اللحوم المصنعة قد تكون مرتبطة بأعراض ربو بالغة

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

استهلاك لحوم الحمير في تونس يلقى "رواجاً كبيراً"





تونس - د ب أ:

يلقى استهلاك لحوم الحمير "رواجا كبيرا" في تونس لرخص أثمانها مقارنة ببقية اللحوم وأن جزاري هذه البهائم يبيعون أسبوعيا 13 طنا من لحم الحمار لعائلات "محدودة الدخل" و"يربحون أضعافا مضاعفة مقابل هذه التجارة"
وذكرت تقارير صحفية محلية اليوم ان الأحياء الشعبية الفقيرة حول العاصمة تونس هي أبرز مستهلك للحوم الحمير وأن سكان هذه المناطق لا يجدون حرجا في استهلاك هذه اللحوم لرخص ثمنها مقارنة باللحوم الأخرى.
وأضافت أن سعر الكيلو الواحد من لحم الحمار لا يتعدى خمسة دنانير (حوالي ثلاثة دولارات ونصف) في حين يتجاوز سعر كيلو من لحمة الضأن 14 دينارا تونسيا (أكثر من 10 دولارات).
وتابعت الصحيفة أنه يتم ذبح الحمير التي يشتريها الجزارون من سوق الدواب تحت إشراف "إطار صحي" وأن مصادر طبية "لا ترى مانعا في استهلاك لحم الحمار حيث لا انعكاسات صحية له".
وأظهرت إحصائيات زراعية رسمية نشرت في 2009 أن عدد الحمير في تونس بلغ 123 ألفا في حين لم يتعد عدد الخيول 26 ألفا والبغال 40 ألفا.

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته







القاهرة - منال علي: ذهبت دراسة بريطانية حديثة إلى أن تقليل تناول اللحوم قد يمنع حدوث حالات الوفاة المبكرة التي قد تصل إلى 45 ألف حالة في بريطانيا وحدها، حيث قامت وحدة القلب بجامعة أكسفورد بتحليل النتائج الصحية لعدد من النظم الغذائية وتوصلت إلى أن تناول اللحوم لثلاثة مرات أسبوعياً على الأكثر تمنع 31 ألف حالة وفاة بأمراض القلب و9 آلاف حالة وفاة بالسرطان و5 آلاف حالة بالسكتة الدماغية كل عام, الأمر الذي يوفر حوالي 1,2 مليار جنيه إسترليني من ميزانية الصحة.

وتقول جمعية أصدقاء كوكب الأرض، التي أوصت بعمل هذه الدراسة لضمها لتقرير الغذاء الصحي على كوكبنا، إن تقليل استهلاكنا من اللحوم من شأنه أن يساعد أيضاً في تقليل معدلات التغيرات المناخية وإزالة الغابات.

وقد تسببت الزيادة السكانية والرخاء المالي والتصنيع الزراعي في زيادة استهلاك العالم من اللحوم لأربعة أضعاف منذ عام 1961. ووفقاً للدراسة يصل متوسط استهلاك الشخص البريطاني من اللحوم إلى 125 كيلوغراماً في العام.

ووفقاً للمعايير الطبية هناك صلة وثيقة بين تناول اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان الأمعاء، بينما تتسبب اللحوم ومنتجات الألبان الغنية بالدهون المشبعة في الإصابة بالبدانة وأمراض القلب.

أما على المستوى البيئي فهناك عملية منظمة لإزالة غابات أمريكا الجنوبية من أجل زراعة المحاصيل التي تقدم كعلف للمواشي لتصديرها لأوروبا، وهي العملية التي تتسبب في زيادة معدلات الانبعاثات الحرارية في الجو.

وقد أوصى الرئيس السابق للمكتب الصحي، سير ليام دونالدسون، العامة بتقليل تناول اللحوم قائلاً في تقرير هذا العام: "إن نظامنا الغذائي يتسبب في زيادة حرارة الكوكب. كما أنه يدمر صحتنا". وأضاف أن تخفيض تناولنا للحوم بمقدار 30% من شأنه أن يمنع حدوث 18 ألف حالة وفاة مبكرة.

وتقرّ جمعية أصدقاء كوكب الأرض بأن المملكة المتحدة يجب أن تأخذ موقفاً جماعياً من استهلاك اللحوم بكثرة، فمعدل الفضلات يشير إلى أن اللحوم أصبحت منتجاً رخيصاً ومتوافراً بكثرة في أسواق بريطانيا. لهذا توصي الجمعية الوزراء بقيادة حملة لاتباع نظام غذائي منخفض الاستهلاك للحوم وتقليل الفاقد منها مع تغيير عقود الشراء العامة بحيث تراعي المعايير البيئية والصحية في أي منتج بالأسواق.

ويقول د. ميك راينر بقسم الصحة العامة بجامعة أكسفورد إن هذا البحث يوضح الفوائد الصحية الناتجة عن تقليل تناول اللحوم ومنتجات الألبان ببريطانيا ويحدد الكميات المسموح بتناولها بشكل أكثر شمولاً عن ذي قبل.

بينما يقول مدير جمعية أصدقاء الأرض كريج بينت: "ليس علينا أن نصبح نباتيين للعناية بصحتنا وبكوكبنا، ولكننا نحتاج أن نقلل من استهلاكنا للحوم".

مع تمنياتي للجميع بالصحة والعافية... والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

[ابو نبيل]

جدة (عكاظ) استشاري التغذية ونائب رئيس الجمعية السعودية لعلوم الغذاء والتغذية سابقا د. خالد علي المدني حذر من الإفراط في تناول الأطعمة الدسمة والمليئة بالدهون خلال فترة أيام عيد الأضحى، مبينا أن الدراسات الطبية أوضحت أن أوزان 55 في المائة من السعوديين تزداد خلال أيام العيد نتيجة المناسبات والرحلات.



وأضاف «من أكثر مظاهر عيد الأضحى الإكثار من تناول اللحوم، وخصوصا المشويات والأطعمة المشهورة، ومنها الكبسات والمفطحات والكوزي والمندي والمظبي، وكلها أطعمة تحتوي على نسب عالية من الدهون».

وأشار المدني الى أن مظاهر أيام العيد وإجازة المدارس تساعد كثيرا على الاعتماد على الوجبات السريعة المشبعة بالدهون والزيوت والسعرات الحرارية العالية، وكلها مؤشرات تؤدي إلى زيادة كيلوجرامات في الجسم، وهذا ما يتطلب أن يكون الفرد على قدر كبير من الوعي والحكمة في تناول الأكل، ولا سيما أن أيام عيد الأضحى لا تساعد الفرد على ممارسة الرياضة سواء في البيت او خارجه، إلا أن الفرد الذي يوازن بين أكله وممارسة الرياضة يستطيع المحافظة على وزنه.

وفي السياق نفسه، نبهت استشارية التغذية د. رويدا إدريس إلى ضرورة عدم الإكثار من تناول اللحوم خلال أيام عيد الأضحى، موضحة أن «الكثير من الأفراد أصحاب الأوزان العالية أو الذين يكثرون من تناول اللحوم يجدون عيد الأضحى فرصة للإكثار من تناول اللحوم، وهو ما يشكل عبئا آخر على الجسم».

ونصحت د. رويدا بالتقليل من تناول الوجبات السريعة؛ لأنها مشبعة بالدهون والزيوت، ورأت أن أفضل الحلول هو تناول الأكل الصحي المتوازن الذي يشتمل على جميع العناصر، بما فيها الفواكه والخضار.

وحذرت من التوجه إلى المطاعم الرديئة التي تفتقد للاشتراطات الصحية، خصوصا تلك التي تقدم المأكولات البائتة مستهدفة الربح دون مراعاة لصحة المستهلك، وهو ما يعرض الأفراد للتسمم الغذائي.

رويدا أكدت أن منظومة الأكل تتغير في فترة عيد الأضحى بسبب السهر والرحلات، وهو ما يتطلب أن يكون الفرد مدركا لوزنه لموازنة ما يتناوله من الأطعمة.


هل نقبل هذه النصيحة في هذا الوقت؟

[قوقل الآرض]

هل تناول الكثير من اللحوم مضر للصحة؟ ما هي نتائجها؟

انقل لكم هذا الموضوع من الصحة

الكثير من الأشخاص يعتبرون أن مائدة الطعام ناقصة إذا لم يتواجد فيها اللحم، ولا تكتمل إلا بتواجدها. والكثير يظن أن التكثير من اللحم ضروري ومفيد للصحة لإحتوائه على مكونات أساسية. لكن الحقيقة العلمية تقول أن تناول الكثير من اللحم يضر بالصحة ويقصر من عمر الانسان.



المعدل الوسطي لإستهلاك اللحم لكل شخص في الإسبوع يزداد مع تقدم الوقت. بغض النظر عن النتائج السلبية على البيئة نتيجة إستخدم الكثير من الأراضي الزراعية فقط للحصول على محاصيل تتغذى بها الحيوانات والتي تزداد بازدياد الطلب على اللحم، إلى أنه أصبح معروف علمياً ومبرهن دراسياً أن زيادة تناول اللحم بمقدار اكثر من نصف كيلو في الإسبوع له نتائج سلبية على الصحة نلاحظها في الأغلب مع تقدم في العمر.

ما هي نتائح التكثير من تناول اللحم:
يحتوي اللحم على الكثير من الدهون المشبعة والكولسترول السيئ، والذي ينتج عبئا إضافيا على الأوعية الدموية. وتظهر دراسات علمية عديدة أن اللحوم الحمراء تعزز من نشوء سرطان القولون. هناك دراسة تحذر وتقول أن تناول 100 غرام زائدة على النصف كيلو من اللحم الموصى به في الإسبوع يزيد من خطر الاصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 49 في المئة. كما تحتوي اللحوم الحمراء والنقانق والسالامي على نسبة عالية من الدهون والذي يعد السبب المؤدي إلى السمنة. لا ننسى أيضاً محتوى الكوليسترول الغني في اللحوم وأن الكولسترول يزيد من تطور أمراض الأوعية الدموية والنوبات القلبية.

لذلك ينصح دائماً في تعديل وتخفيض كمية تناول اللحم إلى نسبة معقولة وهي نصف كيلو فقط في الإسبوع للشخص الواحد، وهذا لا يعني أن الإستغناء عن اللحم صحي اكثر لكن المطلوب فقط عدم التكثير منه. الأمراض التي يمكن أن تنتج عن تناول الكثير من اللحوم هي:

- السمنة.
- ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض قلبية (نوبة قلبية أو الجلطة).
- تصلب الشرايين.
- سرطان القولون.
- النقرس إن وجدت عوامل اخرى.

هل الإستغناء عين اللحم مفيد؟
علمياً يمكن القول أنه يمكن الإستغناء عن تناول اللحم لكن هذا أيضاً ليس ضروري. تحتوي اللحوم على نسبة عالية من البروتين (مع العلم تناول بيضتين في الإسبوع تسد حاجة الجسم للبروتين للشخص العادي)، لكن اللحم يحتوي على مكونات اخرى قد يصعب الحصول عليها من المتجات الأخرى مثل الحديد، كما يحتوي اللحم على الكثير من الفيتامينات ب. لذلك تناول اللحم بكميات صغيرة صحية. وبهذا النظام الغذائي نقوم بالاعتناء على صحتنا بشكل أفضل ونبعد عن أجسامنا أمراض عديدة نحن بغنى عنها. هناك دراسة أمريكية تدعي أنه بتقليل تناول اللحم في أمريكا يمكن تجنب 16 في المئة من حالات الوفاة الناتجة عن أمراض قلبية وتصلب الشرايين في هذا البلد. بالإضافة إلى ذلك نقوم أيضاً بالحفاظ على البيئة.

هل تعلم؟
أن بين 15 و 25 في المئة من الاستهلاك العالمي للمياه تذهب فقط للحيوانات الجاهزة للذبح في المزارع. وأن ما يقرب من 20 في المئة من غازات الاحتباس الحراري ناتجة من المزارع الحيوانية الكبيرة المملؤة بالحيوانات. هذه الأرقام موثوقة وللأسف لإشباع رغباتنا في تناول اللحم.

© الصحة.نت

[قوقل الآرض]

دراسة: لحوم النعام بديل صحي للحوم الحمراء



نتائج دراسة علمية مصرية حديثة

أجرتها رئيسة قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة في جامعة الإسكندرية، أميمه شلتوت

أكدت أن لحوم النعام تشكّل بديلاً صحياً متعدد الفوائد للإنسان

(علامات أون لاين) الدراسة أوضحت، أن لحم النعام الذي يشبه إلى حد كبير اللحم البقري من حيث الطعم، يعدّ من أجود وأفخر أنواع اللحوم، كما أنه يشهد إقبالاً كبيراً على تناوله لنكهته المميزة وجودته، وقلة الدهون فيه مقارنة باللحوم الحمراء والبيضاء حيث انه يخلو تماماً من الكوليسترول، مشيرةً إلى زيادة نسبة البروتين والحديد مقابل قلّة الألياف فيه، وهو ما يميزه كلحم أحمر صحي سريع الهضم.

وذكرت أن لزيت النعام المستخلص من الدهون فوائد علاجية وطبية فريدة في التقليل من التعب وآلام العضلات والتهاب المفاصل، حيث أنه يدخل في صناعة أصناف عدّة من الأدوية العلاجية.

:ح3:

فوائد لحم النعام

[مزون بوارق]

أكثرها تأثيراً لحوم الخنازير
الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء يزيد من مخاطر السكري




دبي - العربية.نت

[align=justify]أشارت دراسة هي الأوسع من نوعها حتى الآن إلى أن الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء لاسيما لحم الخنزير المعالج يزيد بشكل ملحوظ خطر إصابة البالغين بمرض السكري الذي يشهد انتشاراً كثيفاً على الساحة العالمية.

ويؤدي استهلاك 100 غرام من اللحوم الحمراء يومياً إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19%. أما استهلاك 50 غراماً من اللحم الأحمر على شكل نقانق أو لحم خنزير معالج فهو يرفع النسبة إلى 51%، حسب الباحثين الذين نشروا نتائج بحثهم على النسخة الإلكترونية من مجلة "أميريكن جورنال أوف كلينيكال نتريشن".

وتظهر هذه الدراسة أن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر بروتين صحية أكثر مثل مشتقات الحليب المخففة أو البندق أو الحبوب الكاملة يخفض تخفيضاً ملحوظاً خطر الإصابة بمرض السكري (عند البالغين أو من النوع 2) الذي يعزى بشكل خاص إلى البدانة وقلة الحركة ونظام غذائي غير سليم.

ويُشار إلى أن 350 مليون بالغ في العالم مصاب بمرض السكري. وفي الولايات المتحدة، حيث ثلث السكان بدينون، يعاني أكثر من 11% من البالغين الذين تخطوا العشرين من العمر أي 25,6 مليون شخص، مرض السكري، حسب أرقام مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها.
[/align]

[محمد بن سعد]

حذرت وزارة الصحة من الإسراف في تناول اللحوم الحمراء، مؤكدة أنه يسبب تصلب الشرايين وأمراض القلب والجلطات. وفي هذا الصدد اطلقت حملة كان للتوعية بمرض السرطان برنامجا توعويا بمناسبة عيد الأضحى لتعريف المواطنين والمقيمين بمخاطر الكوليسترول الناجم عن الإسراف في تناول اللحوم.



وقالت الدكتورة انتصار الشامي رئيسة قسم التوعية بإدارة التغذية والإطعام في وزارة الصحة إن اللحوم هي المصدر الأساسي لإمداد الجسم بالمواد البروتينية التي لها دور مهم في بناء الأنسجة وتعويض الفاقد منها والدهنية والمعادن مثل الحديد وبعض الفيتامينات خاصة فيتامين «ب»، لذلك فإنه من الأهمية تناول هذه اللحوم، وفي الوقت نفسه أوضحت أن اللحوم تحتوي على الدهون المشبعة التي تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي تترسب هذه الزيادة داخل الأوعية الدموية وتؤدي الى تصلب الشرايين وانسدادها مما يساهم في ظهور امراض مثل الجلطة القلبية والذبحة الصدرية، وتتضاعف الخطورة مع قلة الحركة، إضافة إلى ذلك فإن هناك بعض الأمراض المرتبطة بزيادة تناول الدهون كالسرطان والسمنة، لذلك فإن فرحة استقبال العيد يجب ألا تؤثر على اعتدالنا في تناول اللحوم حفاظا على صحتنا.

[مزون بوارق]

الكباب ،، الإفراط في تناول هذا النوع من اللحوم أصبح سباباً عند الأطباء الآن يدعوهم إلى حث مرضاهم على تجنبه، أو التقليل منه، فهناك دراسة علمية حديثة أن الرجال على وجه الخصوص، تتزايد لديهم احتمالات الإصابة بنوع شديد الخطورة من سرطان البروستاتا، إذا ما كانوا ممن يحرصون على تناول اللحوم الحمراء، سواء كانت مفرومة أو غيرها، خاصةً إذا ما كانت تلك اللحوم مشوية، أو تم طهيها جيداً.

kabab185_090608.jpg

الكثير من الأطباء خاصةً المتخصصين في علاج أمراض القلب ينظر إلى اللحوم الحمراء على أنها مصدر خطر على صحة الإنسان، و يُعتقد أنها أحد أسباب انسداد بالشرايين.

وأظهرت الدراسة التي نشرتها شبكة "سي إن إن" أن الرجال الذين يتناولون وجبتين على الأقل أسبوعياً، من الهامبرغر أو شطائر اللحوم، تكون احتمالات إصابتهم بسرطان البروستاتا ضعف الأشخاص الآخرين الذين لم يتناولوا تلك الوجبات، إلا أن معظم الخطر المرتبط بهذه اللحوم، يعتمد بشكل أساسي على طريقة طهيها.

وعندما سعى الباحثون إلى النظر بتفاصيل أكثر، لدى أعضاء المجموعة التي وصفتهم الدراسة بـ"محبي اللحوم"، الذين يتناولون وجباتهم مشوية، سواء على الفحم أو شواية عادية، وجدوا أن النتائج تختلف أيضاً من شخص إلى آخر.
وظهر من خلال الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون لحوماً مطهية جيداً تتزايد فرص إصابتهم بالسرطان إلى الضعف، بينما تكون الزيادة ضئيلة للغاية لدى هؤلاء الذين يفضلون تناولها متوسطة النضج، أو أقل نضجاً، بحوالي 12 في المائة.

وذكرت الدراسة، التي من شأنها أن تدفع الملايين في مختلف أنحاء العالم إلى تجنب تناول اللحوم الحمراء، قدر المستطاع، أن نفس النتائج تنطبق، إلى حد كبير، على الأشخاص الذين يتناولون شرائح اللحم المشوية. وعلق مدير قسم الأورام الإشعاعية في "سانت لوقا- مركز مستشفى روزفلت"، بمدينة نيويورك، على نتائج الدراسة قائلاً إنها "تقدم دليلاً جديداً على أن اللحوم الحمراء، المشوية منها بشكل خاص، تحتوي على مواد مسرطنة، قد تؤدي إلى الإصابة بسرطان البروستاتا."

وعندما ينضج اللحم أو يتفحم، في درجات حرارة عالية فوق لهب مفتوح، ينتج عن ذلك تكوين اثنين من المواد الكيميائية، هما "الأمينات الحلقية غير المتجانسة HCAs"، و"الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات "، بحسب العلماء، وكشفت تجارب سابقة على بعض الحيوانات، أن هاتين المادتين تسبب الإصابة بالعديد من الأمراض السرطانية، من بينها سرطان البروستاتا.

[مزون بوارق]

لوس أنجليس - د ب أ : أظهرت دراسة استمرت على مدار عقدين ونشرت نتائجها اليوم الثلاثاء أن تناول اللحوم الحمراء بأي كمية ومن أي نوع يزيد بصورة كبيرة من خطورة الموت المبكر. وذكرت صحيفة "لوس أنجليس تايمز" الأمريكية أن الدراسة ركزت على العادات الغذائية والحالة الصحية على ما يربو 110 ألف بالغ لمدة 20 عاما.

ط§ظ„ظ„طظˆظ… ط§ظ„طظ…ط±ط§ط،.jpg

وقالت الدراسة إن اضافة ثلاث أوقيات (85 جراما) من اللحوم الحمراء غير المصنعة للنظام الغذائي اليومي لشخص ما زاد من فرصة الموت المبكر بنسبة 13% خلال فترة الدراسة ، وتزيد النسبة إلى 20 % في حالة اللحوم المصنعة مثل قطعة نقانق أو شريحتين من لحم الخنزير المدخن.

وقال الباحث الرئيسي للدراسة (آن بان) زميل كلية هارفارد للصحة العامة في بوسطن التي نشرت على موقع دورية "ارشيفز أوف انترنال ميدسين" (سجل الطب الباطني) إن "أي لحوم حمراء يتناولها المرء تزيد من الخطر" ، كما اكتشف الباحثون عبر بيانات الالاف من استمارات الاستبيان التي سألت المشاركين في كثير من الأحيان عن عدد مرات تناولهم للأطعمة المتنوعة أن الاستعاضة عن اللحوم الحمراء بأطعمة أخرى يقلل خطر الوفاة.

وأضاف الباحثون إن تناول البندق بدلا من لحم البقر أو لحم الخنزير ساهم في انخفاض بنسبة 19% في خطر حدوث الوفاة خلال فترة الدراسة ، وأن اختيار الدواجن أو الحبوب المتكاملة بديلا يقلل من خطر الوفاة بنسبة 14% مقابل نسبة 10 % لمنتجات الألبان قليلة الدسم أو البقول و 7% للاسماك.

[مزون بوارق]

بينت دراسة حديثة أن إسراف الحوامل في تناول وجبات غذائية غنية باللحوم الحمراء وتفتقر للخضار والفواكه يزيد من احتمال ولادة أطفال يعانون من تشوهات خلقية كعيب الشفاه المشقوقة. هذه النتائج توصل إليها الباحثون بعد دراسة مكثفة على نحو 200 امرأة ووضعن أطفالا يعانون من عيوب خلقية وتمت مقارنتهن بغيرهن من النساء اللواتي ولدن أطفال وضعن أطفالا لا يعانون من عيوب خلقية، وقد تمت دراسة النمط الغذائي للمجموعتين من النساء.

وتعليقا على هذه النتائج قالت الدكتورة ستيرجيز ثينيسين‏ قائدة الفريق البحثي أن النساء اللاتي استهلكن نسبة أكبر من اللحوم الحمراء واللحوم المعالجة والبيتزا والفول والبطاطس أكثر عرضة لإنجاب أطفال بعيوب خلقية خاصة الشفاه المشقوقة،‏ في حين أن من يتناولن الأسماك والخضروات والفاكهة ولدن أطفالا أصحاء‏.‏

يذكر أن عددا كبيرا من الدراسات كانت قد حذرت من الإسراف في تناول اللحوم الحمراء وشددت على ضرورة أن يكون الغذاء الذي يتناوله الإنسان متوازنا.