وجبات رمضانية (المنتو)

(1) ملء أربعة كاسـات دقيق أبيض ..
(2) ملء ملعقة طعام ملح ..
(3) ماء للعجـن ..

(1) كـيلوجرام واحـد لحم ضـاني <> مفروم فرماً خشـناً <> مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) ..
(2) نصف كيلو جرام بصـل مفروم ..
(3) ملء 1.50 ملعقة صغيرة ملح ..
(4) ملء 2ملعقة صغيرة ( ملء ملعقة طعام)
(5) فلفل أسـود + ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون ..

(1) تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح <> ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرا العجن <> حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة ..

(2) تقسـم العجينة إلى كوّر صـغيرة <> بحجم البيضة تقريباً <> وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش ..

(3) يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم <> والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود <> والكمون ويقلّب الجميع جيداً ..

(4) يؤخـذ من كُرات العجينة <> وتفرد بالنشـابة وماكينة الفرد <> إلى أقراص دائريّة بسـُمْـك ملم واحد <> ثمّ نضع وسـط قرص العجينة <> ملء ملعقة طعام من الحشـوة .. وتُبَقّش العجينة أي تُطبق لتغطّي <> وتحتوي الحشـوة بداخلها <> بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير ..

(5) نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص <> والمكوّن من عـدّ طبقات مخرّمة <> وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي <> ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة <> ووجهها المضفّر للأعلى ..

(6) نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه <> ملء ملعقة صغيرة ملح .. ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا <> بمـاء عادي (غير ساخن) لمدة 45 دقيقـة .. ويُقدم للأكل