موسم «الخضير» في جازان يستعجل وقت القطاف!

[شقردية طيبة]

تشتهر منطقة جازان بزراعة «الخضير»، وهو حب الذرة الرفيعة ذو اللون القريب إلى الإخضرار أكثر منه إلى الحمرة أو البياض، الذي تعُرف به تلك السنابل عندما تكون في آخر مرحلة من مراحل اشتداد حبها، وفي منظر بهيج يسر الناظرين يوقّت كبار السن لموسم «الخضير»، وينطلقون لحرث محصول الذرة الرفيعة، ولا تكاد تجد وادياً من أودية المنطقة إلاّ وقد اخضرّ واعتلت قمم قصباته عذوق الذرة.

موسم الخضير في تهامة يحظى بشعبية خاصة

ويحرص المزارعون في هذه الفترة على حمياتها من الطيور التي تحتشد فوق سماء المنطقة في مثل هذا الموسم الزاخر بأنواع الحبوب؛ من «دخن» و»ذرة رفيعة» و»سمسم»، وغيرها من المحاصيل الزراعية التي تشتهر بها المنطقة، وقد سمي بذلك اشتقاقاً من السنابل، حيث تقطف ولونها أقرب إلى الخضرة، وفي هذه المرحلة تكون حبات الذرة طرية وأسهل في الطحن من حبوب الذرة عندما تكون صلبة.

ويحظى موسم «الخضير» في منطقة تهامة بشعبية خاصة، ويتم حصاده خلال العام في أربع مواسم «الخريف - المخرط- السعودات- مقدم»، كما يروي ذلك كبار السن من المزارعين بالمنطقة، ولاتساع مساحة «جازان» فإن موسم زراعته وحصاده تختلف في المناطق بفارق زمني يتراح من (5–20) يوماً بحسب المنازل الزراعية.

اعتلاء قصبات «عذوق» الذرة

ويمتاز «الخضير» بنكهة مميزة وطعم فريد لا يمكن أن يجده المتذوق في الحبوب حال اكتمال نضجها؛ مما جعل الأهالي يتسابقون على تقديمها كهدايا لجيرانهم، والذين لا يملكون مزارع أو لم يتمكنوا من زراعة الذرة خلال الموسم، ويمتد التهادي إلى باقي مناطق المملكة، ونظراً للإقبال عليه فقد أخذ المزارعون جانباً اقتصادياً وذلك من خلال بيعه في الأسواق الشعبية.

ولتقديم «الخضير» عدة طرق؛ فهناك من يفضله على شكل أقراص من الرغيف، وذلك بخبزها في التنور، وهناك من يفضله على شكل حبوب يتم طبخها في الماء، مع إضافة كميات الملح ويعرف ب»المسهى»، كما أنّ هناك مأكولات يعدُّ «الخضير» أهم مكوناتها ك»المفالت» و»الثريث» و»الشويط»؛ وهوعبارة عن شوي سنابل الذرة، وقد كان يأكلها حماة المزرعة من عبث الطيور.

المصدر : جريدة الرياض - جازان، تقرير - عبدالرحمن المحنشي - العدد 15932

[الدربيل]

جيزان - واس : يختلف شهر ديسمبر في منطقة جازان عن غيره من الشهور، حيث تزدان مزارع المنطقة بسنابل "الخضِير" الذي يكسيها رداءً أخضرًا بلون سنابل الخضِير، الذي سمي بذلك نسبة إلى لون حبوب الذرة حين تقطف ولونها حيث أنه أقرب إلى الخضرة في أول مراحل النضج.



ويحتل ''الخضِير'' مساحة كبيرة من اهتمام أهالي منطقة جازان، لذائقته اللذيذة خاصة وأن حبوب الذرة تقطف وهي طرية وسهلة الطحن، لذا فإن كثيرًا من المزارع في محافظات منطقة جازان المختلفة في صبيا، وبيش، وأبوعريش، وضمد، وصامطة، وأحد المسارحة، والدرب، والمراكز والقرى التابعة لها تشهد وفرة في محاصيل الذرة التي تمتلئ بها حقول المزارعين خاصة القريبة منها من الطرق الرئيسية في العديد من المواقع والتي تسترعي معها اهتمام الأهالي والزائرين، للوقوف وشراء منتج جازان من الذرة الطرية '' الخضِير".

ويعرض ''الخضيِر'' للبيع في تلك المواقع على شكل حزم متوسطة الحجم تراوح أسعارها بين 20 و30 ريالا للحزمة حسب نوعية الخضير والكمية المتوافرة في كل حزمة من سنابل الذرة، أو على شكل حبوب تم فصلها عن سنابلها ليباع الكيلو من الذرة البيضاء بـ 30 ريالا ومن الذرة الحمراء بـ 25 ريالا، نظرا للإقبال والجودة التي عرفت بها الذرة ذات اللون الأبيض.



ويشكل ''الخضيِر'' واحدا من أهم الوجبات الغذائية الموسمية التي يحرص أهالي منطقة جازان على تناولها مع مواسم حصاد حبوب الذرة، التي تتكرر أربع مرات في العام، حيث يتذوقونها مع موسم جني الذرة بطرق طهي مختلفة، تجيدها ربات المنازل في جازان لتزين موائد الطعام لديهم فيما تتم عملية التحضير للخضِير كوجبة غذائية بطرق مختلفة.

ويبدأ المزارعون في قطف سنابل الذرة، ويتم جمع الحبوب وفصل الحبة عن سنبلتها بعد ضربها بعصا في عملية تسمى ''الخيط''، لتقوم ربات البيوت بعد ذلك بجمع حبات الذرة وغسلها بالماء وطحنها بشكل جيد حتى تصبح جاهزة لعملية الطبخ.

وفي المطبخ تتفنن ربات البيوت في صناعة أطباق مختلفة من الخضير، فمنهن من تقدمه على شكل رغيف يتم إعداده وخبزه في التنور ليؤكل ويحتسى مع الحليب واللبن، أو تعد منه وجبة ''المرسة'' الأكلة الأشهر في جازان بعد مزجه بالموز والسمن والعسل، وهناك من تقوم منهن بإعداد وجبة ''المفالت'' وهي وجبة غنية بمكوناتها الغذائية عالية القيمة ومنها الحليب والسمن والعسل، وهناك من يفضل تناول الخضير بعد طبخه بالماء سلقاً ويضاف إليه الملح كما يفضله البعض مشوياً في سنابله.

[شاكر مرزوق فيفي]

ظهران الجنوب، عوض فرحان (واس) تشتهر منطقة عسير بمحاصيلها الزراعية الموسمية في ظل ما حباها الله سبحانه وتعالى من تضاريس مميزة في السهل والجبل، أسهمت في توفر أغلب المحاصيل الزراعية، ولعل من أهم المحاصيل الزراعية التي شهدت هذا العام زيادة في رقعتها الزراعية في مختلف محافظات منطقة عسير نبات الذرة، حيث أسهم في ذلك كثرة الأمطار التي هطلت مؤخراً على المنطقة، إضافة إلى ارتفاع منسوب كمية مياه الأمطار في السدود والآبار، التي يعتمد الكثير من المزارعين عليها في ريّ مزارعهم.



وأحدث الدعم الكبير للمزارعين من قبل الحكومة الرشيدة نقلة كبيرة في الإنتاج الزراعي على مستوى المملكة، ومنها منطقة عسير التي أصبحت في العام الجاري 1443هـ الأولى بين المناطق الإدارية في المملكة، من حيث عدد الحيازات الزراعية، حيث وصل عددها بالمنطقة إلى 69,466 حيازة وبنسبة 24.5 بالمئة من إجمالي عدد الحيازات في المملكة.

وفي جولة لوكالة الأنباء السعودية واس في عدد من مزارع الذرة في محافظات جنوب منطقة عسير، التقت المزارع حسين القحطاني من مركز الجوة بسراة عبيدة، حيث أوضح أن الأراضي الزراعية في المنطقة تتنوع ما بين طينية تقع على أطراف الأودية وتشتهر بخصوبتها، وتسقى من سيول الأودية والأمطار الموسمية، وأخرى زراعية صفراء وتمثل أكثر الأراضي الزراعية توفراً بالمنطقة.



وأضاف: "إن الأهالي يعتمدون في زراعتها على الأمطار ومياه الآبار، إضافة إلى الأراضي الزراعية على سفوح الجبال على شكل مدرجات زراعية تُروى بمياه الأمطار، مرجعاً السبب في زراعة ما يزيد على 80 بالمئة من مزارعهم هذا العام لوفرة وغزارة الأمطار التي شهدتها منطقة عسير".

وعلى ضفاف وادي العرين بظهران الجنوب كشف المزارع معيض الوادعي أن جودة محاصيل مزارع الذرة ووفرتها مرتبطة بدقة حساب مطالع النجوم وأوقات الزراعة خلال الفصول الأربعة للسنة، المعروفة لدى المزارعين المحليين بالحلال، وكل فصل أو حل يدخل بيوم الأحد وينتهي بيوم السبت، وكل حل سبعة نجوم، وكل نجم 13 يوماً أي ثلاثة أشهر تماما.



وأشار إلى أن الذرة الرفيعة تعد من أهم المحاصيل التي تمثل غذاء مهماً للسكان، وتسمى محليا عند أهالي المحافظة بـالمطيان أو الأماطي، وهي من أقدم المحاصيل الزراعية في المنطقة، وتتم زراعتها في فصل الصيف، لأنها تحتاج إلى الحرارة المرتفعة خلال مراحل نموها، وتأتي في المركز الثاني في محاصيل الحبوب الغذائية بعد القمح في المنطقة.

وأضاف: "إن الذرة لها فوائد غذائية كثيرة على صحة القلب، وتقوية المناعة وعلاج فقر الدم، ونضارة البشرة، وخفض نسبة الكوليسترول، مشيراً إلى أن المزارعين يزرعون أيضاً نوع آخر من الذرة، وهي الذرة الصفراء وتُستخدم في الغالب كغذاء للمواشي".

إعداد: عوض فرحان.
تصوير: فيصل آل المؤنس.

تم تصويب (19) خطأ، منها (المزراعين) و(1443 هـ) إلى (المزارعين) و(1443هـ)

[ام نايلة المزيدي]

ضمد (واس) رعى صاحب السمو الملكي الأمير محمد بن ناصر بن عبد العزيز أمير منطقة جازان اليوم، حفل افتتاح مهرجان عذق الثالث للذرة الرفيعة والنباتات العطرية الذي ينظمه فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بجازان، بالتعاون مع محافظة ضمد، ولجنة التنمية الاجتماعية بالمحافظة، ومجلس الجمعيات التعاونية وعدد من الجهات الحكومية والأهلية، وذلك بمقر المهرجان بضمد.



وفِي بداية الحفل قص سموه الشريط إيذاناً بافتتاح المهرجان، ثم تجول والحضور بالمعرض الزراعي والجهات المشاركة بالمهرجان، مستمعاً لشرح عمّا يضمه من منتجات ومعروضات تحاكي تاريخ الزراعة قديماً، والتعريف بجهود المزارعين في المحافظة على زراعة الذرة وطرقها ومواسمها، وموسم الخضير وهو قطف حبوب الذرة الخضراء الطرية، إضافة إلى زراعة النباتات العطرية.



من جهته أوضح محافظ ضمد د. خفير العمري أن مهرجان عذق (3) الزراعي يعد أحد المهرجانات السياحية والاقتصادية والزراعية بالمنطقة، مبرزا جهود مختلف الجهات الحكومية والخاصة والأهالي في انجاح المهرجان.

بدوره استعرض مدير البيئة والمياة والزراعة بالمنطقة محمد بن علي آل عطيف جهود الفرع في دعم المزارعين والزراعة بالمنطقة خاصة فيما يخص التنمية الريفية من خلال دعم صغار المزارعين بمختلف محافظات ومراكز المنطقة.



من جانبه أكد سموه خلال الحفل، قدرة المنطقة على تسويق وتحسين منتجاتها، واستغلال الميزة النسبية التي تتمتع بها للارتقاء بتلك المنتجات، مشيراً إلى أن منطقة جازان أضحت سلة غذاء وعطاء بالمملكة وشهدت تنوعاً في المحاصيل الزراعية، منوهاً في هذا الصدد بما تمتاز به المنطقة من مقومات زراعية في السهل والجبل، وما عرفت به من منتجات ذات جودة عالية.



بعد ذلك شاهد أمير منطقة جازان والحضور عرضا عن المشروعات التنموية بالمحافظة وأوبريت بعنوان عذق (3)، وكرم الرعاة والداعمين والمنظمين للمهرجان، معرباً عن سعادته بتدشين المهرجان، متمنياً التوفيق للقائمين على التنظيم ليحقق المهرجان أهدافه المتميزة.



وكان سمو أمير جازان قد تفقد خلال جولته التفقدية العديد من المشروعات التنموية بالمحافظة وافتتح جامع الشيخ يحي بن عاكش بضمد. حضر الحفل وكيل إمارة المنطقة الدكتور عبد الله بن محمد الصقر وعدد من المسؤولين.

تم تصويب (9) أخطاء