفسه

انواع العسل

العسل الجبلى
لزوجته عالية – يفضل إستخدامه فى أمراض الكبد والجهاز الهضمى وفقر الدم
والضعف العام والبول السكرى والجراحة والحروق ومضاد للفيروسات الكبدية وسرطان الكبد ومفيد فى علاج الإدمان ويفيد الحوامل والرضع.

عسل الزيتون
ثبت أن الكيلو الواحد منه يعادل12 كيلو خضار لما يحتويه من فيتامينات كما أنه مانع للإصابة بمرض السرطان ومفيد لعلاج مرضى الإيدز وأمراض القلب وإلتهاب الكبد والحويصلة المرارية.

عسل زهور برية
يستخدم فى إنقاص الوزن فهو يعمل على تعويض الجسم ما يفقده من فيتامينات وبروتينات وأملاح معدنية أثناء عملية التخسيس ويستخدم فى علاج جفاف الحلق والكحة وتحسين القدرة على الإبصار وعلاج الصداع العصبى ويمنع الإصابة بالأكزيما والقوباء والصدفية والدمامل.

عسل حبة البركة
من أهم مكوناته مادة اللجنون و تفيد فى حالات الكحة و الإصابات الرئوية و تقوية جهاز المناعة و تقوية عضلة القلب و حفظ نسبة السكر بالدم و تنشيط الدورة الدموية.

عسل السدر
مفيد فى أمراض الكبد و الجهاز الهضمى و فقر الدم و الضعف العام و البول السكرى و مفيد للجروح فهو مطهر للجروح و يساعد على سرعة إلتآمها.

عسل القرنفل
علاج تقرحات الفم وآلام اللثة و الاسنان ومنع تسوس الاسنان لإحتوائه على مضادات حيوية قوية تعقم الفم و تقضى على البكتريا الضارة كما يفيد فى إضطرابات و عسر الهضم.

عسل الليمون
يحتوى على - الفارنسول - والذىيستخدم لعلاج الاعصاب و الارق و إلتهاب الشعب الهوائية و علاج المغص وتقلص العضلات و السعال.

كيفية معرفة العسل الطبيعي والمغشوش



أغمس ملعقة فى العسل وإسحبها ،، رؤية خيط متصل من العسل، وإذا انقطع هذا الخيط دلالة بأنه مغشوش, هذا اختبار غير سليم لأن ذلك يعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل ( محتوى مائى ) وفى المتوسط فان نسبة الرطوبة فى العسل حوالى 18% بمدى يتراوح من 12: 32% ونظراً لجفاف الجو فى بعض المناطق فان نسبة الرطوبة فى العسل تتراوح ما بين 9 : 13%, وهذا العسل لزج جداً ويكون خيطاً لا ينقطع, لذلك فانه لا يمكن اعتماد هذا الاختبار

اختبار آخر ،، غمس عود ثقاب فى العسل ومحاولة إشعاله فى جدار علبة الكبريت، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أن العسل جيد، وإذا لم يشتعل دل أن العسل مخلوط بالماء، وهذا اختبار لا يمكن الاعتماد عليه حسب نسبة الرطوبة فى العسل



اختبار ثالث يعتقد الكثيرون أنه يعتمد على نظرية التوتر السطحى وذلك بإلقاء قطرة من العسل على الرمل فإذا تكورت هذه القطرة فان ذلك يعنى أن العسل سليم،, هذه فكرة أيضاً خاطئة كونها تعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل

من هنا يأتى التساؤل ،، كيف تعرف أن عسل النحل طبيعى بطريقة اسهل,، حقيقة ،، الإجابة صعبة، الطريقة السليمة لمعرفة غش العسل هى (التحليل الكيميائى)، ولكن بعض الذواقة والذين لهم خبرة طويلة فى العسل يمكنهم معرفة ذلك عن طريق ما يلى:

عند تناول العسل يدرك طعم شمع النحل حيث يدل على أن العسل أتى فعلاً من قرص العسل

نكهة العسل دالة على مصدره (عسل موالح برسيم قطن،،) حيث تظهر نكهته بوضوح فى العسل

معظم العسل المغشوش بشراب السكر غالبا خفيفة القوام ( اللزوجة )
وهذا ينطبق ايظا على العسل الطبيعي والذي تزيد نسبة الرطوبة على 18%
يسقط في اختبارالمواصفات القياسية رغم عدم احتوائة على اية اضافات خارجية


آله صناعيه لعصرأقراص العسل

هناك طريقة أخرى باستخدام الماء البارد:

العسل الطبيعي يكون خيط سميك في قاع الكوب
وهذا يدل على اللزوجة العالية للعسل
وعدم احتواءة على مكونات غير طبيعية

اذا بدأت القطرة في التشتت في الماء
فهذا دليل على انه مغشوش او على الاقل
محتواه المائي اعلى من المقرر في المواصفات القياسية للعسل

تخزين العسل :

يجب تخزينه في أواني زجاجية أو (استين ستيل)
ويفضل تخزين العسل في أواني عديمة الرائحة لأن العسل يمتص الروائح
إغلاق الأواني بإحكام لأن العسل يمتص الرطوبة فترتفع رطوبته ويتخمر
( وضع العسل في الثلاجة بدون تغطية يتحول لمحلول سكري شديد السيولة )

ملاحظة لا يحتفظ بالعسل في الثلاجة

عدم تخزين العسل فترات طويلة
في درجات حرارة أكثر من 20 درجة مئوية
كي لا تقل جودة العسل بتكسر الأنزيمات وفقد قدرته على قتل الميكروبات
عدم تعريض العسل لضوء الشمس وخاصة الأشعة فوق البنفسجية

عسل السدرة افضل انواع العسل للعلاج :
تتصدر "رجال ألمع" محافظات منطقة عسير المنتجة للعسل، يدعم ذلك طبيعتها الخضراء وأشجارها النباتية الكثيفة التي تتغذى عليها جموع النحل، ما مكنها من احتواء أشهر سوق للعسل في جنوب المملكة.

ولعل وزارة الزراعة قد لعبت بعض الأدوار المساعدة في خدمة مربي النحل ودعم إنتاجهم من العسل في المحافظة، ومن ذلك تقديم الأدوات والوسائل المساعدة في الإنتاج ومنها الخلايا ومعدات النحالة، إضافة إلى عقدها ندوات إرشادية لمربي النحل

هناك مناسبة سنوية للتنافس بين النحالين
وعرض أجود أنواع العسل في مهرجانات

سعر الكيلو غرام الواحد من عسل الصيف
يتراوح مابين 300 إلى 400 ريال اثناء المهرجان
يعتمد النحالون على الخلايا الخشبية التي تصنع بوسائل تقليدية
من أشجار المنطقة مثل العتم (الزيتون البري) والأثل
وأشجار الغرب والسدر والطلح و الضرو
ويصل سعر الخلية الواحدة
بعد طلائها من الداخل
وتبخيرها بنبات الصاب (الصبر) الذي يجذب النحل
ويحافظ على بقائه
يتراوح مابين 1000 ريال إلى 1200 ريال
مع النحل البلدي بداخلها
أما الخلايا المصنعة فإنها دون 400 ريال
[line]-[/line]

تصفية العسل بعد العصر


يصفى العسل ويوضع في قوارير للبيع ولا تصلح للتخزين


بيوت ملكات النحل بالخليلة قبل خروجها للحياة بعد قيام العاملات بتربية عدة ملكات في آن واحد بعد موت الملكة الموجودة في الخليلة وفي حال فقس الأولى منها فإنها تقوم بقتل جميع الملكات الأخرى قبل أن فقسها لأنه في كل خلية يوجد فقط ملكة واحدة

يرقة نحل صغيرة في بيت خاص.
تكون ملكة النحل في أشد فعاليتها في الصيف
وتضع من 1000 إلى 1500 بيضة باليوم



بسم الله الرحمن الرحيم
(وَسَخَّرَ لَكُمْ مَا فِى السَّموَاتِ وَمَا فِى الأَرِض جَميعًا مِنْهُ إِنَّ فى ذلِكَ لآياتٍ لقَومٍ يَتَفَكّرُونَ)
سورة الجاثية: 13