اليقطين – ثمرة وبذور صحية جدا بطعم لذيذ

[محمد بن سعد]

القرع ،، والعالم الآخر

مذاقه طيب واستعمالاته كثيرة وقصصه مثيرة

الشرق الأوسط - لندن: كمال قدورة

[align=justify]القرع من النباتات الجميلة والغريبة، فهي جميلة بألوانها الأرجوانية والبرتقالية والخضراء والحمراء، وغريبة لأن حجمها أكبر من حجم بقية الخضراوات والفاكهة بشكل عام. ولذا مثلت منذ قديم الزمان شيئا غريبا للناس، لجأوا لاحقا إلى استغلاله في المهرجانات الوثنية قديما. ومع هذا يلقى القرع احترامه ومحبته عند الناس؛ فطعمه طيب، ويستخدم في المطبخ، وتسهل زراعته في البيئة الحارة مع الكثير من المياه. فالناس في الكثير من الدول والمناطق يستخدمون زهره، ويأكلون هذه الزهر مقليا بعد غمره بالطحين والماء كـ«مازة» طيبة جدا، كما يحشون الزهر كما يفعل بعض الأتراك واليونانيين بالأرز واللحم كما هو الحال مع الكوسا وورق العنب، ويطبخونه تماما بنفس الطريقة. ويتم استغلال قشرته اللحمية السميكة لصناعة صلصة خاصة بعد سلقها، ويلجأ البعض إلى استخدام المعلبات أثناء الفصول التي يتعذر فيها الحصول على القرع الطازج لإنتاج مختلف مآكلهم من القرع. وعادة ما يمكن للناس أن يقوموا بسلقه وشويه وتبخيره وتحميصه وهلم جرا عندما يكون طازجا. وفوق تنعيمه كالبطاطا بعد سلقه، وجد القرع طريقها خلسة إلى شتى أنواع الحساء وخصوصا في الولايات المتحدة.

[imgl]http://www.aawsat.com/2011/05/14/images/food1.621530.jpg[/imgl]وفي الولايات المتحدة أيضا والمكسيك والكثير من دول العالم يتم استغلال بذوره إلى أقصى حد؛ أقلها تحميصها وأكلها، وأحيانا ما يصنعون منها صينية بالفرن كما هو الحال في كندا في عيد الشكر. وفي الشرق الأوسط، وعوضا عن استخدامه في الطبخ، يستخدم القرع كثيرا في صناعة الحلوى وأشهرها «حلاوة اليقطين» . وعادة ما يعثر على حلو القرع في جميع محلات الحلوى الخاصة في لبنان وسوريا وفلسطين وتركيا، وعادة ما تكون شرائحه مكللة فوق بعضها بعضا على شكل هرم يفتح القابلية ويملأ العين بلونه الجميل والهادئ مع القطر والعسل.

أما في آسيا، فالهنود يقومون بقليه مع الزبدة والسكر والمطيبات من البهارات والتوابل ويطلقون عليه اسم «كادو كا حلوى». وفي كينيا في أفريقيا وإقليم غوانغخي في الصين يستخدمون أوراق القرع في الطبخ العادي كالسبانخ والسلق ويصنعون منها أحيانا الحساء أيضا. وفي أستراليا يحمصون القرع مع أنواع أخرى من الخضراوات. أما في اليابان شمالا فيستخدمون القرع في الأطباق الشهية والطيبة التي نعرفها بالمازة. إضافة إلى صناعة شتى أنواع الحلوى.

وفي تايلاند يستخدمون القرع لصناعة طبق حلوى خاص مع الكاسترد، لكنهم يستخدمون القرع الصغير لهذه الغاية كما يفعل أهل لبنان وفلسطين وسوريا مع الكوسا والخيار. أما في إيطاليا فيحشون به المعجنات الصغيرة في الكثير من الأطباق الخاصة والشهية، وما يعرف بالـ«رافيولي». كما يستخدم القرع لتطييب شتى المشروبات سواء أكانت كحولية أم عادية. وبشكل عام يتم استغلال حبوب القرع لاستخراج زيوته التي تستخدم بكثرة لتطييب السلطات والطبخ والقلي بشكل عام، خصوصا في أوروبا الشرقية والنمسا التي تكن له مكانة خاصة. ويستخدم زيت حبوب القرع لصناعة الأدوية. فالقرع مفيد جدا للشرايين والأعصاب ويحارب البروستات.

[imgr]http://www.aawsat.com/2011/05/14/images/food2.621530.jpg[/imgr]وتشير الموسوعة الحرة بهذا الإطار إلى أن القرع مفيد جدا للكثير للعلاجات، وأهمها، معالجة أمراض الجهاز البولي ويطرد الدود، وهو منشط للثة ومكافح لأوجاع الاسنان، والأهم من هذا أن القرع يلين المعدة وينشط الكبد ويهدئ الاعصاب ويمنع الصداع واليرقان، كما أن القرع مدر للبول ومفتت للحصى والرمل ويحمي من التهابات الكلى.

القرع أو «بمبكين» Pumpkin بالإنجليزية من النوع «كيوكاربيتا» Cucurbita النباتي التابع لعائلة «كيوكاربيتاكيا» Cucurbitaceae التي تضم الخيار وتعود إلى مجموعة الـ«غراوند» gourd، وهو الاسم الذي يطلق على النبتات أو الثمار أو الخضار التي تكون فارغة عندما تجف كالوعاء. ويشمل القرع أيضا جميع أنواع الكوسا Squashe؛ الأصفر أو الاخضر والأزرق والبرتقالي التي تزرع لاستغلال الثمرة والبذور على حد سواء. وتحتاج هذه النبتة العظيمة، التي انتشرت باتجاه العالم على الأرجح، من من أميركا الشمالية وأميركا الوسطى والمكسيك إلى أنواع خاصة من النحل لتلقيحها في بعض مناطق أميركا الشمالية والوسطى. كما تعيش على هذا النوع من النبتات أي البطيخ والقرع والخيار والكوسا حشرات مهمة، مثل قشريات الجناح Lepidoptera واليرقة larva.

ومن القرع العادي الذي نعرفه هناك عدة أنواع، أهمها: «كيوكاربيتا بيبو» Cucurbita pepo الكوسا الخضراء الداكنة اللون و«كيوكاربيتا ميكستا» Cucurbita mixta القرع الأحمر و«كيوكاربيتا ماكسيما» Cucurbita maxima القرع الثخين القشرة ذات اللون الباهت والمائل إلى البياض، و«كيوكاربيتا موسكاتا» Cucurbita moschata القرع العادي الذي يكون برتقالي اللون كبير الحجم أو طويل الحجم. وعادة ما يقصد البريطانيون على أنواعهم والأستراليون بالقرع pumpkin، الكوسا الأميركي الشتوي Winter squash وهو متوسط الحجم برتقالي اللون وينمو طوليا ولا يتكور كالطابة كما هو القرع التقليدي الكبير والضخم أحيانا.

على أي حال، فإن اسم القرع الإنجليزي pumpkin يتدرج من الاسم اليوناني «بيبون» pepon الذي يعني «بطيخة كبيرة». وقد بدأ بتحويرها الفرنسيون قديما عبر استعمال كلمة «بومبون» pompon، ثم غيره البريطانيون إلى «بومبيون» pumpion.

وأخيرا غير الاسم المستعمرون البريطانيون في أميركا إلى اسم «بمكين» pumpkin المستخدم حاليا. وقد جاءت النبتة بالأصل كما ذكرنا من الأميركتان؛ الوسطى والشمالية، ولا يزال هناك جدل حول هذا الموضوع كما هو الحال مع الكثير من النباتات وأصولها وسبل انتشارها، إذ إن أقدم البذور التي عثر عليها علماء الآثار والنبات ويعود تاريخها إلى 7000 سنة قبل الميلاد كانت في المكسيك.

وقد درج الناس في أميركا الشمالية والجزر البريطانية، على استخدام القرع منذ أكثر من قرنين خلال الاحتفالات بعيد جميع القديسين، وما يعرف بـ«الهالوين» في نهاية أكتوبر (تشرين الأول) من كل عام، التي تعود أصوله إلى أيام الحضارة السلتية وربما الفراعنة. فهو مهرجان تراثي شعبي وثني الأصول تتم خلاله إقامة الحرائق الكبيرة لطرد الأرواح الشريرة ولبس الاقنعة لتمثيل الموتى الذين يعيشون بين الأحياء كما تقول الخرافات القديمة.

وخلال المهرجان أو الاحتفال يتم وضع الشموع المضاءة في القرع الجاف، وإقامة فتحات فيه تمثل أشكالا مختلفة، يحملها الأطفال ويطوفون بها في الشوارع، كما يفعل الكثير من الأطفال في لبنان مع البطيخ المكور. لكن في الولايات المتحدة ارتبط اسمه عادة بالفصول قبل أن يرتبط بالهالوين. كما يلجأ الكثير من سكان البلدان الأوروبية بشكل خاص إلى إقامة المنافسات الخاصة والتباري في قذف القرع بالمدفعيات والقاذفات الكبيرة والمقالع الضخمة.

ويلجأ البعض إلى زراعة أنواع خاصة من القرع لهذه المناسبات الرياضية التي تستغل النباتات. والأهم من هذا أن الكثير من الدول والولايات في أميركا، وخصوصا المناطق الزراعية في أوهايو وكاليفورنيا، تقيم سنويا وموسميا مباريات مهمة لعرض أكبر وأضخم قرعة، ومنها بطولة العالم في القرع. وخلال هذه المناسبات يعرض المزارعون من شتى المناطق أكبر قرعة زرعوها، ويتبادلون خلالها الخبرات وتطوير زراعة القرع الضخم. ويصل وزن أكبر قرعة مسجلة حتى الآن إلى أكثر من 700 كيلوغرام. وأكثر الولايات المتحدة شهرة بالقرع وعالمه هي بلدة مورتين في الينوي، التي تعتبر عاصمة القرع في العالم. وتقيم البلدة مباريات للقرع من العام 1966. ولا يزال القرع في أميركا والكثير من الدول أيضا جزءا لا يتجزأ من احتفالات عيد الشكر عند المسيحيين.

على أي حال فإن هناك ارتباطا تاريخيا كبيرا بين القرع والعالم الآخر أو الخارق للعادة، مثل سحر وتحويل الناس إلى قرع والشياطين والموتى وغيره. فقد حولت العجوز الخرافية في قصة ساندريلا القرعة إلى عربة ثم إلى قرعة. وفي روايات هاري بوتر، كان عصير القرع وسيلة من وسائل استقطاب تلاميذ مدرسة هوغارت للساحرات، والكثير الكثير في الروايات والأفلام الأوروبية والأميركية.

ويزرع القرع في جميع أنحاء العالم باستثناء القطب المتجمد الشمالي على الارجح؛ لأن بذوره لا تنمو في التربة الباردة، وأهم منتجي القرع في العالم هي الولايات المتحدة والمكسيك والهند والصين بالطبع. ولا يزال القرع يعتبر من أهم المنتجات الزراعية أو المحاصيل في الولايات المتحدة الأميركية منذ فترة طويلة. وتنتج أميركا سنويا ما لايقل عن 1.5 مليار طن عادة، يأتي معظمها من إلينوي واوهايو وكاليفورنيا وانديانا وبينسيلفينيا. ويتم زراعة نحو 95 في المائة من القرع المسخر لغايات إنتاجية والتعليب في إلينوي عادة. وتعتمد شركة «نستله» المعروفة على الحقول الأميركية لتحصيل قرعها الذي تستخدمها في منتجاتها المختلفة.[/align]

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

القرع ... هاضم وملين يطرد السوائل من الجسم ويفيد في أمراض والتهابات مجاري البول

القرع كان ذا قدر ثمين عند القدماء، ومما يذكر عن ذواقة الطعام العظيم الجنرال الروماني لوكولوس أنه كان يقدم لضيوفه بعد الطعام حلوى مصنوعة من القرع والعسل. والعالم النباتي اليوناني ديوسقوريدس كان ينصح بتناول القرع.

يحتوي القرع على ستيرويدز ودهون ومواد بروتونية وأحماض أمينية وفيتامينات أ. ب وحوامض اللوسين والتاروزين. وصف القرع في الطب القديم بأنه ينفع المحرورين وماؤه يقطع العطش ويذهب الصداع إذا شرب أو غسل به الرأس، وهو ملين للبطن. ويؤكل القرع يومياً لطرد السوائل من الجسم. وتعالج بذرة القرع تضخم البروستاتا عند الكبار وكذلك ضد الدودة الوحيدة ولعلاج العجز الجنسي.

والقرع غير مهيج ولا سام وهو هاضم، ومسكن، ومرطب، وملين، ومدر للبول، ومطهر للصدر، ويفيد في أمراض وعلل التهابات مجاري البول، وحصر البول، البواسير والزحار والإمساك، وعسر الهضم والتهاب الأمعاء والأرق. يستعمل القرع خارجياً ضد الخراجات والحروق والالتهابات وذلك بوضع كمادات عليها من بذور القرع.
مع تمنياتى للجميع بالصحة والعافية ...والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,



أ.د. جابر بن سالم القحطاني

[ام انس]

المنظمة - روما : حثت دراسة صادرة عن منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة "FAO" و هيئة التنوع الحيوي الدولي Bioversity International على اتخاذ تدابير فورية ترويجاً للحمية المستدامة وصون التنوّع الحيوي للغذاء بهدف تحسين صحة البشر وبيئة الكوكب ككل. وفي تقديمها للدراسة المعنونة "الحمية المستدامة والتنوع الحيوي" (Sustainable Diets and Biodiversity) ذكرت الخبيرة سارا بيرلينغهام، كبير أخصائيي شعبة التغذية وحماية المستهلك لدى المنظمة "فاو"، أنه "بغض النظر عن النجاحات العديدة للزراعة في غضون العقود الثلاثة الأخيرة فالواضح أنّ نظم الحمية والوجبات الغذائية لم تصبح مستدامة بعد".

مطلوب إجراءات فورية لتحسين صحة البشر وبيئة الكوكب


حقل لزراعة الكينوا في بوليفيا

وكشفت خبيرة المنظمة "فاو" عن أنه إذ يعاني أكثر من 900 مليون شخص في العالم من الجوع مباشرة، فثمة نحو 1.5 مليار آخرين يعانون في المقابل من فرط الوزن أو البدانة، إلى جانب 2 مليار نسمة إضافيين يعانون سوء تغذية في المغذيات الدقيقة بما في ذلك نقص فيتامين "أ" والحديد واليود.

وطالما اعتبرت تلبية احتياجات العالم الغذائية مشكلة قاصرة حتى الآن إلى حد بعيد على توفير كميات كافية من الغذاء. لكن الدراسة تشير إلى أن المعدل السريع لخسارة التنوّع الحيوي وتدهور النظم البيئية، وما يترتب على ذلك من مشكلات صحية، إنما باتت تفرض إلحاحاً بالنسبة لضرورة النظر في نوعية الغذاء والزراعة بمقياس الجودة. والثابت أن الحمية الرديئة ترتبط مباشرة بالأمراض الخافية مثل داء السكر وأمراض الأوعية الدموية القلبية في مختلف أنحاء العالم.


بصمة ثقيلة

تمخضت الزراعة ذات المدخلات الصناعية المكثفة ومرافق النقل عبر مسافات طويلة عن إنتاج مواد من الكربوهيدرات والدهون المكررة والرخيصة والمتوافرة بسهولة كبيرة عبر الكرة الأرضية. لكن ذلك أدّى إلى تبسيط الوجبة والحمية إلى أقصى المستويات وأفضى إلى اعتماد متزايد على عدد محدود من الأغذية الغنيّة بالطاقة. وبينما تنخفض التكلفة النقدية لمثل هذه الأغذية إلا أن "بصمتها الكربونية والمائية" بمقياس العواقب تعد جد ثقيلة وفق كل المعايير.

وفي جميع الأحوال، تأتي هذه الفئة من الأغذية الرخيصة وذات المحتوى المرتفع من السعرات الحرارية على حساب خسارة المذاق والتنوع والأصول الثقافية.

واليوم تتيح ثلاثة محاصيل أساسيّة كبرى هي الذرة والقمح والأرز ما يناهز 60 من مجموع الطاقة الغذائية المستهلكة في العالم. ومع ارتفاع مستويات الدخل لدى بعض البلدان النامية يتزايد عدد السكان الذين يتخلون عن الوجبة التقليدية ذات الأصل النباتي للاستعاضة عنها بنظام حمية غربي النموذج تغلب عليه اللحوم ومنتجات الألبان والدهون والسكريات.

وتكشف الدراسة المشتركة عن أن نظام الحمية الحديثة وأساليب إنتاج الأغذية كان لها أبعد الأثر في انكماش نطاق التنوع الوراثي النباتي والحيواني، إذ يواجه نحو 17291 من أصل 47677 من الأنواع النباتية والسلالات الحيوانية خطر الانقراض وفق تقديرات الاتّحاد الدولي لحماية الطبيعة "IUCN".


حاجة عاجلة

طبقاً للخبير إميل فريسون، المدير العام للفرع الدولي لهيئة التنوع الحيوي بروما فأن "هنالك حاجة عاجلة لتبديل النموذج القياسي للإنتاج الزراعي لكي يراعي النوعية التغذوية بالنسبة للمحاصيل التي نزرعها وأين نزرعها".

وأضاف أن "ذلك يتطلّب منا التحرّك إلى ما وراء الأغذية الأساسيّة الكبرى للنظر في العديد من المئات، بل والآلاف المهملة أو المستخدمة جزئياً من النباتات والسلالات الحيوانية وعلى نحو يستظهر جل الاختلاف بين نظام الحمية المستدامة وغير المستدامة".

وفي كينيا، على سبيل المثال، ساعدت هيئة التنوع الوراثي الدولية على الاستعادة الناجحة لعدد من الخُضر الورقية الخضراء التي اعتبرت إلى فترة قريبة غذاء للفقراء في نظر الحمية والأسواق المحليّة. غير أن العودة إلى إنتاج هذه النباتات التقليدية بما في ذلك نبات الظلّ الليلي الإفريقي، ولوبيا العين السوداء، وأوراق القرع، ونبات العنكبوت، وسبانخ الكرمة حققت من النجاح ما جعل الناتج غير كاف لتلبية الطلب على الإنتاج.

وفي الهند، أعيد استقدام حبوب صحّية مثل دخن الأصبع وذيل الثعلب إلى مناطق تخلت عنها فيما مضى تماشياً مع السياسات الحكومية، للترويج لإنتاج محاصيل النشا. ولم تنفك الجهود جاريةً أيضاً لاستقدام زراعة الحبوب الأندية المحلية وفي مقدمتها الكينوا التي تعرف باسم "حبة الأنكا الذهبية"، وقطيفة "الأمارانت" لبيعها في الأسواق الدولية. ومن جانبها أعلنت الأمم المتّحدة فعلياً عام 2013 سنة دولية للكينوا.


جهد هائل

ويؤكد الخبير فريسون أن "الانتقال إلى الحمية ذات المحتوى العالي من الطاقة ذات المصادر السكرية والدهنية ليس أمراً حتمياً في الأحوال كافة". وأضاف أن "علينا أن نبذل جهداً كبيراً لضمان أن يحصّل الجميع في العالم ليس فقط غذاء كافياً بل وأيضاً تغذيةً ملائمة لاحتياجاتهم".

وتؤكد خبيرة المنظمة "فاو" أن "نظمنا الغذائية يجب أن تمرّ عبر 'تحوّلات جذرية' باتجاه استخدام أعلى كفاءة للموارد ومزيد من الفعالية والإنصاف في استهلاك الغذاء لأجل تبني نظام الوجبة أو الحمية المستدامة".

وأضافت أن "الحمية المستدامة بوسعها أن تعالج مشكلة معادل إنتاج الغذاء إلى استهلاك المياه للتقليل استهلاك الموارد المائية، فضلاً عن مشكلة البصمة الكربونية الناجمة عن غازات العادم (المسببة للاحتباس الحراري)، مع الترويج لنشر التنوّع الغذائي الحيوي متضمناً الأغذية التقليدية والمحليّة، بما تملكه تلك من أنواع وأصناف ذات قيمة تغذوية بالغة". وخلُصت إلى أن "نظم الحمية المستدامة قادرة على تهيئة الانتقال أيضاً إلى زراعة تستشعر على نحو مشترك الاحتياجات التغذوية، ونماذج الزراعة الذكية مناخياً، ونظم إنتاج الغذاء المستندة إلى اعتبارات التغذية".

[روان مسلاش]

برلين - ع. م (دويتشه ïيله) : بات فصل الشتاء على الأبواب، وكثرت الأمراض ونزلات البرد. لكن لا داعي للقلق. فالأدوية متوفرة وبسيطة، لمكافحة كافة أعراض نزلات البرد، مثل: السعال والصداع وانسداد الأنف، تجدها في صيدلية المنزل الكبرى، ألا وهي: (المطبخ).



مع تغير المناخ بقدوم الشتاء، تزداد الإصابة بأمراض مختلفة، وخصوصاً نزلات البرد التي تستغرق وقتا محددا لتزول سواء مع اللجوء للأدوية الطبية أو بدونها. غير أن استخدام بعض العلاجات المنزلية المتواجدة في الصيدلية الطبيعية للمنزل، قد يكون جيداً للتخفيف من شدة الأعراض التي ترافق نزلات البرد كالسعال والعطس والحمى، والصداع وغيرها. وربما قد يكون أفضل ما يمكن أن تفعله، هو ألا تفعل شيئاً!

قد تتذكر كلام الجدة أو والديك عند إصابتك بنزلة برد، "عليك بالأعشاب"، ويحضرون إليك مباشرة شاي البابونج الساخن، أو الميرمية، أو الزنجبيل بالليمون، فضلاً عن الشال، الذي تدفئ به عنقك لعدة أيام قادمة، غير أنك لن تقتنع بهذه التوصيات إلى أن يوصيك الطبيب حرفياً بهذه الأشياء، عوضاً عن تناول الأدوية الكيميائية. وكل ذلك، لأن نزلة البرد تستغرق وقتها. إذ يبدأ الجسم بتحديد العدو، وتفعيل الخلايا المناعية، ومحاربة المهاجمين، وإصلاح الخلايا التالفة، الأمر الذي قد يستغرق مدة زمنية تترواح بين 4-7 أيام، أو حتى قد تستمر لأسبوعين. بحسب ما نشره موقع ( إن دي أر. دي إيه) الألماني.

أدوية طبيعية بسيطة من المطبخ المنزلي:
بالنسبة للسعال الناتج عن البرد، عادة ما يتوقف بعد أسبوعين أو ثلاثة دون تناول دواء، غير أن تحضير مهدئ طبيعي بسيط، مثل الزعتر، والميرتول، يقاوم السعال، ويخفف من حدته. وهنا بعض التوصيات:

- توصي منظمة الصحة العالمية بتناول العسل: الذي يستخدم في ثقافات مختلفة لمحاربة نزلات البرد. إذ يحتوي العسل على مضادات أكسدة، التي تعمل على تقوية المناعة، وتساعد على تهدئة السعال.

- أن لا تفعل شيئاً: من أهم الأمور التي تساعد على علاج نزلات البرد بسرعة أكبر. إذ يطلق الجسم عند وجود برد إفرازا يعمل مباشرة على مركز النوم. لذا يحتاج الجسم للنوم لمحاربة الفيروسات وتقوية جهاز المناعة.

- تناول الفواكه والخضار وخصوصاً البرتقال، والليمون، والغريب فروت، التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، الذي يقوي المناعة ويساعد على التخلص من الأعراض بسرعة أكبر.

- كما يعرف الزنجبيل: بفعاليته القوية في علاج نزلات البرد، فضلاً عن استطبابات أخرى، كالصداع، والروماتيزم، ويفضل استهلاك الزنجبيل الطازج، وليس المجفف.

- تناول حساء التمر الهندي: لما يحتويه التمر الهندي من مضادات أكسدة، وأملاح معدنية مفيدة لجسم الإنسان. وينصح بتناول حساء الدجاج أيضاً، والإكثار من شرب السوائل بشكل عام.

- كما يوصي الأطباء بغسيل الأنف بمحلول ملحي، والذي يساعد في حالة انسداد الأنف، حيث يصب المحلول بفتحة أنف واحدة، ليخرج من الفتحة الأنفية الأخرى، وبذلك يساعد على تنظيف الجيوب الأنفية، بحسب ما نشره موقع مجلة (سبيكترم) الألماني.

وهناك المزيد من العلاجات المنزلية لنزلات البرد، متواجدة، ومتوفرة، وبسيطة، والأهم أنها آمنة.

خضر وفواكه تحميك من نزلات البرد في الشتاء
من المعروف أن للحمضيات قيمة غذائية متعددة، فهي غنية بالألياف وبالفيتامينات والمعادن وكذلك هي مصدر للسكريات التي تزود الجسم بالطاقة. ويبقى البرتقال على سبيل المثال، العلاج المثالي لمقاومة نزلات البرد وأهم مصدر مضاد للفيروسات.



رغم أن الأناناس من الفاكهة الاستوائية، إلا أنها تنتشر في أغلب دول العالم. ويحتوى الأناناس على كميات كبيرة من السكر وغني جدا بالفيتامينات وبالخصوص فيتامين (ج) الذي يلعب دورا مهما في الوقاية من حالات الإنفلونزا والبرد خاصة في فصل الشتاء.



ينتشر التفاح في جميع أنحاء العالم وفوائده لا تعد ولا تحصى، و100 غرام من التفاح تحتوي على 85 في المائة من الماء و30 نوع من الفيتامينات والمعادن. إضافة إلى ذلك يوفر التفاح كمية كبيرة من الطاقة عن طريق سكر الفركتوز كما يحتوي على نواتج أيضية ثانوية مضادات للأكسدة وتقوي الجهاز المناعي.



يعد الثوم من أقدم النباتات على مر العصور واستعمل لعلاج العديد من الأمراض في حضارات قديمة، وقد أظهرت الدراسات أن تناول الثوم بانتظام يساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الانسان ويقيه من الإصابة بنزلات البرد في فصل الشتاء.



جذر الشمندر، أو ما يطلق عليه "البنجر"، هو خضار شتوي غني بالكثير من العناصر الغذائية، أما المسؤول عن اللون الأحمر القاتم في هذه النبتة فهو التركيز العالي لمادتي البيتانين والبوليفينول المسؤولتين أيضا على تقوية جهاز المناعة في الجسم.



رغم أن السبانخ ليست غنية جدا بالسعرات الحرارية لكنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية الصحية وجزء لا بأس به من البوتاسيوم والكالسيوم. كما تحتوي السبانخ على الكاروتينات المهمة جدا لبشرة الجلد أيام فصل الشتاء القاسية.



لا تخلو العديد من الأطباق والمأكولات من الجزر لثرائه بالعناصر والمواد الغذائية الهامة. ويحتوي الجزر على طليعة الفيتامين (A)، المؤثر المباشر على العين، كما أنه غني جدا بالبيتاكاروتين الذي يحافظ على الأغشية المخاطية والجلد بصحة جيدة.

يعتبر القرنبيط من الخضروات المفيدة في فصل الشتاء وذلك لإحتوائه على أملاح معدنية وفيتامينات. كما أنه غني بالمركبات العضوية مثل الجلاكوسينولات والفلافونويد، وهي مركبات مضادة للأكسدة ولها العديد من الفوائد الصحية.



القرع مصدر مهم للغذاء عند البشر وخضرة ذات شعبية كبيرة في فصل الشتاء. والقرع أو اليقطين كما يسمى أيضا، غني بالبيتا كاروتين، و يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، لذلك فهو يعتبر خضرة مثالية لاتباع نظام غدائي صحي في فصل الشتاء.



تتعدد فوائد الكرنب الغذائية والصحية، فالكرنب له قيمة غذائية عالية وهو غني بالكربوهيدرات المركبة ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين (سي) كما أنه غني بألياف تساعد على تخفيض كولسترول الدم.

[نجم سهيل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نقل موفق د/ محمد
والقرع في ديارنا نوعين
الحلو والمالح
والمالح يكاد أن يكون نادرا في زحمة الحلو
وأنا أبحث عنه دائما لأضمه إلى ركب الباذنجان والفلفل الأحمر في إيوان
((( المرقوق )))

[محمد بن سعد]

الله يصبحكم بالخير جميعا

وشكرا استاذنا نجم سهيل تذكيركم لنا بنوعي القرع

والقرع في ديارنا نوعين
الحلو والمالح

صاحب المقالة الاستاذ كمال قدورة
لم يذكر عن شجرة اليقطين المذكورة في القرآن

واليقطين ( القرع العسلي ) وله فوائد طبية متعددة

اسمه العلمي Cucurbita moschata
وفصيلة النباتية Cucurbitaceace

وهو نباتٌ عشبي زاحف ينمو
وأجزاءه المستعملة الثمار والأوراق

ويُقال أن كلمة يقطين تعني في العربية كل نبتة لا تقوم على ساق
ويحتوي القرع على فوائد غذائية و طبية لا حصر لها

يزرع اليقطين على مدار العام
و يتكاثر بالبذور
ويمكن جنى ثماره خلال 50 يوما
ولا يحتاج الى مساحات لزراعته

يستعمل بذر القرع للتسالي و العلاج
ويمكن إستخراج زيت بذر القرع لاستعمالات طبية

يقول الله تعالى : (( وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ )) الصافات 146

من حكمة الله في اليقطين أن أنبته حول سيدنا يونس عليه السلام

هو نبات سريع النمو وورقه غاية في النعومة وكثيف وظليل لا يقربه الذباب

يؤكل ثمره من أول نضوجه وحتى بعد خزنه فترات طويلة
تحتوي ثماره على مواد غذائية يحتاجها جسم الإنسان
تؤكل خضراء طرية ومطبوخة

من فوائدة تقوية الدماغ

هذا وليس لليقطين رائحة تجذب الحشرات

قال ابن قيم الجوزية عن اليقطين :

[caution]ماؤه يقطع العطش ويُذهب الصداع الحار إذا شُرب أو غُسل به الرأس, وهو ملين للبطن, وبالجملة هو من ألطف الأغذية و أسرعها نفعا, و بذور الدباء (القرع) تطرد الدودة الوحيدة من الأمعاء ويُعد مدرراً للبول, ومزيلاً للإمساك وصالحاً لمرضى الكليتين والأمعاء و ألتهاب المفاصل و الروماتيزم. ابن قيم الجوزية[/caution]

زيت بذر القرع يتميز بدرجة عالية من النقاوة والصفاء وذو فائدة صحية
- تخفيض نسبة الكولسترول في الدم لاحتوائه على حوامض دهنية غير مشبعة
- يزيد قوة الذكاء و الحيوية الذهنية
- يفيد في الوقاية من امراض السرطان
- معروف منذ القدم بقدرته على المساعدة في علاج تضخم البروستات الحميد
- تم استخلاص كحولية وكلوروفورم ضد أربعة أنواع من البكتريا وهي :
1 العنقودية الذهبية
2 البكتريا العصوية الدقيقة
3 البكتريا الأشريكية القولونية
4 البكتريا الزائفة الزنجارية

لمزيد من المعلومات العلمية ( يمكن الضغط هنا ) مع عظيم الإمتنان