الحريرة السعودية يا عشاق الحريرة المغربية منافسة ,,,

**أم مالك الأزدية** · August 23rd, 2009, 00:41

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

الحريرة السعودية
حصري للدرة فقط من صنع أم مالك

سبق وطرحت لكم طريقة الحريرة المغربية

ولطالما أعياني طبخها فهي الطبق المفضل
لزوجي وولدي
يومياً في رمضان لابد أن تكون على السفرة
ومع كثرة طبخها قمت بإدخال بعض التعديلات عليها
حتى خرج لي طبق خاص بي أسميته الحريرة السعودية
جربوه ولن تندموا أدعوا لي

المقادير :
بيالة حمص
بيالة فاصوليا بيضاء
بياله فول الصويا
بيالة لوبيا
بيالة عدس أصفر
بيالة عدس أحمر
بيالة ماش أخضر

هذه مقادير الحبوب
تغسل وتنقع في ماء جميع الحبوب
ما عدا الماش والعدس بنوعيه

ثم تطهى جميع الحبوب في قدر الضغط مدة 40 دقيقة

نصف كيلو لحم مقطع إلى قطع مكعبات بالعظم
وبصلتين مقطعة قطع صغيرة
وثلاثة فصوص ثوم
وعودين كرفس أخضر مقطع
ومقدار من الكزبرة الخضراء والبقدونس

الطريقة :يقدح مقدار من السمن ويضاف له الثوم حتى يتغير لونه ثم البصل
ويشوح على النار حتى تظهر له رائحة ثم تضاف قطع اللحم
وتقلب حتى يتغير لونها
قطعة صلبة من الخولنجان وحبتين ليمون أسود
وملعقة صغيرة جدا كمون وفلفل أسود وأبيض
ودارسين ( قرفة )
وثلاث ملاعق ملح خشن
وعصير ثلاث حبات طماطم مع ملعقة صلصة
تترك على النار حتى تكتسب اللحمة طعم البهارات
ثم نضيف الماء ونضيف الحبوب التي تم طبخها والأخرى المنقوعة
والكرفس ونترك اللحمة حتى تنضج مع الحبوب
نقوم بحل ثلاث ملاعق أو بيالة دقيق أبيض في ماء ونضيفها على الخليط ونتركها تتسبك
وعند التقديم نزينها بالكزبرة الخضراء والبقدونس
وبالهناء والعافية
وجبة تغني عن مائدة عامرة