جيزان - واس : حينما يحين وقت السحور في جازان , فإن جلّ ربات البيوت آنذاك يكنّ قد أعددن وجبة " المفالت " وهو الطبق الرئيسي في أكلة السحور في جازان كلها , فعلى مدى ليال الشهر الكريم لا تكاد تخلو المائدة الجازانية من وجبة " المفالت " .



و" المفالت " وجبة ذات قيمة غذائية عالية حيث تتكون من الحليب الذي يغلى على النار وتضاف إليه قطع الدقيق الصغيرة والتي تم عجنها سواء من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح أو الدخن وبعد النضج يقدم للأكل مضافاً إليه السكر أو ربما العسل أو حتى بدونها وفق لما يفضله كل شخص.

ووجبة "المفالت" سهلة الهضم وتمد الجسم بمواد غذائية قيّمة تعين الإنسان على تحمل الصيام إلى جانب القيمة الغذائية للحليب وهو المكون الرئيس للمفالت.

ويعدّ المفالت من الأكلات الشعبية المميزة في منطقة جازان التي اشتهرت بالعديد من الأكلات الشعبية المعروفة بنكاتها الخاصة وطعمها اللذيذ وجودتها الغذائية العالية بسبب مكوناتها الطبيعية وطرق الطهي التقليدية المفضلة لدى أهالي المنطقة فأصبحت تلك الأكلات الشعبية مرتبطة بالحياة الجازانية بشكل شبه يومي وعلى مدار العام تقريبا.
___________
لضيوف درة المجالس ،،، إليكم الوصفة

إسم الأكلة : المفالت الجيزاني بالحليب

لمقادير :
4 م-ك حليب مجفف مئوب في قليل من الماء
2 م-ك سكر
1 حبات من الهيل
1 كوب دقيق ابيض
1 كوب ماء دافئ للعجن


طريقه عمل المفالت الجيزاني بالحليب :
يوضع الحليب بعد اذابته في قدر على النار حتى الغليان ثم يضاف إليه السكر والهيل
ثم يحضر الدقيق و يعجن بالماء و ستم اضافه الملح الي الدقيق
و يعجن جيدا حتي الحصول علي عحينة متمامسكة القوام
تقلل درجه حراره النار علي الحليب
ثم تشكل عجينة المفالت الجيزاني علي شكل دوائر صغيرة الحجم
ثم تضاف كرات عجينة المفالت الجيزاني الي الحليب المغلي علي النار
تترك كرات المفالت الجيزاني على النار حتى تنضج
ثم يذوب الدقيق المتبقي في كوب ماء حتى يصبح سائل متماسك و كثيف قليلا
ثم يتم اضافه سائل الدقيق الي المفالت بالحليب المغلي
و يترك القدر علي النار حتي الغليان و نضج المفالت الجيزاني بالحليب


هذا وأن الإناء هو من مهام انجاح المفالت



ولو كان المفالت بالخضير يا سلام سلم ،،،