أقسام درة ،،،
مأكولات مشروبات و ضيافة
إسبانيا (رويترز) : يعكف العلماء منذ وقت طويل على البحث عن مواد صناعية رفيقة بالبيئية يمكن استخدامها في مجال تغليف المواد المصنعة. دراسة إسبانية حديثة توصلت إلى مادة جديدة مستخلصة من الطبيعة يمكن استخدامها في حفظ الأغذية.
قالت دراسة جرت في إسبانيا إن مواد التغليف المصنعة من أصداف القشريات المعاد تدويرها قد تحد من الحاجة للتغليف التقليدي بالبلاستيك للحفاظ على الخضروات في حالة طازجة فضلا عن أنها ستقلل من استهلاك الزيوت وإطالة فترة عرض الأطعمة في المتاجر.
وقالت الدراسة التي أوردتها دورية "بوستهارفست بيولوجي آند تكنولوجي" المعنية بتقنيات التصنيع الغذائي إن مادة "شيتوزان" –وهي عبارة عن لدائن بيولوجية تصنع بعد عزل المادة العضوية من أصداف الروبيان (الجمبري)- ساعدت في الحفاظ على الجزر خلال عرضه في المتاجر.
وقالت كورو دي لا كابا أستاذة الهندسة الكيميائية بجامعة إقليم الباسك التي أشرفت على الدراسة "باستعمال شيتوزان يمكن إطالة مدة عرض الجزر إلى الضعف تقريبا". وأضافت "إنها مادة قابلة للأكل وأفضل من البلاستيك من الناحية البيئية". وبوسع المستهلكين شراء الخضراوات من سوق المزارعين ورشها بالشيتوزان حتى تطول فترة طزاجتها في المبردات إذا أمكن إنتاج هذه المادة على النطاق التجاري. إلا أن "الشيتوزان" -الذي يمكن استخدامه برشه على الخضروات الطازجة أو غمسها فيه أو في صورة غلاف رقيق- لا يزال أغلى ثمنا من التغليف بالبلاستيك.
وأشارت كابا خلال اجتماعها مع شركات إسبانية إلى أن الأمر يحتاج إلى إجراء مزيد من الدراسات لتحسين عملية التكرير وتقليل كم الكهرباء المستخدم لتصنيع "الشيتوزان". وأضافت بالقول "إن الأمر الذي يتعلق بطول مدة الحفاظ على المنتج يجتذب اهتمام المستهلكين وبالتالي شركات التصنيع. إلا أن الشركات لا تزال تقيم الجانب الاقتصادي بصورة أكثر ملائمة".
قالت دراسة جرت في إسبانيا إن مواد التغليف المصنعة من أصداف القشريات المعاد تدويرها قد تحد من الحاجة للتغليف التقليدي بالبلاستيك للحفاظ على الخضروات في حالة طازجة فضلا عن أنها ستقلل من استهلاك الزيوت وإطالة فترة عرض الأطعمة في المتاجر.
وقالت الدراسة التي أوردتها دورية "بوستهارفست بيولوجي آند تكنولوجي" المعنية بتقنيات التصنيع الغذائي إن مادة "شيتوزان" –وهي عبارة عن لدائن بيولوجية تصنع بعد عزل المادة العضوية من أصداف الروبيان (الجمبري)- ساعدت في الحفاظ على الجزر خلال عرضه في المتاجر.
وقالت كورو دي لا كابا أستاذة الهندسة الكيميائية بجامعة إقليم الباسك التي أشرفت على الدراسة "باستعمال شيتوزان يمكن إطالة مدة عرض الجزر إلى الضعف تقريبا". وأضافت "إنها مادة قابلة للأكل وأفضل من البلاستيك من الناحية البيئية". وبوسع المستهلكين شراء الخضراوات من سوق المزارعين ورشها بالشيتوزان حتى تطول فترة طزاجتها في المبردات إذا أمكن إنتاج هذه المادة على النطاق التجاري. إلا أن "الشيتوزان" -الذي يمكن استخدامه برشه على الخضروات الطازجة أو غمسها فيه أو في صورة غلاف رقيق- لا يزال أغلى ثمنا من التغليف بالبلاستيك.
وأشارت كابا خلال اجتماعها مع شركات إسبانية إلى أن الأمر يحتاج إلى إجراء مزيد من الدراسات لتحسين عملية التكرير وتقليل كم الكهرباء المستخدم لتصنيع "الشيتوزان". وأضافت بالقول "إن الأمر الذي يتعلق بطول مدة الحفاظ على المنتج يجتذب اهتمام المستهلكين وبالتالي شركات التصنيع. إلا أن الشركات لا تزال تقيم الجانب الاقتصادي بصورة أكثر ملائمة".
