اليقطين – ثمرة وبذور صحية جدا بطعم لذيذ

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

القرع ... هاضم وملين يطرد السوائل من الجسم ويفيد في أمراض والتهابات مجاري البول

القرع كان ذا قدر ثمين عند القدماء، ومما يذكر عن ذواقة الطعام العظيم الجنرال الروماني لوكولوس أنه كان يقدم لضيوفه بعد الطعام حلوى مصنوعة من القرع والعسل. والعالم النباتي اليوناني ديوسقوريدس كان ينصح بتناول القرع.

يحتوي القرع على ستيرويدز ودهون ومواد بروتونية وأحماض أمينية وفيتامينات أ. ب وحوامض اللوسين والتاروزين. وصف القرع في الطب القديم بأنه ينفع المحرورين وماؤه يقطع العطش ويذهب الصداع إذا شرب أو غسل به الرأس، وهو ملين للبطن. ويؤكل القرع يومياً لطرد السوائل من الجسم. وتعالج بذرة القرع تضخم البروستاتا عند الكبار وكذلك ضد الدودة الوحيدة ولعلاج العجز الجنسي.

والقرع غير مهيج ولا سام وهو هاضم، ومسكن، ومرطب، وملين، ومدر للبول، ومطهر للصدر، ويفيد في أمراض وعلل التهابات مجاري البول، وحصر البول، البواسير والزحار والإمساك، وعسر الهضم والتهاب الأمعاء والأرق. يستعمل القرع خارجياً ضد الخراجات والحروق والالتهابات وذلك بوضع كمادات عليها من بذور القرع.
مع تمنياتى للجميع بالصحة والعافية ...والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,



أ.د. جابر بن سالم القحطاني

[ام انس]

المنظمة - روما : حثت دراسة صادرة عن منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة "FAO" و هيئة التنوع الحيوي الدولي Bioversity International على اتخاذ تدابير فورية ترويجاً للحمية المستدامة وصون التنوّع الحيوي للغذاء بهدف تحسين صحة البشر وبيئة الكوكب ككل. وفي تقديمها للدراسة المعنونة "الحمية المستدامة والتنوع الحيوي" (Sustainable Diets and Biodiversity) ذكرت الخبيرة سارا بيرلينغهام، كبير أخصائيي شعبة التغذية وحماية المستهلك لدى المنظمة "فاو"، أنه "بغض النظر عن النجاحات العديدة للزراعة في غضون العقود الثلاثة الأخيرة فالواضح أنّ نظم الحمية والوجبات الغذائية لم تصبح مستدامة بعد".

مطلوب إجراءات فورية لتحسين صحة البشر وبيئة الكوكب


حقل لزراعة الكينوا في بوليفيا

وكشفت خبيرة المنظمة "فاو" عن أنه إذ يعاني أكثر من 900 مليون شخص في العالم من الجوع مباشرة، فثمة نحو 1.5 مليار آخرين يعانون في المقابل من فرط الوزن أو البدانة، إلى جانب 2 مليار نسمة إضافيين يعانون سوء تغذية في المغذيات الدقيقة بما في ذلك نقص فيتامين "أ" والحديد واليود.

وطالما اعتبرت تلبية احتياجات العالم الغذائية مشكلة قاصرة حتى الآن إلى حد بعيد على توفير كميات كافية من الغذاء. لكن الدراسة تشير إلى أن المعدل السريع لخسارة التنوّع الحيوي وتدهور النظم البيئية، وما يترتب على ذلك من مشكلات صحية، إنما باتت تفرض إلحاحاً بالنسبة لضرورة النظر في نوعية الغذاء والزراعة بمقياس الجودة. والثابت أن الحمية الرديئة ترتبط مباشرة بالأمراض الخافية مثل داء السكر وأمراض الأوعية الدموية القلبية في مختلف أنحاء العالم.


بصمة ثقيلة

تمخضت الزراعة ذات المدخلات الصناعية المكثفة ومرافق النقل عبر مسافات طويلة عن إنتاج مواد من الكربوهيدرات والدهون المكررة والرخيصة والمتوافرة بسهولة كبيرة عبر الكرة الأرضية. لكن ذلك أدّى إلى تبسيط الوجبة والحمية إلى أقصى المستويات وأفضى إلى اعتماد متزايد على عدد محدود من الأغذية الغنيّة بالطاقة. وبينما تنخفض التكلفة النقدية لمثل هذه الأغذية إلا أن "بصمتها الكربونية والمائية" بمقياس العواقب تعد جد ثقيلة وفق كل المعايير.

وفي جميع الأحوال، تأتي هذه الفئة من الأغذية الرخيصة وذات المحتوى المرتفع من السعرات الحرارية على حساب خسارة المذاق والتنوع والأصول الثقافية.

واليوم تتيح ثلاثة محاصيل أساسيّة كبرى هي الذرة والقمح والأرز ما يناهز 60 من مجموع الطاقة الغذائية المستهلكة في العالم. ومع ارتفاع مستويات الدخل لدى بعض البلدان النامية يتزايد عدد السكان الذين يتخلون عن الوجبة التقليدية ذات الأصل النباتي للاستعاضة عنها بنظام حمية غربي النموذج تغلب عليه اللحوم ومنتجات الألبان والدهون والسكريات.

وتكشف الدراسة المشتركة عن أن نظام الحمية الحديثة وأساليب إنتاج الأغذية كان لها أبعد الأثر في انكماش نطاق التنوع الوراثي النباتي والحيواني، إذ يواجه نحو 17291 من أصل 47677 من الأنواع النباتية والسلالات الحيوانية خطر الانقراض وفق تقديرات الاتّحاد الدولي لحماية الطبيعة "IUCN".


حاجة عاجلة

طبقاً للخبير إميل فريسون، المدير العام للفرع الدولي لهيئة التنوع الحيوي بروما فأن "هنالك حاجة عاجلة لتبديل النموذج القياسي للإنتاج الزراعي لكي يراعي النوعية التغذوية بالنسبة للمحاصيل التي نزرعها وأين نزرعها".

وأضاف أن "ذلك يتطلّب منا التحرّك إلى ما وراء الأغذية الأساسيّة الكبرى للنظر في العديد من المئات، بل والآلاف المهملة أو المستخدمة جزئياً من النباتات والسلالات الحيوانية وعلى نحو يستظهر جل الاختلاف بين نظام الحمية المستدامة وغير المستدامة".

وفي كينيا، على سبيل المثال، ساعدت هيئة التنوع الوراثي الدولية على الاستعادة الناجحة لعدد من الخُضر الورقية الخضراء التي اعتبرت إلى فترة قريبة غذاء للفقراء في نظر الحمية والأسواق المحليّة. غير أن العودة إلى إنتاج هذه النباتات التقليدية بما في ذلك نبات الظلّ الليلي الإفريقي، ولوبيا العين السوداء، وأوراق القرع، ونبات العنكبوت، وسبانخ الكرمة حققت من النجاح ما جعل الناتج غير كاف لتلبية الطلب على الإنتاج.

وفي الهند، أعيد استقدام حبوب صحّية مثل دخن الأصبع وذيل الثعلب إلى مناطق تخلت عنها فيما مضى تماشياً مع السياسات الحكومية، للترويج لإنتاج محاصيل النشا. ولم تنفك الجهود جاريةً أيضاً لاستقدام زراعة الحبوب الأندية المحلية وفي مقدمتها الكينوا التي تعرف باسم "حبة الأنكا الذهبية"، وقطيفة "الأمارانت" لبيعها في الأسواق الدولية. ومن جانبها أعلنت الأمم المتّحدة فعلياً عام 2013 سنة دولية للكينوا.


جهد هائل

ويؤكد الخبير فريسون أن "الانتقال إلى الحمية ذات المحتوى العالي من الطاقة ذات المصادر السكرية والدهنية ليس أمراً حتمياً في الأحوال كافة". وأضاف أن "علينا أن نبذل جهداً كبيراً لضمان أن يحصّل الجميع في العالم ليس فقط غذاء كافياً بل وأيضاً تغذيةً ملائمة لاحتياجاتهم".

وتؤكد خبيرة المنظمة "فاو" أن "نظمنا الغذائية يجب أن تمرّ عبر 'تحوّلات جذرية' باتجاه استخدام أعلى كفاءة للموارد ومزيد من الفعالية والإنصاف في استهلاك الغذاء لأجل تبني نظام الوجبة أو الحمية المستدامة".

وأضافت أن "الحمية المستدامة بوسعها أن تعالج مشكلة معادل إنتاج الغذاء إلى استهلاك المياه للتقليل استهلاك الموارد المائية، فضلاً عن مشكلة البصمة الكربونية الناجمة عن غازات العادم (المسببة للاحتباس الحراري)، مع الترويج لنشر التنوّع الغذائي الحيوي متضمناً الأغذية التقليدية والمحليّة، بما تملكه تلك من أنواع وأصناف ذات قيمة تغذوية بالغة". وخلُصت إلى أن "نظم الحمية المستدامة قادرة على تهيئة الانتقال أيضاً إلى زراعة تستشعر على نحو مشترك الاحتياجات التغذوية، ونماذج الزراعة الذكية مناخياً، ونظم إنتاج الغذاء المستندة إلى اعتبارات التغذية".

[روان مسلاش]

برلين - ع. م (دويتشه ïيله) : بات فصل الشتاء على الأبواب، وكثرت الأمراض ونزلات البرد. لكن لا داعي للقلق. فالأدوية متوفرة وبسيطة، لمكافحة كافة أعراض نزلات البرد، مثل: السعال والصداع وانسداد الأنف، تجدها في صيدلية المنزل الكبرى، ألا وهي: (المطبخ).



مع تغير المناخ بقدوم الشتاء، تزداد الإصابة بأمراض مختلفة، وخصوصاً نزلات البرد التي تستغرق وقتا محددا لتزول سواء مع اللجوء للأدوية الطبية أو بدونها. غير أن استخدام بعض العلاجات المنزلية المتواجدة في الصيدلية الطبيعية للمنزل، قد يكون جيداً للتخفيف من شدة الأعراض التي ترافق نزلات البرد كالسعال والعطس والحمى، والصداع وغيرها. وربما قد يكون أفضل ما يمكن أن تفعله، هو ألا تفعل شيئاً!

قد تتذكر كلام الجدة أو والديك عند إصابتك بنزلة برد، "عليك بالأعشاب"، ويحضرون إليك مباشرة شاي البابونج الساخن، أو الميرمية، أو الزنجبيل بالليمون، فضلاً عن الشال، الذي تدفئ به عنقك لعدة أيام قادمة، غير أنك لن تقتنع بهذه التوصيات إلى أن يوصيك الطبيب حرفياً بهذه الأشياء، عوضاً عن تناول الأدوية الكيميائية. وكل ذلك، لأن نزلة البرد تستغرق وقتها. إذ يبدأ الجسم بتحديد العدو، وتفعيل الخلايا المناعية، ومحاربة المهاجمين، وإصلاح الخلايا التالفة، الأمر الذي قد يستغرق مدة زمنية تترواح بين 4-7 أيام، أو حتى قد تستمر لأسبوعين. بحسب ما نشره موقع ( إن دي أر. دي إيه) الألماني.

أدوية طبيعية بسيطة من المطبخ المنزلي:
بالنسبة للسعال الناتج عن البرد، عادة ما يتوقف بعد أسبوعين أو ثلاثة دون تناول دواء، غير أن تحضير مهدئ طبيعي بسيط، مثل الزعتر، والميرتول، يقاوم السعال، ويخفف من حدته. وهنا بعض التوصيات:

- توصي منظمة الصحة العالمية بتناول العسل: الذي يستخدم في ثقافات مختلفة لمحاربة نزلات البرد. إذ يحتوي العسل على مضادات أكسدة، التي تعمل على تقوية المناعة، وتساعد على تهدئة السعال.

- أن لا تفعل شيئاً: من أهم الأمور التي تساعد على علاج نزلات البرد بسرعة أكبر. إذ يطلق الجسم عند وجود برد إفرازا يعمل مباشرة على مركز النوم. لذا يحتاج الجسم للنوم لمحاربة الفيروسات وتقوية جهاز المناعة.

- تناول الفواكه والخضار وخصوصاً البرتقال، والليمون، والغريب فروت، التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، الذي يقوي المناعة ويساعد على التخلص من الأعراض بسرعة أكبر.

- كما يعرف الزنجبيل: بفعاليته القوية في علاج نزلات البرد، فضلاً عن استطبابات أخرى، كالصداع، والروماتيزم، ويفضل استهلاك الزنجبيل الطازج، وليس المجفف.

- تناول حساء التمر الهندي: لما يحتويه التمر الهندي من مضادات أكسدة، وأملاح معدنية مفيدة لجسم الإنسان. وينصح بتناول حساء الدجاج أيضاً، والإكثار من شرب السوائل بشكل عام.

- كما يوصي الأطباء بغسيل الأنف بمحلول ملحي، والذي يساعد في حالة انسداد الأنف، حيث يصب المحلول بفتحة أنف واحدة، ليخرج من الفتحة الأنفية الأخرى، وبذلك يساعد على تنظيف الجيوب الأنفية، بحسب ما نشره موقع مجلة (سبيكترم) الألماني.

وهناك المزيد من العلاجات المنزلية لنزلات البرد، متواجدة، ومتوفرة، وبسيطة، والأهم أنها آمنة.

خضر وفواكه تحميك من نزلات البرد في الشتاء
من المعروف أن للحمضيات قيمة غذائية متعددة، فهي غنية بالألياف وبالفيتامينات والمعادن وكذلك هي مصدر للسكريات التي تزود الجسم بالطاقة. ويبقى البرتقال على سبيل المثال، العلاج المثالي لمقاومة نزلات البرد وأهم مصدر مضاد للفيروسات.



رغم أن الأناناس من الفاكهة الاستوائية، إلا أنها تنتشر في أغلب دول العالم. ويحتوى الأناناس على كميات كبيرة من السكر وغني جدا بالفيتامينات وبالخصوص فيتامين (ج) الذي يلعب دورا مهما في الوقاية من حالات الإنفلونزا والبرد خاصة في فصل الشتاء.



ينتشر التفاح في جميع أنحاء العالم وفوائده لا تعد ولا تحصى، و100 غرام من التفاح تحتوي على 85 في المائة من الماء و30 نوع من الفيتامينات والمعادن. إضافة إلى ذلك يوفر التفاح كمية كبيرة من الطاقة عن طريق سكر الفركتوز كما يحتوي على نواتج أيضية ثانوية مضادات للأكسدة وتقوي الجهاز المناعي.



يعد الثوم من أقدم النباتات على مر العصور واستعمل لعلاج العديد من الأمراض في حضارات قديمة، وقد أظهرت الدراسات أن تناول الثوم بانتظام يساعد على تقوية جهاز المناعة لدى الانسان ويقيه من الإصابة بنزلات البرد في فصل الشتاء.



جذر الشمندر، أو ما يطلق عليه "البنجر"، هو خضار شتوي غني بالكثير من العناصر الغذائية، أما المسؤول عن اللون الأحمر القاتم في هذه النبتة فهو التركيز العالي لمادتي البيتانين والبوليفينول المسؤولتين أيضا على تقوية جهاز المناعة في الجسم.



رغم أن السبانخ ليست غنية جدا بالسعرات الحرارية لكنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية الصحية وجزء لا بأس به من البوتاسيوم والكالسيوم. كما تحتوي السبانخ على الكاروتينات المهمة جدا لبشرة الجلد أيام فصل الشتاء القاسية.



لا تخلو العديد من الأطباق والمأكولات من الجزر لثرائه بالعناصر والمواد الغذائية الهامة. ويحتوي الجزر على طليعة الفيتامين (A)، المؤثر المباشر على العين، كما أنه غني جدا بالبيتاكاروتين الذي يحافظ على الأغشية المخاطية والجلد بصحة جيدة.

يعتبر القرنبيط من الخضروات المفيدة في فصل الشتاء وذلك لإحتوائه على أملاح معدنية وفيتامينات. كما أنه غني بالمركبات العضوية مثل الجلاكوسينولات والفلافونويد، وهي مركبات مضادة للأكسدة ولها العديد من الفوائد الصحية.



القرع مصدر مهم للغذاء عند البشر وخضرة ذات شعبية كبيرة في فصل الشتاء. والقرع أو اليقطين كما يسمى أيضا، غني بالبيتا كاروتين، و يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، لذلك فهو يعتبر خضرة مثالية لاتباع نظام غدائي صحي في فصل الشتاء.



تتعدد فوائد الكرنب الغذائية والصحية، فالكرنب له قيمة غذائية عالية وهو غني بالكربوهيدرات المركبة ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين (سي) كما أنه غني بألياف تساعد على تخفيض كولسترول الدم.