أقسام درة ،،،
۞ لا للاســــراف ۞
(العلوم البصرية) : ليس غريبا أن تنتقل البكتيريا عبر الفواكه والخضار والأدوات الملوثة، فتسبب العديد من الأمراض المنقولة عبر الطعام، ولكن الجديد هي دراسة الأولى من نوعها والتي نشرت عن فيروسات في مجلة الغذاء والأدوية (food and environmental virology).
الدراسة تؤكد أن الفواكه والخضار أثناء قطعها بالسكين أو عند استخدام سكين ملوثة بجزئيات الفيروس بغض النظر عن حدة السكين والمادة المصنوعة منها قد تنقل فيروسات كفيروس الكبد A المسبب لالتهاب الكبد وفيروس نوروفيرس المسبب للإسهال من خلال التلوث المتبادل تماما كما يحدث عند انتقال البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة عبر الأغذية وكانت السكين حسب الدراسة أكبر ناقل للفيروسات من بين أدوات المطبخ الأخرى.
وقد استخدم الباحثون تقنيات متطورة في عزل وقياس كمية الفيروسات بعد إجراء اختبارات على عدد من الفواكه والخضار كالطماطم والخيار والفراولة والبطيخ بعد قطعها بالسكين.
وكانت تجارب مماثلة أجريت أوضحت انتقال الفيروسات من الجزر الملوث إلى المبشرة عبر التلوث المتبادل، ووجدوا أن استخدام سكين واحدة في تقطيع أنواع مختلفة من الأغذية تعتبر أداة نقل لمثل هذه الفيروسات.
كما أوصت الدراسة بضرورة غسل الأيدي والأدوات في المطبخ سواء كانت ملعقة أو وعاء أو سكين بشكل جيد عند الاستخدام خصوصا في المطاعم والمطابخ التجارية.
هذه الدراسة تفتح المجال لإيجاد طرق للتعقيم والتنظيف تساهم في الحد من هذه الفيروسات كما أن وجود طرق لقياس الفيروسات بشكل كمي يفتح أفاقا مستقبلية لدراسات جديدة تدرس ماهية العوامل التي قد تساهم في انتشار مسببات الأمراض.
الدراسة تؤكد أن الفواكه والخضار أثناء قطعها بالسكين أو عند استخدام سكين ملوثة بجزئيات الفيروس بغض النظر عن حدة السكين والمادة المصنوعة منها قد تنقل فيروسات كفيروس الكبد A المسبب لالتهاب الكبد وفيروس نوروفيرس المسبب للإسهال من خلال التلوث المتبادل تماما كما يحدث عند انتقال البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة عبر الأغذية وكانت السكين حسب الدراسة أكبر ناقل للفيروسات من بين أدوات المطبخ الأخرى.
وقد استخدم الباحثون تقنيات متطورة في عزل وقياس كمية الفيروسات بعد إجراء اختبارات على عدد من الفواكه والخضار كالطماطم والخيار والفراولة والبطيخ بعد قطعها بالسكين.
وكانت تجارب مماثلة أجريت أوضحت انتقال الفيروسات من الجزر الملوث إلى المبشرة عبر التلوث المتبادل، ووجدوا أن استخدام سكين واحدة في تقطيع أنواع مختلفة من الأغذية تعتبر أداة نقل لمثل هذه الفيروسات.
كما أوصت الدراسة بضرورة غسل الأيدي والأدوات في المطبخ سواء كانت ملعقة أو وعاء أو سكين بشكل جيد عند الاستخدام خصوصا في المطاعم والمطابخ التجارية.
هذه الدراسة تفتح المجال لإيجاد طرق للتعقيم والتنظيف تساهم في الحد من هذه الفيروسات كما أن وجود طرق لقياس الفيروسات بشكل كمي يفتح أفاقا مستقبلية لدراسات جديدة تدرس ماهية العوامل التي قد تساهم في انتشار مسببات الأمراض.
