طوالع العذوق: بدء تعديل النخيل في الواحات الزراهية

[الدربيل]

اجواء سوق التمور ببريدة

اصبح الشغل الشاغل لأهالي بريدة
ولمن يقترب من هذه الأجواء لا ولن يخرج منها نادما



يكفي المرء زيارة خاطفة
لواحدة من اكبر مزارع النخيل بالقصيم
ربما هي مزرعة الفايزي

والتي تحتوي تقريبا على حوالي (11 الف نخلة) متنوعة من جميع الأصناف ما شاء الله وتقع في موقع رائع جدآ وفكرة مميزة للموقع وهي في مرتفع جميل ذو هواء عليل مطل وبشكل مميز على النخيل بكافة أنواعها ولاتزال الأفكار تتوالى على أبو إبراهيم لعمل موقع سياحي مميز له ولعائلته من خلال المحميات والجبال الخضراء

الفايزي احد اشهر تجار التمور في منطقة القصيم

خيمة الضيافة في سوق التمور




بعض مشتقات النخيل اليدوية


علي بن حمود السعودي يعرض كيفية صناعة الحبال من مشتقات النخيل


عودة إلى السوق - سوق التمور







طبعا،، لا تضحكون،، التمر يجي من النخل






بعضهم يقول ان التمر يجي من التلاجة

[محمد بن سعد]

مزارعو السليل يبدأون تسويق بواكير الرطب والعنب



صناديق العنب - السليل سعيد المرقاش

بدأ أصحاب مزارع النخيل والعنب في محافظة السليل بتسويق باكورة انتاجهم من الرطب والعنب لهذا العام خاصة الرطب من نوع يسمى (المسراع) واسمه مشتق من سرعته في النضج، وهذا ما يميزه، حيث يسبق باقي الأصناف الأخرى التي تشتهر بها المحافظة مثل الخلاص والشيشي والمقفزي والسري ونبت السيف والرزيز والدقل بأنواعه وغيرها من التمور.

وتتراوح أسعار الرطب من 1520 ريالا لصندوق الفلين سعة الواحد كيلو، أما العنب فنزل للسوق العنب الأحمر البلدي الذي يتراوح سعره من 10 إلى 15 ريالا للصندوق الفلين سعة اثنين كيلو.

[قوقل الآرض]

المدينة المنورة هي الأكبر والأولى في تصدير تمور السعودية، إضافة إلى أن 90 % من منتجات تمور المملكة يتم تصديرها من خلال المدينة المنورة، وهذا أمر طبيعي سببه تدفق زوار المدينة المنورة إلا جانب المعتمرين خصوصا هذه الأيام، والقيمة بالمليارات، حيث أن المتوسط 5 كيلوجرام للشخص، من خلال أكثر من عشرة ملايين حاج ومعتمر سنوياً، عدد مرشح للصعود عند إقرار نظام العمرة المفتوح على مدار العام.



ومع قرب حلول شهر رمضان المبارك - وقت تشهد فيه مدينة المصطفى صلى الله عليه وسلم زوار من مختلف البقاع نجد زورها يشكلون النسبة الأكبر للتواجد داخل ساحات و محلات السوق المركزي رغم تنوع الأصناف التي تزيد عن 22 نوعاً من التمور ولكن المطلب و الخيار الأول لهم هو تمر العجوة ثم العنبر.

تتراوح اسعار تمور العجوة بين 50 ألى 60 ريالاً للكيلو فمن فوائد العجوة أنها دواء لكل داء وشفاء من السم والسحر وعلاج للدوام أي دوار الرأس وعلاج المفؤود أي الشاكي من بطنة.

أسواق المدينة المنورة تشهد موسم الرطب، موسم تزامن مع دخول شهر رمضان المبارك، حيث وصل سعر كيلو الروثانة إلى 25 ريالاً. وأنواع التمور الأخرى من الرطب كالربيعة والسكري والبيض والحلوة، ويتسابق الدلالون أو السماسرة على إبرام صفقات شراء محصول المزارع من الرطب. أسعار المحصول وصلت مبالغ غير معقولة، ربما أن ارتفاع الأسعار يعود إلى دخول سماسرة وافدة.

نقلا عن سبق : نايف المطرفي "بائع تمر" يقول: "إن الكثيرين قاموا باحتكار محصول المزارع ذات الجودة العالية، إضافة إلى أأن 40% من المحصول يتم نقله إلى جدة ومكة المكرمة".

ويقول خلف المغذوي "صاحب مركبة نقل صغيرة": "يعتبر موسم جني المحصول من المواسم المهمة، لما يمثله من إتاحة الفرص للعديد من الشباب خلال الإجازة الصيفية، سواء في التحميل والتنزيل أو في ممارسة بيع الرطب المختلفة أو في عملية نقل المحصول إلى مختلف مناطق المملكة".

وأضاف المغذوي "بالنسبة لي أتفق مع أحد المستثمرين في نقل المحصول من المدينة المنورة إلى جدة طوال فترة الموسم بأجرة نقل تصل إلى 400 ريال للحملة الواحدة بمركبتي الخاصة، ويستمر العمل قرابة شهر".

وتحدث إبراهيم الجهني "تاجر": "يحرص المشترون على شراء كميات كبيرة كفاكهة للصيف أو كهدايا، سواء من أهالي المدينة إلى أقاربهم في المدن الأخرى، أو غير ذلك".



وذكر الجهني أنه في بداية الموسم كانت الأسعار مرتفعة، فقد وصل سعر الروثانة إلى 45 ريالاً للصندوق الواحد، وصندوق الربيعة وصل إلى 18 ريالاً، ومنذ أسبوع أصبحت الأسعار مناسبة.

وتحدث حامد الملا "صاحب محل لبيع التمور" قائلاً: "موسم الرطب نشط كثيراً نتيجة مصادفة موسم التمور مع شهر رمضان المبارك، مما دعى الكثيرين من التجار والموردين إلى عدم التخزين في الثلاجات، كما كان من المتعارف عليه في السنوات السابقة".

[الدربيل]

الخرج - واس : بدأ سوق التمور المركزي في مدينة السيح استقبال بواكير الرطب من منتجات مزارع النخيل في الخرج وما حولها بعد جني المزارعين لبعض أنواع الرطب التي تنضج مبكرا . وتوقع متعاملون في سوق التمور أن يشهد هذا العام وفرة في كميات التمور الموردة للسوق وانخفاضاً في معدلات الأسعار نتيجة كثرة العرض خلال الأسابيع المقبلة ووفرتها .



ويؤكد متعاملون في السوق تميز موسم إنتاج التمور في الخرج هذا العام بجودة المحصول قياساً بالمواسم الخمسة الماضي وذلك نتيجة لخلو المحصول من الأمراض والأوبئة خاصة / الغبير/ , وتحظى النخلة برعاية وعناية من المزارعين ومن الجهات المسؤولة عن خدمات المزارعين ممثلة بالمديرية العامة للزراعة في الخرج التي تقدم لهم جميع الخدمات والتسهيلات والنصائح والإرشادات كأساليب الرش بالمبيدات وغيرها .

ومن المنتظر أن يبلغ إنتاج التمور في الخرج للموسم الحالي أكثر من 150 ألف طن من نحو / 35 / نوعا من التمور .

[المطلوووب]

الرياض، رياض الخميس (الرياض) قال د. عبد الله بن محمد الحمدان المشرف على كرسي تقنيات وتصنيع التمور بجامعة الملك سعود، والباحث الرئيسي في مشروع "إنتاج رطب مجمد فائق الجودة من أصناف مختارة من التمور السعودية" الممول من مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية: مع توفر الأساليب التقنية، وكذلك الإمكانات بدأ الكثير في اللجوء لحفظ البلح والرطب منزلياً عن طريق التبريد أو التجميد. ونظراً لقصر موسم الرطب ولرغبة المواطنين والمقيمين تناوله طازجاً فقد درج بعض منتجي التمور وكذلك المواطنون إلى حفظ الرطب في مجمدات ليمكن استهلاكها طازجة خلال العام وخاصة في شهر رمضان المبارك.



ويذكر الدكتور الحمدان أنه وُجد من التجارب المعملية أن زمن تجميد ثمار الرطب (أي وصول درجة حرارة داخل الثمرة إلى درجة حرارة التجميد المطلوبة) تفاوت بشكل كبير جداً من عدة دقائق (التجميد بالنيتروجين) إلى عدة ساعات (التجميد الفردي بالهواء السريع) وإلى عدة أيام في حالة التجميد التقليدي. وهذا بالطبع يؤثر بشكل كبير على جودة المنتج ومدى تشابه خواصه مع المنتج الطازج. فكلما قلت فترة التجميد قلت أيضاً حجم البللورات المجمدة بينما التجميد البطيء تزيد حجم البللورات الثلجية بين الخلايا فيلاحظ في الحالة الأخيرة زيادة تهتك نسيج البلح والرطب عند إذابة هذه الثمار.

72٪ من الأسر السعودية تجمد البلح والرطب منزلياً.. و43% منها تفضل السكري و22% البرحي

ويرى أنه لم تكن هناك لدى أجدادنا وسيلة لحفظ الرطب والبلح لفترة أطول من عدة أيام أو أسابيع؛ نظراً لمحدودية التقنات والإمكانات الموجودة في ذلك الوقت. وكانت الطريقة الوحيدة لحفظ التمور هي بعد اكتمال نضجها وجفافه والذي يطلق عليه "كنز أو ضمد التمور". ونظراً لاحتواء هذه التمور كاملة النضج على نسبة عالية من السكر ومنخفضة من الماء فقد أمكن الحفاظ عليها طوال السنة في مرحلة النضج هذه.

التمور ثروة لابد من الحفاظ عليها

وبين الدكتور الحمدان في سياق حديثه ل"الرياض ": أن المملكة تعد من أوائل الدول المنتجة للتمور في العالم. إلا أنه يلاحظ أنه ومع الزيادة الكبيرة في إنتاج التمور بالمملكة حيث تضاعف الإنتاج أكثر من ثلاث مرات خلال ربع القرن المنصرم حتى وصل الإنتاج إلى قريب من المليون طن.

وتقدر بعض المصادر أن استهلاك البلح والرطب يصل إلى 50% من الإنتاج والباقي من التمور كاملة النضج (الجافة) فيخزن (يكنز) ويستهلك طوال العام. في ذروة موسم البلح والرطب تهبط الأسعار إلى مستوى متدن في ذروة الموسم مما يؤثر على دخول المزارعين. ولذلك فالتجميد يعتبر مفيداً للمزارعين لتوازن السوق، وكذلك للمستهلكين بتناوله خارج الموسم. إلا أنه يلاحظ أن عمليات التجميد المتبعة لدى معظم مجمدي التمور الافتقار لبعض الأسس الهامة للتجميد التي يستحسن اتباعها للحصول على أعلى جودة ممكنة من الرطب المجمد. فعندما يلجأ المواطنون إلى التجميد المنزلي باجتهادات شخصية وأحياناً خاطئة فتؤثر بالتالي على جودة الرطب المجمد. لذا فيعمد هذا الموضوع إلى توضيح الطرق الناجعة لتجميد الرطب.

د. عبدالله الحمدان

وأضاف في سياق حديثه : من المعلوم أن درجة حرارة التجميد لأغلب الثلاجات والمجمدات في السوق المحلية تصل فقط إلى –18 درجة مئوية وهو ما يطلق عليه بالتبريد الفائق (Super cooling). حيث تشير الأبحاث التي أجريت من خلال كرسي تقنيات وتصنيع التمور في معامل الهندسة الغذائية بقسم الهندسة الزراعية بجامعة الملك سعود إلى أنه من الناحية التقنية فإن درجة التجمد الابتدائية للرطب أقل من تلك الموجودة في هذه المجمدات، فهي تتراوح ما بين –20 إلى –35 درجة مئوية. ودلت نتائج تلك الأبحاث على إمكانية الاحتفاظ بجودة ولون الرطب المجمد مقارنة بالرطب الطازج للموسم الذي يليه. ولقد أثبتت هذه التجارب أهمية التجميد الفائق ومن ثم تخزينها تحت درجة حرارة ( -30 درجة مئوية) في الاحتفاظ بخصائص التمور الطازجة.

وزاد : وفي استطلاع ميداني قام فريق مشروع التجميد بدراسة مسحية على مستوى المملكة للتعرف على مرئيات كل من المستهلكين والمزارعين والمحلات عن تجميد بيع الرطب. بينت نتائج الدراسة أن 72.5% من الأسر تقوم بتجميد البلح والرطب منزلياً. وهذه في الحقيقة نسبة عالية تطرح أهمية الموضوع والاهتمام به وتوضيح أفضل الطرق المتبعة للتجميد. كما أنها تشجع فرصاً استثمارية في هذا المجال، ووفق اصدارنا العلمي "النخيل والتمور" فان نسبة من يفضل شراء الرطب المجمد العالي الجودة من السوق حوالي 52%، كما بين أغلب المستهلكين تفضيلهم لرطب السكري بنسبة 43% يليه البرحي بنسبة 22%، كما لوحظ أن حوالي 95.8% من الأسر يستهلكون الرطب في شهر رمضان الكريم وبمعدل يزيد على 40% من الاستهلاك السنوي من الرطب لهذه الأسر. ولهذا جانب تسويقي هام يجدر الانتباه له سواء على مستوى المملكة أو المسلمين في شتى أنحاء المعمورة.

سرعة التجميد ودرجة الحرارة المنخفضة مهمان للمحافظة على جودة المنتج

ويعتبر الدكتور الحمدان أن التجميد من أفضل طرق الحفظ للعديد من المنتجات الغذائية، حيث يحتفظ المنتج المجمد بجودته العالية المشابهة للمنتج الطازج. وأيضاً يعتبر من الطرق السهلة والنظيفة للحفظ. ومن الجانب الآخر فالمجمد (الفريزر) بالطبع أعلى سعراً وكذلك استهلاكاً للكهرباء. وتعتبر سرعة التجميد من أهم العوامل الأساسية المؤثرة على جودة الرطب بالمحافظة على قوامها وخصائصها الطازجة. ولدرجة حرارة التجميد كذلك تأثير واضح على فترة صلاحية المنتج المجمد. فمثلاً الكرز يمكن أن تزيد فترة صلاحيته من 4 شهور إلى 18 شهر عندما تكون درجة حرارة المجمد –18 درجة مئوية مقارنة ب 12 درجة مئوية .

وهناك أبحاث مكثفة تجرى حالياً لدراسة إطالة فترة صلاحية التمور بمراحل نضجها المختلفة والاستفادة المثلى منها. فهناك عدة مشاريع بحثية بعضها اكتمل والآخر جار العمل به ممولة من قبل مدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية أحدها بعنوان "إنتاج رطب مجمد فائق الجودة من أصناف مختارة من التمور السعودية" تشارك فيه مجموعة من أعضاء هيئة التدريس من أقسام الهندسة الزراعية وعلوم الغذاء والتغذية والاقتصاد الزراعي بجامعة الملك سعود لإجراء دراسات مكثفة للحصول على بلح ومنصف ورطب مجمد بجودة عالية يستمر تخزينه إلى عام كامل. اهتم هذا البحث بالجوانب الهندسية والفنية والخواص الطبيعية والحرارية للتمور وكذلك الجوانب التغذوية والجودة للرطب المجمد، بالإضافة إلى الجدوى الاقتصادية لمشروع تجميد تجاري. وهناك عدد من الأبحاث الأخرى التي تجرى حالياً في معامل هندسة التصنيع الغذائي بقسم الهندسة الزراعية لبحث تطوير تقنية تبريد البلح والرطب بتقنيات خاصة للحصول على أعلى جودة ممكنة للمنتج. وهذا المشروع حيوي وهام لمزارعي المملكة لامتصاص فائض الإنتاج خلال الموسم، للمستهلكين لتوفير رطب ومنصف وبلح عالي الجودة على مدار السنة. كذلك حيوي وهام للاقتصاد الوطني كمحصول استراتيجي.

وهنا تجدر الإشارة إلى أن المحاصيل الزراعية الاستراتيجية إذا اهتم واعتني بها وتم دعمها فتكون رافداً هاماً للاقتصاد الوطني خاصة في الأزمات -لا سمح الله-. ففي ماليزيا وخلال أزمة التمور الاقتصادية منذ عدة سنوات ساهم في دعم اقتصاد ماليزيا وثباته أمام الانهيارات الاقتصادية زراعتهم ودعمهم لزيت النخيل حيث كان الرافد الثاني لاقتصادهم هناك ولم يتأثر بعوامل الكساد آنذاك. لذلك يتم التركيز الآن على هذا المنتج الاستراتيجي حتى أصبحت ماليزيا أول دولة في العالم في إنتاج وتصنيع زيوت النخيل. ولعل كون هناك مناسبة أخرى للحديث عن تجربة ماليزيا في هذا المجال فهي جديرة بالتوقف عندها طويلاً واستفادة المملكة من هذه التجربة. ومن خلال مناقشتي مع المسئولين هناك فهم هناك يرحبون كثيراً بعرض تجربتهم ولبيان الخطوات الطويلة التي قطعوها والجهود الكبيرة التي عملت حتى وصلوا إلى هذا المستوى، واستفادة المملكة منها في مجال نخيل التمر.

ويختم حديثه: أما طرق الحفظ الأخرى الممكنة للتمور في طور البلح فيمكن الحفاظ على طور البلح بتخزينه فوق درجة حرارة التجمد وبأقل درجة تبريد ممكنة. ويعتبر التبريد عاملاً مهماً وناجحاً لإطالة فترة حفظ البلح إلى عدة أسابيع. مع أهمية مراعاة استخدام العبوات المناسبة لتقليل الاكتساب الرطوبي (الذي يسبب الفساد والعفن) أو الفقد الرطوبي (الذي يسبب الجفاف) من البلح وذلك باستخدام عبوات غير منفذة لبخار الماء. وهناك مشروع بحثي آخر من ضمن البحوث الوطنية ومدينة الملك عبدالعزيز للعلوم والتقنية تسعى لتطوير هذه التقنات. ونتمنى أن يستفيد القطاع الخاص من هذا نتائج هذه المشروعات الضخمة والإمكانيات التي تم توفيرها لخدمة هذا القطاع لما فيه مصلحتهم والوطن ككل.

[الدربيل]

الدمام (واس) سجّل "مّن تمر الخلاص" (المّن يساوي 240 كيلو جراماً) اليوم في مزاد مهرجان النخيل والتمور الأول (للتمور وطن) بمحافظة الأحساء رقماً قياسيا ً جديداً وصل إلى 7200 ريال.



وقال وكيل الأمانة للخدمات رئيس اللجنة التنفيذية للمهرجان م. عبد الله بن محمد العرفج: "إن المهرجان الذي تنظمه أمانة الأحساء بمشاركة مجلس التنمية السياحية وهيئة الري والغرفة التجارية جاء نتيجة لعمل شاق وتنسيق بدأ يجني المزارع ثماره وينعكس على الحركة الاقتصادية للتمور، حيث بدأت الحياة تعود لجسد زراعة النخيل في الاحساء".

وأعرب عن سروره بهذه الحدث الاقتصادي المهم، مُهدياً ما تحقق من نتائج لصاحب المبادرة بإطلاق المهرجان صاحب السمو الأمير بدر بن جلوي محافظ الأحساء رئيس مجلس التنمية السياحية رئيس اللجنة المنظمة للمهرجان.

من جانبه أعرب مدير العلاقات العامة الناطق الرسمي للأمانة مدير المزاد في المهرجان بدر بن فهد الشهاب عن سعادته بهذا النجاح للمهرجان، مؤكدا أن المستوى المتصاعد لتمور الاحساء المتميزة بجودتها العالية يعد دعماً للمزارعين ونجاحا وتميزا للمهرجان.

فيما أشاد عددٌ من المزارعين بجهود أمانة الأحساء التي أسهمت تسويق انتاجهم من التمور والعمل على تعزيز زراعة النخيل في المحافظة.

السوق قديما


السوق الآن

تم تصويب (19) خطأ، منها:
استقلال ( ، " : ( ) . - )

[تماضر التهامية]

المدينة المنورة - واس : بدأت أسواق المدينة المنورة استقبال طلائع إنتاج مزارع التمور بالمنطقة بكافة أنواعها التي تعد أول مواسم الإنتاج على مستوى مناطق المملكة. ويغطي سوق المدينة للرطب جزءاً كبيراً من متطلبات أسواق المملكة حيث استقبل السوق هذه الأيام أنواع رُطب الربيعة ولونة مساعد وزهو الحلية وهي من الأنواع الأولى نزولاً للأسواق ، فيما يبدأ في الأسابيع القادمة – بمشيئة الله نزول الروثانة وباقي أنواع الرطب الذي تشتهر به طيبة الطيبة .



وتشير المصادر إلى أن الأسعار الأولية للصندوق الواحد منها تترواح مابين الثلاثين والخمسين ريالاً لتبدأ بعدها بالنزول التدريجي كلما زاد إنتاج المَزارع من الرُطب وزادت الكميات المعروضة في الأسواق.

وتستمر الأسواق باستقبال الموسم من الرطب حتى أواخر شهر شوال المقبل، لتشرع عقب ذلك في استقبال التمور التي أنهت فترة نضوجها ومن أشهرها تمر العجوة والصفاوي والعنبرة .

[ام انس]

الرياض، أحمد الحوتان (الرياض) حذر أستاذ وعالم الأبحاث في تخصص المسرطنات بمستشفى الملك فيصل التخصصي د. فهد الخضيري من أكل الرطب هذه الأيام وقال في تصريح لـ"الرياض": بأن هنالك عمالة من ضعاف النفوس تقوم بالتلاعب والغش عبر معالجة البلح الأخضر بالأحماض والكبريت الأصفر ليتحول بشكل سريع إلى رطب ثم يبيعونه قبل الموسم وبأغلى الأسعار حيث يتبقى أثر الكبريت على قمع التمر وغلافه.



وحذر الخضيري من تناوله ودعا لاجتنابه، وقال: هذا بالنسبة لمعظم أنواع التمور في وسط المملكة وبعض المناطق، ولكي تتأكد من أن الرطب طبيعي ولم تتم معالجته فإنني أنصح بعدم تناوله إلا بعد موسم (طباخ التمر) الذي يصادف العشر الأواخر من رمضان وتحديداً يوم 23 الموافق لنهاية شهر يوليو، وهو وقت النضج الطبيعي أما ما قبله فهو معالج.

واستثنى الخضيري في حديثه لـ"الرياض" من ذلك التمور النادرة في بعض المناطق التي اشتهرت بأن تمورها تنضج قبل ذلك بعدة أسابيع أو أيام وهي معروفة لدى المختصين بالنخيل وكبار السن، وقال ينبغي معرفة تلك الأنواع التي تنضج قبل يوليو لاستثنائها من هذه القاعدة، مضيفاً أن بعض المناطق يصبح التمر فيها رطباً قبل مناطق أخرى وعليه فلكل منطقة موسمها الخاص بها.

[غرم الله مقصود]

المدينة المنورة - واس : ما أن استقبلت المدينة خلال الأسابيع القليلة الماضية موسم الرطب وغزوه لأسواق المملكة باعتبار أن المدينة المنورة لها السبق الموسمي لسوق التمور المحلية.. ها هي تستعد هذه الأيام لاستقبال الموسم الثاني الخاص بالتمور بعد عملية "التطفيش" الخاصة بالتمور التي يلجأ لها المزارعون لحماية محصولهم.



وبين رئيس طائفة بائعي التمور بالمدينة المنورة حسن أحمد صبر لوكالة الأنباء السعودية أن سوق المدينة المنورة بدأ يشهد طلائع إنتاج التمور بشكل بسيط هذه الأيام وسط إقبال من المواطنين والزائرين , لافتا إلى أن الأسعار تتراوح ما بين 50 حتى 80 ريالا للكيلو غرام من العجوة التي بدأت تشاهد بالأسوق إضافة إلى الربيعة.

وحول التوقيت السنوي لبيع التمور ذكر صبر أن موسم جني التمور يتأخر بقدرة الله 15 يوما سنويا فيما تصل كثافة الجني هذا العام في نهاية شهر رمضان وبداية شهر شوال ويكون هناك كمية كبيرة مخصصة للتصدير للعالم حيث اشتهرت تمرة المدينة على مستوى العالم وعليها طلب من المصدرين بشكل كبير . مشيراً إلى أنه لا توجد إحصائية دقيقة لكمية التمور المباعة من المدينة المنورة مفيدا أن المبيعات التي تكون في إطار السوق المخصص للبيع تقدر ما بين 200-250 مليون ريال إضافة إلى البيع من خلال نقاط خاصة للتجار داخل المزارع وبعض ملاك المزارع للمصدرين مباشرة.

[مشغووولة]

تونس - واس : رغم كل التطور الذي طرأ على وسائل تخزين التمور ما يزال مزارعو النخيل في جنوب تونس يعتمدون على الطرق التقليدية في حفظها من موسم إنتاجها إلى حين استهلاكها وذلك من خلال تخزينها داخل جرة مصنوعة من الطين ومحكمة الغلق تسمى (البطانة) أو حفظها في جلود الماعز.



وكانت المنازل في محافظات الجنوب التونسي تخصص في إحدى حجراتها ما يسمى (المقصورة) وكان الأهالي يبنون فيها (خابية) من الطين يبلغ طولها أحيانًا المتر ونصف المتر وفيها توضع التمور بعد أن تنشر وتجفف فوق السطوح وترص بالأيدي أولاً ثم بالأرجل.

وتعتمد بعض العائلات التونسية في طريقة تخزين التمور لاستهلاكها في شهر رمضان المبارك على فرز كميات منها وتجفيفها ثم وضعها في جرة تغلق وتخزن لمدة طويلة لتفتح في الشهر الفضيل بعد أن يكون التمر ازداد طراوة.

ولعائلات أخرى طريقتها في تخزين التمور حيث تعمد إلى حفظها بعد نثرها أيام طويلة تحت أشعة الشمس في جلود الماعز وتعلق في داخل المنزل لحمايتها من الأمطار.

وتشتهر محافظة قبلي الواقعة على بعد نحو 500 كيلومتر جنوب تونس العاصمة بواحات النخيل إلى جانب محافظة توزر حيث يبلغ عدد أشجار النخيل في تونس حوالي 5 ر 5 ملايين نخلة منها نحو 5 ر3 ملايين من نوع دقلة النور.

وخلال موسم 2012م صدرت تونس إلى الخارج حوالي 7 ر 38 ألف طن من التمور بقيمة 90 مليون دولار مقابل 35 ألف طن خلال موسم 2011م.