إرث مطبخنا تستقبل مشاركات وصفات المطبخ

[!!مذهلة!!]

موضوعك روووعه اختي والله تم الحفظ بالمفضلة

[شمس المجالس العربيه]

كم هى وصفاتيك رائعه مسلك شهرذاد

سلمت ارق انامل حملت لنا اروع الوصفات

لأحلى ألأكلات من ست الحلوات

سلمتى غاليتى ودمتى بخير حال

[دعاء شكرى]

دعاء شكرى: أجواء حماسية،، ولحظات ممتعة تنتظركم في: مسابقة "نجوم الطهي"، المسابقة الأولى من نوعها في السعودية على قنوات التواصل الاجتماعي، لإختيار أفضل طاهي سعودي متميز في فنون الطهي.



سيبدأ المشاركون برفع أعمالهم عبر شبكات التواصل الاجتماعي لاختيار أفضل النجوم للتأهل في المرحلة الأولى،، في رحلة مليئة بالتحدي والإثارة، نتعرف فيها على أحلامهم وشغفهم في الطهي.

التأهل للمراحل الأخيرة, مرحلة الحقيقية, عبر تصويت الجمهور وتقييم لجنة التحكيم، في المرحلة النهائية سيتنافس خلالها أربعة نجوم فقط ليفوز باللقب اثنين منهم.

سيشاركنا في رحلتنا كلجنة تحكيم، نخبة من المبدعين والمتميزين والمحترفين في مجال الطهي، والذين شاركوا في العديد من الفعاليات والمؤتمرات والمسابقات والبرامج التلفزيونية.

زوروا الموقع للتسجيل

وتابعوا فعاليات المسابقة عبر الهاشتاق على تويتر و انستقرام و فيس بوك <> #نجوم_الطهي

[نرجس توفيق]

لندن (العربية نت) حذر خبراء صحيون من أن غسل الدجاج قبل الطهي، وهو ما تقوم به غالبية ربات المنازل والطهاة، قد ينشر بكتيريا قاتلة في مختلف أنحاء المطبخ، ما يمكن أن يؤدي للإصابة بأمراض خطيرة.



وصدر التحذير عن الوكالة المتخصصة بالمعايير الغذائية في بريطانيا، حيث قالت إن أكثر من نصف البريطانيين يقومون بغسل الدجاج في مطابخهم قبل الطهي، وهو ما يقف وراء الآلاف من حالات التسمم الغذائي التي يتم تسجيلها سنوياً في بريطانيا، حيث تكون البكتيريا القاتلة قد انتشرت في المطبخ وتسللت إلى أطعمة أخرى.

ويقول الباحثون الذين توصلوا إلى هذه النتائج المفاجئة إن الكثير من الناس يقومون بغسل الدجاج واللحوم قبل طهيها ظناً منهم أنهم يقومون بتنظيفها، إلا أن الباحثين انتهوا إلى أن هذا السلوك يسبب ضرراً كبيراً على الصحة.

ويقول الباحثون إن البكتيريا الضارة والقاتلة تنتشر في مختلف أنحاء المطبخ، سواء على الأسطح المختلفة أو في معدات الطبخ، وذلك عند القيام بغسل الدجاج، في الوقت الذي كان من الممكن ترك هذه البكتيريا تموت عندما يتم طهي الدجاج بشكل طبيعي.

وشدد البحث على أن البكتيريا المسماة (Campylobacter) والتي تنتشر في المطبخ عند غسل الدجاج هي المسؤولة عن معظم حالات التسمم الغذائي التي يتم تسجيلها في بريطانيا والتي يزيد عددها عن 280 ألف حالة سنوياً، فيما انتهى البحث أيضاً إلى أن الدجاج الملوث يتسبب بأربعة من بين كل خمسة حالات تسمم في المملكة المتحدة.

وبحسب وكالة المعايير الغذائية ذاتها التي أجرت البحث، فإن الاقتصاد البريطاني يتكبد خسائر سنوية بمئات الملايين من الجنيهات الإسترلينية بسبب حالات التسمم التي يحتاج علاجها إلى تكاليف مالية كبيرة، إضافة إلى الإجازات المرضية التي تتكبد أعباءها الشركات والمؤسسات الحكومية.

وبحسب الدراسة المسحية التي أجرتها الوكالة فإن 44% من البريطانيين لا يقومون بطهي الدجاج مطلقاً إلا بعد غسله، فيما قال ثلث الذين استطلعت آراؤهم، أي الغالبية الساحقة من الــ44%، قالوا إنهم يفعلون ذلك من أجل التخلص من الجراثيم الضارة، فيما قال نحو الثلث أيضاً إنهم يغسلون الدجاج بهدف إزالة الأوساخ منه.

انتشار البكتيريا في محيط قطره 3 أقدام
وحذرت الوكالة بشدة من عمليات غسل الدجاج، مؤكدة أنها تسبب انتشار بكتيريا (Campylobacter) التي تسبب بدورها تسمماً غذائياً وتشكل خطراً على حياة الإنسان. ووجد الباحثون أن غسل الدجاج تحت صنبور المياه يؤدي إلى انتشار البكتيريا في محيط يبلغ قطره ثلاثة أقدام، أي أنه غالباً ما يصل طعاماً مجاوراً أو معدات في المطبخ ستستخدم في عملية الطهي أو إعداد الطعام.

وبحسب الباحثين الأطباء فإن أعراض الإصابة بالبكتيريا المشار إليها تتمثل في آلام البطن، والقيء، والإسهال الشديد، إلا أن هذه الأعراض قد تتطور بشكل أكبر خطورة بالنسبة لبعض الناس، وخاصة لدى الأطفال وكبار السن ممن هم فوق الستين عاماً، حيث يمكن للبكتيريا أن تقوم بتطوير المرض في جسم الإنسان الذي لديه جهاز مناعة أضعف.

وتظهر أعراض الإصابة بالتسمم الغذائي الناتج عن بكتيريا (Campylobacter) خلال يومين إلى خمسة أيام فقط من اختراق البكتيريا لجسم الإنسان.

وتقدر الدراسة التي أجرتها وكالة المعايير الغذائية أن أكثر من 20 ألفاً يضطرون للمبيت في المستشفيات ببريطانيا سنوياً بسبب التسمم الغذائي، فيما يتم تسجيل 500 حالة وفاة سنوياً بسبب التسمم الغذائي في بريطانيا.

ورغم أن الوكالة وجدت أن الدجاج هو السبب الرئيس لانتشار البكتيريا السامة، إلا أنها حذرت أيضاً من أنها قد توجد في المياه غير المعالجة، والحليب غير المبستر، وكذلك في كبد الدجاج والمواشي المخصصة للطبخ في المنازل.

[مضاوي عنيزة]

لندن (إينا) تتنافس في مهرجان الطعام الحلال، الذي ستنطلق فعاليات دورته الثانية في الـ27 من سبتمبر المقبل بلندن، 100 شركة متخصصة في الطهي العالمي ويؤكد المنظمون أن هذا المهرجان سوف يكون الأكبر في العالم، وسيكون أكثر إثارة من الدورة الأولى التي انعقدت قبل عامين في لندن، وفقا لما ذكرته صحيفة "الشرق الأوسط" الالكترونية.



وينطلق مهرجان هذا العام، الذي سيقام على مدار ثلاثة أيام، في حديقة عامة "إيليغ كومون" غرب لندن، في مساحات مفتوحة للعائلات، ويتضمن الكثير من الأفكار المبتكرة، من بينها تقديم أصناف أطعمة جديدة، وتنظيم دورات تدريبية على الطبخ يقدمها أشهر الطهاة.

ومن معالم مهرجان هذا العام أيضا المطبخ المفتوح، الذي يمكّن الزوار من مشاهدة طهاة يقدمون أطباقا جديدة من أنحاء العالم، تشترك جميعها في كونها من مكونات حلال. ويمكن للزوار أيضا المشاركة في مدرسة الطهي لتعلم تحضير الوجبات خطوة خطوة.

وسوف يحضر المهرجان يوميا عدد من الطهاة المشهورين، كما يساهم البعض منهم في تقديم دورات تدريبية للمشاركين والمشاركات في مدارس الطهي. وسيقدم أيضا ركنا للأطفال حيث تقدم لهم الأطباق الصحية وأنواع الفواكه التي تجذب اهتمامهم من أنشطة مرحة في أرجاء المهرجان.

ويفتح المهرجان أبوابه هذا العام لأكثر من 15 ألف زائر، من بين 2.7 مليون مسلم يعيشون في بريطانيا. ولاحظ منظمو المهرجان أن الكثير من البريطانيين من غير المسلمين يقبلون أيضا على المهرجان من أجل تذوق الطعام الحلال والتعرف عليه.

[بلقيس عاصم]

جدة - واس : ينطلق غداً معرض المأكولات والفنادق والضيافة السعودي 2016، بمركز جدة للمنتديات والفعاليات، لمدة 4 أيام، من الساعة الـ 4 عصراً إلى 10 مساءً، بحضور أمين عام غرفة جدة، عدنان مندورة.



وتشارك فى النسخة الحادية والعشرين للمعرض الذي تنظمه شركة الحارثى للمعارض، أكثر من 120 شركة رائدة تعمل في مجالات الضيافة والصناعات الغذائية والتجهيزات الفندقية، من كبريات الشركات السعودية، بالإضافة إلى أجنحة وطنية، من الصين، مصر، تركيا، إندونيسيا، جنوب أفريقيا، إلى جانب مشاركات فردية من لبنان، ماليزيا، المغرب، باكستان والإمارات العربية المتحدة التى تعتبر هذا المعرض فرصة كبرى لتسويق منتجاتها الجديدة، من أجل عقد الصفقات أثناء المعرض، وللبحث عن حصة بالسوق الغذائي الكبير في المملكة العربية السعودية.



ويتيح المعرض فرصة نادرة للتفاعُل مع كبار المشترين والموردين على حد سواء، وليطلع من خلاله آلاف الزوار على أحدث التوجهات والابتكارات في قطاع الأغذية والمشروبات، والخدمات الغذائية، ومعدات الضيافة، ومستلزمات المطاعم والمقاهي، والعروض التفاعلية، واللقاءات المتخصصة، وعروض الطهي المتنوعة بمشاركة أشهر الطهاة من المملكة والعالم.

ويقام على هامش المعرض، مسابقة جدة للطهي بمشاركة نخبة من الطهاة العالميين والمحليين يتنافسون على أفضل أطباق الطهي والحلويات، بإشراف لجنة تحكيم من الطهاة العالميين، إقامة مسابقة فنون تزيين المائدة كحدث مساند لتضيف لمحة إبداعية فريدة للمعرض.