اللحوم المصنعة قد تكون مرتبطة بأعراض ربو بالغة

[ابو نبيل]

بقلم استاذ العقاقير - أ. د. جابر بن سالم القحطاني - الرياض : اللحوم انواع كثيرة، وفي هذا المقال سنتحدث فقط عن اللحوم الحمراء، وسنتحدث لاحقاً في مقالات اخرى عن اللحوم البيضاء وفوائدها.

تعد جزءاً مهماً في الغذاء المتوازن 1/2


اللحوم الحمراء جزء مهم في الغذاء المتوازن

ما هي اللحوم الحمراء وما هو افضلها.. وما هو افضل الاجزاء في هذه اللحوم؟

اللحم يقصد به لحم الحيوان الذي يؤكل طعاما ويتكون بشكل كبير من العضلات وكذلك المواد الدهنية وأنسجة الحيوان الاخرى تعتبر ايضا لحماً.

وتأتي معظم هذه اللحوم من الحيوانات التي تربى من اجل الاستفادة من منتجاتها المختلفة. وهذه الحيوانات ولحومها هي ما يعرف بالماشية (لحم البقر والعجل ولحم الغنم والضأن والإبل) والطرائد (لحوم حيوانات الصيد).

تعتبر الصين من اكبر الدول المنتجة للحوم حيث تنتج ما يقارب من 21 مليون طن سنوياً ويليها الولايات المتحدة الامريكية حيث تنتج ما يقارب من 18 مليون طن سنوياً، بينما تنتج دول الاتحاد السوفييتي سابقاً حوالي 16 مليون طن سنوياً، وتعتبر الارجنتين ونيوزيلاندا والارجواي وامريكا الشمالية اكثر الدول استهلاكاً للحوم الحمراء.

ما هي القيمة الغذائية للحوم الحمراء؟

يقول معظم خبراء التغذية ان اللحوم الحمراء جزء مهم في الغذاء المتوازن، وتزود اللحوم الحمراء الانسان بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والمواد الدهنية اللازمة لصحة الانسان حيث تقيه من نقص الحديد الذي يلعب دوراً مهماً في صحة الانسان وكذلك وقايته من الانيميا والأنيميا الحادة وتعمل على تقوية جهازه المناعي بالإضافة الى دوره في نمو جسم الانسان. كما ان اللحم يحتوي على بروتين مليء بالأحماض الامينية الرئيسية واللازمة لبناء انسجة الجسم والمحافظة عليه.

يحتوي اللحم الاحمر على ماء بنسبة 75% من وزنه تقريباً والأحماض الامينية تشكل الجزء الاكبر من وزن الجسم فهي تأتي بعد الماء مباشرة في هذا التكوين، كما يحتوي اللحم على املاح معدنية هامة مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفات والنحاس والزنك والكبريت، كما يحتوي على اليحمور (خضاب الدم) الذي يحتوي على الحديد وفيتامينات مثل فيتامين ب المركب وفيتامين ب 1 (الثيامين) وفيتامين ب 2 (الريبوفلافين) وفيتامين ب 6 (البيريدوكسين) وفيتامين ب 12 (Cobalamin) وفيتامين ب 3 (النياسين) وفيتامين أ (Calciferol) وفيتامين ج (Ascorbic acid) وفيتامين ك (Phytonadon & menaquinone) بالإضافة الى ذلك يحتوي اللحم على الدهون التي تحتوي على الاحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم ان ينتجها ذاتياً، بالإضافة الى ذلك تحتوي اللحوم على مواد سكرية بنسبة بسيطة ومواد زلالية.

انواع اللحوم: هناك انواع مختلفة من اللحوم الحمراء وتدل اسماء لحوم الماشية والغنم على عمر الحيوان الذي اخذ منه اللحم، فلحم العجل مثلاً والذي يقل عمره عن اربعة عشر اسبوعاً يميل لونه الى اللون الوردي الشاحب، ويحتوي على نسبة ضئيلة من المواد الدهنية، ويعد لحم العجل اكثر طراوة من لحم البقر، كما انه يتميز بنكهته المعتدلة. ولحم البقر كامل النمو والذي يتراوح عمره بين سنة وسنتين يميل لونه الى الاحمر الشاحب، كما انه يحتوي على مواد دهنية بيضاء. اما رقاط المواد الدهنية والتي يطلق عليها (التعرق) وهو تداخل الدهن والهبر في قطعة اللحم فتتميز بطعمها اللذيذ الكثير العصارة. اما لحم الحمل او الخروف الذي يقل عمره عن سنة فيميل الى اللون الاحمر ويحتوي على مواد دهنيه بيضاء، ويتميز هذا النوع بمذاقه الطيب. ولحم الضأن او الخروف الذي يزيد عمره عن سنة فيتفاوت لونه من الاحمر القاني الى اللون البنفسجي الفاتح، ونكهته اقوى ويتميز بكثرة انسجته وخشونته. كما ان احشاء المواشي والأغنام مثل الكبد والقلب والكلى والرئة والأمعاء والكرش (المعدة) والدماغ واللسان والبنكرياس فتعد مصدرا غنيا للفيتامينات والمعادن.

لحم الماعز الذي يقل عمره عن سنة (الجذع) والذي يميل لونه الى الاحمر يحتوي على مواد دهنية بيضاء وله مذاق جيد في هذا السن اكثر من لحم الخروف، اما الماعز الذي يزيد عمره ع لى سنة (ثني) فيتفاوت لون لحمه من الاحمر القاني الى البنفسجي ويكون لونه عند طبخه بنياً او يميل الى السواد، وله نكهة جيدة ولكن لا تقارن بالضأن.

عرف لحم الابل عند العرب منذ القدم، وكان العرب يأكلونها ولا زالوا بكثرة، وقد يظن البعض ان العرب وحدهم هم من يأكلون لحم الابل وفي الحقيقة التاريخية تم اثبات ان الهنود والصينيين كانوا يأكلون لحم الابل، وكان الفرس يأكلون لحم الابل في الاعياد، ومثلهم الاغريق والذي قال شاعرهم الشهير ارستوفان عن لحم الابل انه يليق بموائد الملوك، وكان الفيلسوف ارسطوطاليس يشيد بالجمل ويثني على خصائصه، وكذلك الرومان الذين ذكر عنهم انهم يأكلون لحم الابل. وقد قدم الذواق اليوناني الشهير غافيوس ابيلوس طبقاً في احدى الولائم مؤلفاً من ألسنة العصافير وقوائم الجمال والتي اعتبرها اطيب ما في لحم الابل. وفي عهد الامبراطور الروماني غاليان Gallian كان لحم الابل في مقدمة الاطعمة المفيدة للصحة.

اذا نحرت الابل في عمر ما بين سنة الى ثلاث سنوات فإن جودة لحمها تكون عالية وهذا افضل سن لأكل لحم الابل (الحاشي)، بعد الاربع سنوات يصبح لحم الابل قاسياً وبه الياف غليظة فيصعب شواؤه وإنضاجه عند طبخه. تحتوي لحوم الابل على انسجة عضلية كبيرة ونسبة عالية من الماء، ودهنها ابيض وطعمها الذ من غيرها من اللحوم لدى البعض، تعتبر لحوم الابل شبيهة بلحوم الابقار من حيث محتواها العام، فهي تحتوي على نسبة من البروتين تتراوح مابين 73.2- 76.4% ولحم الابل اشد احمراراً من لحم البقر، ولحم الابل يزيد في شدة الجماع ويفيد اصحاب الكبد الشديد، والرياضة المرهقة وعرق النساء وفاتح للشهية، ويحتوي على ما تحتويه لحوم الابقار من المعادن والفيتامينات.

كيف تختار اللحوم: يجب اولاً خضوع جميع انواع اللحوم التي تباع الى المعايير الصحية التي وضعتها الجهات ذات العلاقة، ويجب ايضاً تصنيفها حسب طراوتها وعصارتها من العالي الى المتدني، ويتم ختم درجة التصنيف على اللحم بلون وردي ونباتي الصبغة، والتصنيفات الشائعة للحوم البقر هي الممتاز والصفوة والمختار والعادي والتجاري والمنفعي والمعلب، وترتكز عملية التصنيف على عوامل النوعية مثل السن ومدى تعرق اللحوم والمواد الدهنية وكذلك على متانة اللحوم وتركيبتها ولونها، وحيث ان التعرق في اللحوم يرفع من درجة مذاقها وعصارتها فإن اللحوم الجيدة تحتوي على تعرق اعلى من تلك التي تحتويها اللحوم رديئة النوع، ويفضل الدهن الابيض والدهن الثابت القشدي على الدهن الاصفر، كما تفضل اللحوم ذات الانسجة الرقيقة على اللحوم الخشنة الانسجة.


تزود اللحوم الحمراء الإنسان بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والمواد الدهنية اللازمة


كما يحتوي اللحم على الدهون التي تحتوي على الأحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم أن ينتجها ذاتياً

بقلم الأستاذ الدكتور : جابر بن سالم القحطاني، استاذ جامعة الملك سعود (Dr-Jaber)

[بروق الليالي]

بريدة - واس : حقق الموقع الرسمي لأمانة منطقة القصيم على الإنترنت موخراً جائزة درع الحكومة الإلكترونية العربية في مجال الإبداع التصميمي لفئة البلديات و المحافظات، والذي تقدمه المنظمة العربية للمسؤولية الاجتماعية بدولة الإمارات العربية المتحدة، وذلك في مدينة دبي.



وأوضح مدير عام إدارة تقنية المعلومات بأمانة منطقة القصيم المهندس صالح العمري أن الموقع اعتمد بناؤه بتصميم يتيح للمستخدم العادي استخدامه بشكل عملي وميسر.

مشيراً إلى أن الأمانة تسعى لتطوير الموقع بشكل متواصل، و إضافة العديد من الخدمات الإلكترونية لبناء منصة خدمات إلكترونية متعددة.

[نجلاء كتبي]

لايبزيغ (دويتشه ﭭيله) : العدوى الكمبيلوبكتيرية من بين أمراض العدوى الميكروبية الأكثر شيوعا، ويرجع سبب الإصابة بها إلى تناول أطعمة ملوثة ببكتيريا العطيفة. لذا ينصح الأطباء عدم تناول لحوم نيئة ويشددون على ضرورة الابتعاد عن غسل الدجاج قبل طهيه.



يقوم الكثيرون بغسل الدجاج قبل طهيه، إلا أن خبراء الصحة يحذرون من هذه العادة السائدة والمضرة بالصحة. ويعود سبب ذلك التحذير إلى أن غسل الدجاج يؤدي إلى انتشار بكتيريا العطيفة الموجودة في اللحوم النيئة وخاصة الدجاج وهو ما يؤكده الطبيب نيلز تايش أخصائي الأمراض الداخلية في لايبزيغ الذي يضيف بقوله "أربعون بالمائة من الدواجن تحمل مسببات العدوى الكمبيلوبكتيرية ويمكن أن تنقله إلى البشر طبعا".

عطيفة _البكتيريا الملتوية_ (بالإنجليزي: Campylobacter) هي جنس من بكتيريا سلبية الغرام الهوائية حلزونية لها سياط أحاداية أو ثنائية القطبية وتظهر خاصية الفتح/التدويم (شاهد الصورة) وإفراز أنزيم الأكسيدوز الإيجابي

تعد عطيفة صائمية مسببا رئيسيا للأمراض البكتيرية المعدية في العديد من الدول المتقدمة[2] إضافة إلى مالايقل عن 10 أنواع من العطيفة تسبب العديد من الأمراض وأكثرها شيوعا عطيفة صائمية C. jejuni وعطيفة قولونية وعطيفة الجنين C. fetus التي تسبب الإجهاض التلقائي لأجنة المواشي والإنسان

وبالرغم من أن عدوى العطيفة من بين أمراض العدوى الميكروبية الأكثر شيوعا بين الناس، إلا أن كثيرون لا يعرفون مخاطر الإصابة بهذا المرض كحال الشاب رونيه فينلكر الذي تعرف على المرض بعد إصابته به، وذلك بسبب تناوله شريحة دجاج غير مقلي بشكل جيد، ما أدى إلى إصابته بحالة بالإسهال والغثيان وفقدانه الكثير من وزنه خلال فترة قصيرة.

#b# وبحسب الطبيب تايش فإن فترة الحضانة، أي الوقت بين استقبال مسببات المرض والإصابة به تتراوح بين يومين إلى عشرة أيام. ويشير الطبيب تايش إلى أن الأعراض الأولى للإصابة بهذه العدوى غير محددة، وغالبا ما تبدأ بحمى وصداع وألم في العضلات، ويتبعها بعد ذلك آلام وتقلصات شديدة في البطن وغثيان وإسهال.

ولعلاج الإصابة ببكتيريا العطيفة يؤكد الطبيب تايش على أن الجسم وحده قادر على القضاء على مسببات الأمراض، باستثناء بعض الحالات الصعبة عندها لا بد من تناول المضادات الحيوية، وينصح الطبيب تايش المصابين بالعطيفة بالإكثار من المشروبات الساخنة والراحة لبضعة أيام.

تقرير إذاعي وتلفزيوني متعلق بالموضوع

التقلصات المعوية بسبب العطيفة أو العدوى

[ورود الشوق]

محب الطب - (طبيب العرب) : النقرس هو نوع من التهاب المفاصل الناجم عن تراكم حمض اليوريك في بعض مناطق الجسم و خاصة المفاصل، و من اعراضه الشعور بالالم و تورم المفاصل في الساقين و القدمين، و النقرس هو مرض مؤلم غالبا ما يصيب الرجال أكثر من النساء و قد يكون وراثيا، و يبقى السبب الدقيق لهذا المرض غير معروف و لكن من المؤكد ان تناول الأطعمة و المشروبات التي تحتوي على مستويات عالية من البيورينات، مثل اللحوم و الكحول، لا يسبب النقرس، و لكن مثل هذه الأطعمة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.

حمض اليوريك و النقرس

يحدث النقرس عندما تتراكم بلورات اليوريك في المفصل مما يؤدي إلى التهاب و ألم شديد، و تتكون هذه البلورات عند وجود مستويات عاليه من حمض اليوريك في الدم حيث يقوم الجسم بإنتاج حمض اليوريك عندما تتكسر البيورينات و هي المواد التي توجد بشكل طبيعي في الجسم و كذلك في بعض الأطعمة، مثل اللحوم، و الأسماك، و المأكولات البحرية و بعض المشروبات، و عادة يذوب حمض اليوريك في الدم و يمر عبر الكليتين في البول، و لكن في بعض الأحيان يفرز الجسم حمض اليوريك أكثر من اللازم أو تفرز الكليتين حمض اليوريك بشكل قليل جداً، و عندما يحدث هذا يمكن أن يتراكم حمض اليوريك بأشكال حادة مثل الإبر و تتراكم بلورات اليوريك في الأنسجة المحيطة بالمفصل، و هذا ما يسبب الألم و الالتهاب و التورم، و يعتبر مرض السكري و السمنة و القصور الكلوي من الظروف التي تزيد من خطر النقرس اما علاج هذا المرض فيعتمد اساسا على الغداء و الدواء.

دور النظام الغذائي في النقرس

يحدث مرض النقرس عند تراكم بلورات من حمض اليوريك (Uric acid) حول المفصل، فتسبب التهابا و الما حادا و لا يحدث النقرس عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على البيورينات و ان كانت البيورينات الزائدة و تشكيل حمض اليوريك الناتج عن ذلك يسبب تفاقم أعراض النقرس ،و لذلك يمكن الحد من تفاقم المرض بالتحكم في النظام الغدائي، و لكن ذلك قد لا يكون كافيا لعلاج المرض دون أدوية إضافية، و في حالة السمنة فان فقدان الوزن يساعد على خفض خطر الهجمات و لكن فقدان الوزن يجب ان يكون تدريجيا لان فقدان الوزن السريع يمكن أن يؤدي أيضا الى تفاقم المرض .

حمية منخفضة البيورين

اللحوم و الرنجة و الأنشوجة و الماكريل و اللحوم الحمراء و الأسماك الدهنية و المأكولات البحرية تحتوي على مستويات عالية من البيورينات، و لذلك ينصح بالحد من كميات البروتين الحيواني المستهلك يوميا لتجنب هجمات النقرس و استبدالها بالبروتينات ذات الأصل النباتي، مثل الفاصوليا و يجب ايضا تجنب شرب الكحول، و خاصة إذا كنت تواجه هجمات او نوبات النقرس الحادة و ايضا الحد من السكر، كما ان شرب الكثير من الماء و اختيار الكربوهيدرات المعقدة، مثل الحبوب الكاملة، يمكن أن يساعد في تطهير النظام الغذائي من البيورينات الزائدة.

خيارات العلاج

قد يوصي الطبيب بعقاقير مضادة للالتهاب غير الستيرودية و كذلك مسكنات الألم أو أقوى المنشطات للمساعدة في تقليل الالتهاب و الألم،، وإذا ثبث ان خللا في وظيفة الكلى هو السب في هجمات النقرس، فان الطبيب يركز على العلاج الكلوي و هناك ايضا الأدوية التي تمنع إنتاج حمض اليوريك او التي تساعد في إفراز حمض اليوريك، و لان الاسباب تختلف فان العلاج ايضا يختلف من مريض الى اخر و بالتالي يجب التحدث مع طبيبك حول حالتك و مناقشة خيارات العلاج.

[صفية خزاعي]

مكة المكرمة - واس : أتلفت بلدية الشوقية الفرعية بمكة المكرمة ،أمس، 10 أطنان من اللحوم غير الصالحة للاستخدام الآدمي، بعد ضبطها في إحدى البرادات المتنقلة الخاصة بنقل اللحوم من المسلخ بمنطقة الكعكية، حيث اكتشف عدم نظاميتها وخضوعها للمعايير البيئية، إضافة إلى أنها تدار بطرق عشوائية وعلى يد عمالة غير نظامية لا يحملون شهادات صحية.



وقال رئيس بلدية الشوقية الفرعية المهندس بندر بن حسن قباني: إن البلدية شكلت العديد من الفرق الميدانية، التي تقوم بالجولات على مدار الساعة خلال هذه الأيام، والقيام بحملات مكثفة لتهيئة الأسواق والتأكد من سلامة المعروضات من المواد الغذائية، حفاظا على سلامة ما يقدم إلى حجاج بيت الله الحرام.

وعلى ذات الصعيد ضبطت بلدية الشوقية حوش بمخطط الباني بالكعكية فيه عمالة مخالفة يقومون بتعبئة عبوات بلاستيكية بمياه عادية وبيعها على أنها مياه زمزم، وتم مصادرة نحو (5000) عبوة وإتلافها.

وأفاد قباني أن الفرق الميدانية قامت بعدة حملات ضبطت خلالها العديد من المحلات المخالفة، وتم بحقهم اتخاذ الإجراءات النظامية، مشدداً على أن البلدية لن تتوانى عن اتخاذ جميع التدابير الوقائية وتطبيق الأنظمة والتعليمات بحق المخالفين.

[اصداااء قفصة]

(تغذية) : اللحوم، أصولها وقواعدها تسمى اللحوم الحيوانية الأصل باللحوم الحمراء نتيجة وجود كمية من بروتين الهيموجلوبين في عضلات الحيوان وهي التي تحدد لون اللحم، وتشمل اللحوم الحمراء لحم البقرة، الماعز، الضأن والجمل وتعتبر من أهم مصادر البروتين الحيواني العالي القيمة بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين (ب) والكالسيوم والحديد.



لذا تزداد أهمية هذه الأغذية للأطفال في سن النمو، وللنساء أثناء الحمل والرضاعة.ويحتوي اللحم الأحمر عادة على كمية كبيرة من البروتين أكثر من الدواجن والأسماك.

اللحم الجيد :
لمعرفة اللحم الجيد هناك علامات تدلنا على جودة اللحم منها أن يكون لونه أحمر فاتحا أو غامقا حسب سن الماشية، وأن يكون متماسكا لا يغوص فيه الأصبع، ويجب أن يكون حمضي التفاعل ورائحته غير كريهه.

ويمكن التأكد من الرائحة بشق اللحم بسكين ثم شم السكين أو شم اللحم المشقوق، أو وضع قطع اللحم في ماء ساخن وشم البخار المتصاعد منه، أو شم مكان اتصال اللحم بالعظم، إذ غالباً مايبدأ فساد اللحم بهذه المنطقة.

حفظ اللحوم :
تعتبر اللحوم من الأغذية سريعة التلف، لذلك يجب حفظها باردة أمجمدة خلال النقل أو التخزين لتأخير نمو وتكاثر البكتريا.

في حال شراء اللحوم من السوق ينبغي نقل اللحوم إلى البراد فوراً بدرجة حرارة (1-4) درجة مؤية وأن تستخدم خلال 3 إلى 5 أيام أو تجميدها فوراً بدرجة حرارة (-18درجة مؤية) وذلك للمحافظة عليها لفترات طويلة.

أما بالنسبة لبعض الأنواع الأخرى مثل الكبدة والكلية واللسان فمن الممكن حفظها في درجة حرارة (1-4)درجة مؤية على ان تستخدم خلال 3 إلى 5 أيام.

أما بالنسبة للحوم المتبلة فيجب أن تحفظ في الثلاجة إلى أن يتم طهيها، على أن تحفظ تلك اللحوم مغطاة في اوانيٍ مغلقة، وغير معدنية، لأن سائل التتبيل يحتوي عادة على وسط حامض مثل الخل أو الليمون الذي يؤدي إلى التفاعل مع الأواني المنزلية مما يؤدي إلى تسرب المعدن من الإناء إلى اللحوم ويجب الحرص على عدم استعمال عصارة التتبيل إلا بعد أن يتم غلي تلك العصارة ولمدة دقيقة على الأقل.

لتذويب اللحوم المفرزنة:
من أفضل الطرق لتذويب اللحوم هو تذويبها داخل البراد، ويمكن أن يستغرق التذويب حتى يومِ كامل حسب حجم قطعة اللحم.

إما الإذابة عن طريق المايكروييف ،فيجب التقيد بتعليمات التشغيل مع مراعاة ان لاتزيد حجم القطعة عن 2 كيلوجرام.

وأما التذويب بالماء البارد فيتم بنفس الكيس الأصلي أو بإستخدام كيس عازل للمياة ،حيث تُغطس اللحوم في كمية مناسبة من الماء، ويجب تغيير الماء كل 30 دقيقة ليستمر ذوبان الجليد.

لتجهيز اللحم :
من الأفضل استخدام سطوح بلاستيكية غير مثقبة مع الحرص على استخدام سطوح خاصة لأجل تقطيع اللحم النيئ، وعند الأنتهاء يجب أن تُغسل بالماء المغلي والصابون بعد كل استخدام.

ومن المهم جدا فصل مكان اللحم النبئ عن الأطعمة الأخرى في عربة التسوق وفي الثلاجة بمنزلك، وعدم وضع الطعام المطبوخ على طبق وضع فيه لحم نيئ قبل غسله جيداً.

[منير جبر]

الدار البيضاء - خالد ماهر (منارة) : طفح كيل مهنيي المجازر البلدية بالدار البيضاء، وقرروا اللجوء إلى الملك محمد السادس، للفصل في "الفساد" المستشري في المرفق العمومي الذي تخلى عن تدبيره الأتراك وتركوه في عنق المجلس الجماعي للمدينة.


المجازر الحضرية لمدينة الدار البيضاء - منارة

وقال محمد الذهبي، المنسق العام للاتحاد العام للمقاولات والمهن، إن المهنيين سيقررون يوم الخميس المقبل بشأن تنظيم مسيرة استعطافية صوب القصر الملكي لاستعطاف صاحب الجلالة من أجل إعطاء أوامره لفتح تحقيق حول الفساد المستشري بقطاع المجازر وتسويق اللحوم الحمراء واللوبيات الواقفة ورائه والمدعمة له.

وأفاد الذهبي متحدثا إلى "منارة" بأن المرفق العمومي، يعيش أوضاعا مزرية منذ تخلى عنه الأتراك، قبل سبعة أشهر خلت، على حين غرة، وأصبح تدبيره منذئذ في عهدة مجلس المدينة، غير أنه أكد على استفحال الوضع أكثر مؤخرا دون أن تحرك السلطات المدبرة أو الوصية ساكنا إزاء ما يقع.

واستغرب المتحدث نيابة عن الاتحاد المعروف بـ"UGEP"، كيف أن عبد الحق المبشور، المستشار في المجلس الجماعي، كان قدم ملفا شاملا جامعا لمختلف الخروقات التي تطبع تدبير هذا المرفق العمومي، خلال إحدى دورات المجلس وبالضبط إلى نائب الوالي خالد سفير غير أنه لم يسجل تحرك بصدد ذلك.

وبينما يعاني القصابة في الدار البيضاء من لوبيات تنشط في الذبائح السرية، أكد الذهبي أن تداول لحوم الأخيرة في العاصمة الاقتصادية أصبح قاعدة بينما تشذ عنها لحوم المجازر.

ومن المقرر وفق ما بلغ علم "منارة" أن تنظيم الوقفة الاحتجاجية الإنذارية الثالثة سيكون بعد غد الخميس، ابتداء من الساعة 09 والربع الى غاية الساعة 10 صباحا أمام المجازر البلدية للمدينة، على أن يتم، عشية نفس اليوم، عقد جمع عام استثنائي لتجار اللحوم الحمراء من اجل التداول حول تنظيم مسيرة استعطافية إلى القصر الملكي سواء في العاصمة الاقتصادية أو الرباط استدرار لعطف الملك وتدخله لوقف نزيف الفساد في هذا المرفق.

[بروق الليالي]

الرياض - واس : تصدرت اللحوم والدواجن قائمة الأغذية المخالفة التي ضبطها مفتشو الهيئة العامة للغذاء والدواء في المنافذ خلال شهري رجب وشعبان الماضيين بواقع 267,137 كيلو غراما، من ضمن 1568 طنا من المواد الغذائية المخالفة التي منعت الهيئة دخولها عبر المنافذ الحدودية خلال تلك الفترة.



وأوضحت هيئة "الغذاء والدواء"، أن منع دخول تلك الأغذية المستوردة إلى المملكة, كان لمخالفتها اللوائح الفنية والمواصفات القياسية المعتمدة من النواحي الكيميائية أو الميكروبية أو الفيزيائية أو البيانات الإيضاحية الإلزامية على بطاقة المنتجات أو لحظر استيرادها, حيث تم رفض 198 إرسالية من المواد الغذائية المستوردة خلال شهر رجب تزن 851 طناً، وتمثل نسبة 0.11% من الإرساليات المفسوحة وعددها 41,882 إرسالية تزن 772,778 طناً.

في حين تم رفض 172 إرسالية تزن 717 طناً من المواد الغذائية المستوردة؛ تمثل نسبة 0.13% من الإرساليات المفسوحة وعددها 42,659 إرسالية تزن 552,293 طناً.

وحلّت الخضار والفواكه المحضرة أو المحفوظة بـ 253,478 كيلو غراماً، تلتها الأسماك والبحريات 224,476 كيلو غراماً، ثم الأرز بـ 213,667 كيلو غراماً، و الثمار القشرية بـ 153,340 كيلو غراماً، و البن والشاي بـ 144,337 كيلو غراماً، ومنتجات الحليب بـ 63,198 كيلو غراماً، ثم الحبوب الكاملة بـ 51,834 كيلو غراماً، والمشروبات بـ 50,826 كيلو غراماً، ثم المحضرات الغذائية من اللحوم بـ 48,595 كيلو غراماً، ودقيق القمح بـ 23,970، والعصارات والخلاصات النباتية بـ 20,860 كيلو غراماً، ثم العجائن الغذائية بـ 16,660 كيلو غراماً، والسكر بـ 9,306 كيلو غرامات، ثم خلاصات ومركزات البن والشاي بـ7,227 كيلو غراماً، ومنتجات سكرية محتوية على الكاكاو بـ 7,194 كيلو غراما، ومواد غذائية أخرى بـ 12,621 كيلو غراماً.

وبلغ وزن الأغذية التي تحمل مخالفات ميكروبية 297,842 كيلو غراماً، والأغذية التي تحمل مخالفات كيميائية 120,253 كيلو غراماً، أما المخالفات الفيزيائية 474,604 كيلو غرامات، ومخالفات البطاقة 672,792 كيلو غراماً، ومخالفات المواد المحظورة (محضرات غذائية من اللحوم وخلاصات ومركزات البن والشاي والمواد الغذائية الأخرى) 3,248 كيلو غراماً.

وأسهم تطوير إجراءات الهيئة في تسهيل الإجراءات وزيادة فعالية الرقابة على الغذاء المستورد بالمنافذ الحدودية، خصوصاً مع بدء العمل في نظام الفسح الالكتروني بجميع المنافذ في العام 1435هـ، إذ لا يتم فسح أي إرسالية إلا عن طريق الأنظمة الالكترونية، ما يسهل الحصول على معلومات عن المنتجات ومستورديها وتتبعها بسرعة في حال وجود استدعاء أو مشكلات تخص سلامة المستهلك، كما أن النظام الالكتروني للقوائم المحظورة (Black Listing) يلعب دوراً مهماً في إحكام الرقابة على الغذاء المستورد أيضاً.

وتوجت الإجراءات التطويرية في الهيئة بموافقة مجلس الوزراء على نظام الغذاء مؤخراً، الذي يخول الهيئة إصدار اللوائح الفنية والمواصفات القياسية للغذاء، ويربط فسح الغذاء المستورد بموافقتها وفقاً للشروط والمتطلبات والإجراءات التي تقرها.

ويقوم مفتشو الهيئة العامة للغذاء والدواء (الغذاء المستورد) بتدقيق الشهادات والمستندات المرافقة للإرسالية، والتأكد من اكتمالها (المراجعة المستندية) ومن مطابقة جميع الأصناف الواردة في الإرسالية مع المستندات (التأكد من هوية المنتج)، والشخوص إلى حاويات الإرسالية وإجراء الفحص الفيزيائي للتأكد من مطابقة الأصناف الغذائية للوائح الفنية والمواصفات القياسية، ومن وجود جميع البيانات الإيضاحية التي تتطلبها اللوائح الفنية والمواصفات القياسية على جميع الأصناف الممثلة للإرسالية، إضافة إلى إحالة الأصناف التي يرى المفتش ضرورة إرسالها إلى المختبر لإجراء التحاليل المخبرية.

ويمكن أن ترفض الإرسالية ولا يسمح بدخولها لأسواق المملكة في أي مرحلة من مراحل التفتيش، في حين يتم الإذن بفسح الأصناف التي لا يوجد عليها أي ملاحظات وتحال المعاملة في اليوم ذاته إلى الجمارك لإنهاء إجراءات الفسح.

[حليمة المرزوق]

الرياض - واس : ضبط مفتشو الهيئة العامة للغذاء والدواء معملاً يتلاعب في صلاحية الدقيق، وكذلك ضبط مستودعاً يحتوي على كميات كبيرة من اللحوم منتهية الصلاحية بالمنطقة الشرقية.



وأوضحت الهيئة في بيان على موقعها الالكتروني (هنا) أن مفتشيها ضبطوا معملاً بحي المجيدية بالقطيف فيه نحو 9,500 كيلو غرام من دقيق القمح الذي يتم تعبئته في المعمل والتلاعب بتاريخ تعبئته بوضع تواريخ جديدة على الأكياس.

وأضافت أن الجولات التفتيشية أسهمت في كشف كميات كبيرة من اللحوم المجمدة منتهية الصلاحية ومخزنة في غرف تجميد مرتفعة الحرارة مع تدني مستوى الاشتراطات الصحية بأحد المستودعات المركزية في حي الخالدية بالدمام.

وأشارت الهيئة إلى أنها أغلقت مخازن التجميد إلى حين تصحيح المخالفات التي تم ضبطها في المنشأة، واستكمال إجراءات تطبيق النظام بحق المنشأة المخالفة، كما حجزت كميات الدقيق في المعمل المخالف وتستكمل حالياً الإجراءات النظامية بحقه التي تشمل تطبيق نظام مكافحة الغش التجاري عليه.

[مضاوي عنيزة]

(رويترز) - أشارت نتائج دراسة حديثة إلى ان اللحوم الحمراء -وليس جميع أنواع البروتينات الأخرى- ترتبط بزيادة احتمالات الاصابة بالسكتة الدماغية فيما تزداد فرص هذه الاصابة مع زيادة كميات اللحوم الحمراء المستهلكة.



قام الباحثون بتحليل بيانات من 11 ألف شخص من متوسطي العمر لم يتعرضوا لأي مخاطر أخرى مسببة للسكتة الدماغية مثل داء السكري وأمراض القلب ثم تابعوا حالات نصف هذا العدد على امتداد 23 عاما.

وبينت النتائج ان من استهلكوا اللحوم الحمراء بكميات كبيرة ارتفعت لديهم مخاطر الاصابة بالسكتة الدماغية -الناجمة عن انسداد أو ضيق الشرايين المغذية للمخ- بنسبة 47 في المئة بالمقارنة بمن تناولوا الحد الأدني من هذه اللحوم.

ولم ترتبط البروتينات الأخرى -مثل الدجاج والمأكولات البحرية أو المصادر النباتية مثل البقول والمكسرات- بأي مخاطر اضافية.

وقال برنارد هانينتش من مركز علاج الأزمات القلبية بجامعة فيرتسبورج بألمانيا إنه على الرغم من ان دراسات سابقة ربطت الاصابة بالسكتة الدماغية بتناول مأكولات ذات محتوى عال من البروتين -فيما كانت نتائجها متباينة- إلا ان الدراسة الحالية تؤكد الأدلة التي تشير الى ان اللحوم الحمراء بالذات هي التي تمثل مثل هذا الخطر.

وقال في رسالة بالبريد الالكتروني "تناول اللحوم الحمراء -ويحبذ اللحوم عديمة الدهن- ما دمت قادرا على التحكم في الحد الأدنى من الكمية".

وحتى يتسنى تقييم العلاقة بين استهلاك البروتين ومخاطر الاصابة بالسكتة الدماغية قام هانينتش وفريقه البحثي بمراجعة بيانات من استبيانات خاصة بالتغذية جرت لدى مقيمين بالولايات المتحدة تتراوح أعمارهم بين 45 و64 عاما بدءا من عام 1987 وتمت متابعة حالاتهم الصحية حتى عام 2011 لرصد عدد من أصيبوا بالسكتة الدماغية.



وقسمت المجموعة الخاضعة للدراسة الى أربع فئات حسب كميات البروتين المستهلكة يوميا ونوعها وعدد السعرات الحرارية.

وأكدت الدراسة ان تناول المزيد من البيض ارتبط بتزايد فرص الاصابة بالسكتة الدماغية النزفية -التي تتميز بانفجار الاوعية الدموية في المخ وهي اقل شيوعا- بنسبة 41 في المئة.

وأدت زيادة تناول اللحوم المصنعة مثل لحوم الخنازير والنقانق الى تزايد مخاطر الاصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 24 في المئة.

وأشارت بيانات نشرت في الآونة الاخيرة الى ان مبيعات اللحوم المصنعة من النقانق ولحوم الخنازير واللحوم الحمراء سجلت تراجعا حادا في كبرى المتاجر البريطانية في أعقاب تقرير أصدرته منظمة الصحة العالمية والذي نبه الى انه يتعين ادراج هذه اللحوم ضمن قائمة الأغذية التي يحتمل ان تكون مسببة للسرطان.

كانت المراجعة التي أجرتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان ومقرها باريس التابعة لمنظمة الصحة العالمية قد صنفت اللحوم المصنعة على انها "مسببة لسرطان القولون والمستقيم لدى البشر" وذلك في الفئة الأولى من قائمتها المسببة للمرض التي تشمل ايضا التبغ والحرير الصخري (الاسبستوس) وهي مواد توافرت بشأنها أدلة كافية عن علاقتها بالاصابة بالأورام.