الخضار الشتوية مع زيت الكتان وجبن الماعز

في منطقة مولتالهوف النمساوية يعد الطاهي هيلموت راخينغر وجبات رفيعة المستوى، ولكن ضمن إطار الوجبات المحلية التقليدية المتعارف عليها في النمسا. تقع منطقة مولتالهوف في شمال نهر الدانوب، بين مدينتي باساو ولينتس. ويتميز مطبخ تلك المنطقة بالوجبات الدسمة والسريعة والبسيطة. لكن أبرز مكونات دلك المطبخ المحلي هو استخدامه لزيت الكتان، فبذور الكتان تُزرع في النمسا منذ القرون الوسطى، وتستخدم كألياف أو كزيوت نباتية.