أقسام درة ،،،
مأكولات مشروبات و ضيافة
القاهرة – جيهان سعفان (الأسبوع) : توصلت دراسة أمريكية حديثة، إلي أن مركبات 'باسيولين' الموجودة في قشر الباذنجان مضادة للأكسدة وتخلص الجسم من الشوارد الحرة التي تتسبب في الإصابة بالشيخوخة.وأوضحت الدراسة، أن قشور الباذنجان، تحمي جدران خلايا الجسم والدماغ من التلف.
كما تنتج هرمونات الذكورة والأنوثة وتكون أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات المهمة، كما تحتوي ثمار الباذنجان علي مركبات 'فينوليك' المضاد للأكسدة، وأهمها حامض 'الهوردجنيك' الذي يعد من أقوي مضادات الأكسدة النباتية، ويقي من حدوث خلل بتركيبة الحمض النووي، الذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية، فضلا عن دوره في تخفيض نسبة الكوليسترول الضار، لذلك يجب قلي البذنجان بقشرة أو عمل صنية بذنجان بالقشر.
كما تنتج هرمونات الذكورة والأنوثة وتكون أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات المهمة، كما تحتوي ثمار الباذنجان علي مركبات 'فينوليك' المضاد للأكسدة، وأهمها حامض 'الهوردجنيك' الذي يعد من أقوي مضادات الأكسدة النباتية، ويقي من حدوث خلل بتركيبة الحمض النووي، الذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية، فضلا عن دوره في تخفيض نسبة الكوليسترول الضار، لذلك يجب قلي البذنجان بقشرة أو عمل صنية بذنجان بالقشر.
