مهرجان الإبل: جبن الإبل إلى الموائد شراكة الفاو ووزارة الزراعة

[راعي بر]

الرياض (واس) : يقدم مهرجان الملك عبد العزيز للإبل للزوار ومحبي الإبل معلومات شاملة ووافية عن الإبل - و موروثها - وما يتضمنه هذا الموروث من معلومات وفوائد، وما تمثله الإبل من قيمة اقتصادية و منتجات من لحوم وحليب.



ويُعد حليب الإبل مصدراً غنيّاً بالبروتينات، فهو غذاء كامل يحتوي على المغذيات الطبيعية الكافية للحفاظ على الحياة مع غياب مصادر التغذية الأخرى، كما أنه يحتوي على مستويات عالية من البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والمنغنيز، والنحاس، والصوديوم، والزنك، مقارنة بحليب البقر، إضافة إلى احتوائه على كمية أقل من الكوليسترول، ويحتوي أيضاً على فيتامين ج أكثر بـ 3 مرات، والحديد أكثر بـ 10 مرات من مستواها في حليب البقر، وهو مغذٍّ بشكل كبير، حيث يعطى في بعض الدول للأطفال الذين يعانون من سوء التغذية.

وتمثل الإبل قيمة اقتصادية كبرى في القديم والحديث، فهي تقدم فائدة اقتصادية لا تنكر، إذ يستفيد المجتمع من حليبها، ولحمها، ووبرها، وجلدها، وأبوالها.



ويعد حليب الإبل أهم منتجاتها وهو يستعمل في تغذية مختلف فئات الناس، وتعتمد عليه شعوب آسيا الوسطى اعتماداً كبيراً في تغذيتها، وكان الغذاء الرئيس للعرب على مر الأزمان.

وتنتج أغلب النوق الحليب ولكن اتفق المربون على أن المجاهيم السود (الصهب أو الملح أو الزرق) والإبل الساحلية، تعد أجود أنواع الإبل إدراراً للحليب في المملكة، ولها قدرات عالية على إنتاج الحليب تراوحت ما بين 3 إلى 25 لتراً في اليوم في المراعي المروية وما بين 3 إلى 15 لتراً في اليوم تحت ظروف الصحراء بمتوسط إنتاج 4.7 إلى 7.10 لتر في اليوم الواحد.

وحليب الإبل أبيض اللون يتباين مذاقه من الحلو إلى الحاد والمالح حسب عمر الناقة ومرحلة الإنتاج ونوع العلف وطبيعة ماء الشرب، وحليب الإبل يشرب حاراً أو بارداً وليس له زبد كحليب البقر والغنم ولكن به دهن أخف من السمن.
ويقول العرب إن لبن الإبل يًدخل ولا يُدخل عليه، أي إنه يُغني عن غيره من الأغذية التي لا حاجة لها بعد تناوله.



ولقد لاحظ الباحثون أن محتوى الحليب من سكر اللاكتوز والأملاح تتحكم بدرجة حلاوة الحليب، فعندما يكون سكر اللاكتوز 5.8% يكون الحليب حلواً، وعندما ينخفض إلى 4.2% يكون مائلاً للملوحة. أما المحتوى الملحي لحليب الإبل فيعتمد في الحقيقة على كمية ماء الشرب الذي شربته الناقة ومرحلة إنتاج الحليب ويتراوح ما بين 0.6- 0.8% وقد ينخفض إلى 0.25% في النوق العطشى والتي يكون حليبها مالحاً نتيجة زيادة تركيز كلوريد الصوديوم، وانخفاض فوسفات الكالسيوم والمغنسيوم.

ويستعمل حليب الإبل كعلاج لكثير من الأمراض، فقد استعمله العرب لمعالجة مرض الصفار الكبدي، وفقر الدم، والسل، وأمراض الشيخوخة، وهشاشة العظام، والكساح عند الأطفال، ومسهل، ولاسيما عندما يشرب حاراً ولأول مرة، ولعلاج الزكام، والإنفلونزا، والحمى، والتهاب الكبد الوبائي، والاستسقاء.

[خولة المعجب]

الصياهد (واس) أكد اقتصاديون ومتخصصون بقطاع الثروة الحيوانية أهمية اقتصاديات الإبل ومنتجاتها الغذائية، وذلك ضمن الندوة التي نظمها نادي الإبل اليوم تحت عنوان "اقتصاديات الإبل ومنتجاتها الغذائية"، بالتعاون مع مكتبة الملك عبد العزيز العامة، ضمن البرنامج الثقافي لمهرجان الملك عبد العزيز للإبل وأدارها أستاذ الاقتصاد بجامعة الإمام محمد بن سعود د. عبد الله بن محمد الرزين.



وأوضح أستاذ اقتصاديات الإنتاج وإدارة المنشآت بجامعة الملك سعود د. خالد بن نهار الرويس أن المملكة تأتي في المرتبة الثالثة كأكبر دولة مالكة للإبل بعد الصومال والسودان، بوجود نحو 1.8 مليون متن من الإبل في المملكة.



وأضاف: "أن اقتصاديات الإنتاج تهدف إلى الوصول للاكتفاء في استخدام عناصر الإنتاج المرتبطة بالإبل، ومساعدة المربين في تحقيق أهدافهم بالحصول على أقصى الأرباح الممكنة"، لافتًا النظر إلى أنه يمكن إعادة تحديد أهداف اقتصاديات الإنتاج إلى 4 أهداف، تتمثل في تقدير ووصف الشروط الواجب توافرها للحصول على أفضل استخدام للموارد الاقتصادية في الإنتاج الحيواني، وتحديد مدى الانحراف عن الاستخدام الأمثل للموارد الاقتصادية المستخدمة مقارنة بالعمليات الإنتاجية الجارية، وكذلك التعرف على العلاقات التحليلية للقوى التي تحدد النظم الإنتاجية واستخدام عناصر الإنتاج، والتعرف على الوسائل والطرق التي يمكن من خلالها الوصول إلى الاستعمال الأمثل للموارد الاقتصادية.



من جهتها، أشارت أستاذة التغذية بجامعة الملك عبد العزيز، د. أماني بنت عليوي الرشيدي إلى وجود عدة دراسات علمية لا تزال في بداياتها، حول الآثار الوقائية لحليب الإبل الطازج، في تحسين الحالة العصبية لأطفال التوحد، وفي علاج بعض الالتهابات والسيطرة على مرض السكري بنوعيه الأول والثاني، والمضاعفات المرتبطة بذلك، وفي تغذية الأطفال.



وأكدت أن حليب الإبل غني بالفيتامينات والمعادن وخاصة الكالسيوم والبوتاسيوم والفسفور والمنجنيز والحديد والصوديوم، كما أن ألبان الإبل غنية بالزنك والسلينيوم التي تعد من مضادات الأكسدة والتي لها دور كبير في معالجة السرطان.



وشددت على الحاجة إلى أنشطة بحثية واسعة لتحديد السمات التركيبية والهيكلية لحليب الإبل التي تسهم في رفع القدرة الإنتاجية، وتحديد مدى قبول المستهلك واتجاهات السوق، وكذلك زيادة إنتاج حليب الإبل مقارنة بحليب الأبقار، ودعم صناعة الإبل بجهود بحثية كبيرة بقيادة المؤسسات الأكاديمية، وتطوير السياسات والإستراتيجيات المتعلقة بحليب الإبل ومنتجات الألبان.



من جانبه، لفت الرئيس التنفيذي لمجموعة سلام البيطرية م. صالح عبد العزيز التويجري النظر إلى تطور الخدمات البيطرية التي تقدمها العيادات البيطرية في المملكة، ومساهمتها في تقدم الجانب الوقائي والعلاجي للثروة الحيوانية الوطنية.



واستعرض خلال حديثه، عددًا من الخدمات المتقدمة التي تقدمها العيادات البيطرية، من مراكز أبحاث التغذية وتحليل غدائي ومعامل مركزية متطورة، وأبحاث نوعية حول تصميم المركبات الغذائية وإيجاد البدائل الغذائية وتقليل التكاليف الاستثمارية لأصحاب الماشية ورفع العائد.



ويعد مهرجان الملك عبد العزيز للإبل الذي تقام فعالياته بالصياهد تحت شعار "همة طويق" الأكبر من نوعه عالميًا لجهة عدد المشاركين والجوائز، ويشهد مشاركات خليجية عربية وعالمية وحقق أرقاماً قياسية، عمل خلاله نادي الإبل بكل إمكاناته من أجل خدمة الإبل ومُلّاكها وكذلك محبي ذلك الموروث الشعبي بشكل يرضي طموحات الجميع.

تم تصويب أخطاء، منها:
(عبدالعزيز) إلى (عبد العزيز)