الدار البيضاء - منير جبر (درة) من المسلًمات أن المطبخ المغربي ينتمي للمطبخ الشرقي، ولكن بنكهة مختلفة ومذاق مميز بإضافات مغاربية متاباينة، وتعتبر شوربة الحريرة المغربية وجبة متكاملة)، وجبة غنية بالعناصر الغذائية، تخص فصل الشتاء، فهي تحتوي على بروتينات (حيوانية) وبروتينات (نباتية)، إلى جانب فيتامينات (أ) و(ب) ومعادن (حديد) و(فسفور) و(كالسيوم).


- شوربة الحريرة المغربية - العين


كما تحتوي شوربة الحريرة المغربية على: (نشويات) و(دهون مشبعة)، وبهذا فهي غنية بالسعرات الحرارية، قد يتكون الطبق الواحد منا من 400 سعرة حرارية، لذلك فإن قليلها مفيد،،، ولكن كثيرها ضار.

وينصح عند تحضير شوربة الحريرة المغربية استعمال اللحوم قليلة الدهن. واخترت لكم تاليًا مكونات وطريقة عمل شوربة الحريرة المغربية من مطبخ أطباقي، حيث هي الأقرب لمذاقنال في وسط غرب المغرب،،

المكونات والطريقة:

مكونات عمل شوربة الحريرة المغربية:
- تحتاج لإعداد هذه الشوربة إلى، حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة جيدًا.
- كوب عصير طماطم فريش.
– نصف كوب من الكرفس المفروم ناعمًا.
– نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ربع كيلو لحمة مقطعة إلى قطع صغيرة أو مفرومة خشنة على الماكينة.
- كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة ومسلوق حتى النضج.
- كوب من العدس البني المغسول والمسلوق.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرةمن معكرونة لسان العصفور.
- كوب دقيق.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- رشة زعفران صغيرة.
- لتريّ ماء أو أكثر، بحسب الحاجة.
- معالق كبيرة زيت زيتون.


شوربة الحريرة المغربية - فتكات


طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية:
- توضع الطنجرة على نار متوسطة، يتم بعدها إضافة زيت الزيتون والبصل مع التحريك جيدًا ثم إضافة الملح والفلفل.

- يتم إضافة بهارات القرفة والكركم والزنجبيل المطحون ورشة الزعفران إلى البصل مع تقليب الخليط جيدًا حتى يحمر البصل.

- يوضع معجون الطماطم للخليط لتحميصه مع البصل ليعطي نكهة إضافية.

- يضاف اللحم المفروم ويُقلب مع البصل والبهارات حتى تنضج اللحمة ويتم تغطية الطنجرة على نار هادئة.

- يضاف الكرفس ونصف كمية الكزبرة والبقدونس إلى اللحمة، ثم الحمص المسلوق وتقلب المكونات جيدا، ثم معكرونة لسان عصفور

- يذاب الطحين مع قليل من الماء ومن ثم يضاف إلى المكونات بعد إضافة العدس مع التحريك جيدًا حتى تتكاثف الشوربة.

- إضافة الماء للشوربة وتركها على النار حتى تنضج كل المكونات.


كانت هذه طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية التي تقدم بعد تزيينها بباقي كمية البقدونس والكزبرة، كما يمكن تقديمها أيضًا مع الليمون والخبز.

تنبيه: ثقيلة على صغار الذراري ومن الأطيب تنحوهم عنها (الله يحفظهم)