مطبق زبيدي كويتي

[نسنوسه]

مطبق زبيدي كويتي






هذي طريقة المطبق الزبيدي الكويتي الأصلي .. وهو من اشهر الاطباق الكويتيه والمفضله


هذي الطريقه ..


نوع السمك : زبيدي


العدد : 3


نبدأ بسم الله ..


1- نغسل السمك من كل الشوائب .


2- نعصر عليه ليمون و نرش عليه ملح


3 - حشوة السمك :

( 2 بصل كبير ، 2 ثوم ، كزبرة ، بقدونس ، شبنت ، بهارات السمك ( مشكله ) ) طبعا نقصصهم صغار صغار وندق الثوم ونحط نص الكميه حشوة داخل السمك ومن برى ونصها نخشه لبعدين الحشو فوق العيش ..








- الحين بنسوي الحشو للعيش ندق شوية ثوم + بصلة وحده + شبنت وكزبره كميه قليله قد الكف


5- نخيط السمك من صوب اللي حشيناه حتى ان قليناه ما تطلع ا


لحشوة طبعا انا مسافره ماحصلت بالمطبخ خيط ولا ابره حطيت


دبابيس اسم ان شي يثبت الحشوه داخل عقب نحط زيت على النار


تقريبا نص المقلى ونطبق المقلى ونعلي على النار حتى يسخن


الزيت عقب نقلي السمك لين يتحمش الطرف الاول ونقلبه على


الطرف الثاني بعد مايخلص نكرر العمليه على عدد السمك اللي


عندنا لين نطفي النار ونحفظ السمك بمكان دافي ..






- الحين نقلي الحشو ( للعيش ) نحط البصل على المقلى بدون


زيت ونقلبه على النار وبعدها نضيف شويه ماي حتى يتحمش


يصير لونه بني بعده نضيف الثوم + نص قطعه زبده + لومي


اسود مطحون + بهارات مشكله + رشه هيل + ملح على قد اليد +


كزبره + شبنت اللي جهزناهم بخطوة رقم 4 + نضيف الحشوو


السمك اللي خاشين نصه في البدايه مع حشو العيش ونخلطهم


كلهم مع بعض بالمقلى لين يصير لونه حلووو مثل الصوره ونصكر على النار ونطبقه ..








7- الحين نسوي الداقوس نحط قدر الداقوس على النار نحط فيه


نص زبده على النار و نقص 5 طماط قطع صغيره جدآ ونحطه +


ندق 4 فصوص ثوم+ فلفل بارد + لي طبخ نحط 4 فصوص ثوم


مقصوصه نصين للنكهه + كمون (بهارات ) + كزبرة ( بهارات )


+ بهارات مشكله + نضيف ماي بالقدر + نضيف ملح على قد اليد +نضيف معجون ملعقتين تقريبا .







8 - نحط 5 اكواب عيش ونغسله عقب ننقعه نص ساعه عقب


نحط قدر متوسط فيه ماي متروس وليمونه وحده نقصها نصين


+نص زبده + وقفشة ملح يطبخ شوووي بعدين نضيف عليه شويه زيت


9
- نحط قدر ثاني كبير اول شي نحط فيه نص بصله مقطع صغار +


فلفل بارد أي لون سواء اصفر اخضر احمر انا انوجد عندي


الاحمر+ ملح + ثوم + زيت + حشوة اخر ما تبقى من حشوة


السمك بعدين نحط السمك فوقه القدر سمح لي احط سمجتين فوق


الحشوو بعده نحط العيش بعد مانشخل الماي منه وهو نيّ عقب


نحط الماي اللي بالقدر الثاني اللي فيه الليمون والزبده نحط منه


كميه فوق العيش لين يغطيه ويكون الماي مرتفع بأصبع تقريبا


عن العيش ونطبقه ونخليه يطبخ بدرجه حراره مرتفعه .. بعد


ماينشف شوي العيش نحط فوقه الزبده







وكل ما حسينا انه نشف زدنا عليه الماي حق العيش اللي بالقدر


الثاني .. وبعده نحط اخر سمجه عندنا بعد مايجف العيش


وينجح .. ونجهز صحن النجاب ونحط العيش وبعده السمج ونحط


الحشووو اللي مجهزينه للعيش













منقووووول

[حب الوطن]

[align=center]
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]أبداع يعجز القلم
ان يجرى روعتها
ويعجز القلم عن شكر مفرداتها
اشكرك على موضوعك الرائع و ذوقك الرفيع
لك ودي وعبير وردي

[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN][/align]