أقسام درة ،،،
كوكب الشرق
جدة - واس : يمثل الاستعداد المبكر لشهر رمضان مظهر من المظاهر الاجتماعية التي اعتاد عليها أهالي مدينة جدة عبر الأزمنة , وتبدأ مع الأيام الأولى من شهر شعبان ويتمثل ذلك في مظاهر قد تبدو بسيطة ولكنها أكثر خصوصية حيث يبدأ الأهالي بتكديس المواد الغذائية وشراء الأواني المنزلية استعداداً للولائم والعزائم التي تحلو مع نفحات شهر رمضان المبارك.
ومن أشهر العادات التي رصدتها وكالة الأنباء السعودية "واس" تلك التجمعات العائلية في بيت كبير العائلة وتناول طعام الإفطار أو السحور جماعة وهذه السمة سائدة في معظم مناطق ومدن المملكة , كما يقبل الناس في هذا الشهر على شراء اللحوم بأنواعها منها ما هو خاص بالشوربة التي تصنع من الحب أو الفريك , ومن اللحم ما يؤخذ من الهبرة لفرمها في المنزل ثم يضاف إليها البصل وقليلا من البهارات الخفيفة وتعد به السمبوسة بأشكالها المعروفة , بالإضافة إلى الفول الذي يعد طبق رئيسي بالمائدة الرمضانية ، ولا يزال الفول يمثل الأكلة الشعبية الأولى في وجبة الإفطار، وأجود أصنافه ما كانت حبته صغيرة.
كما تعد الصيادية من أشهر الأكلات الأساسية في وجبة السحور خاصة لأهالي جدة ومكونها الأساسي هو السمك وهي تعد بطريقة تحمير الأرز بعد خلطه بالبصل المقلي والزيت والحُمر ومن ثم يسقى بحساء السمك المسلوق ليصبح لونه أسمر , وتعتبر هذه الوجبة عادة لأهل جدة منذ قديم الأزل وخصوصاً في شهر رمضان المبارك.
وتعد السوبيا المشروب المفضل والأساسي في شهر رمضان المبارك والمسيطر على أغلب الموائد الرمضانية في جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة وهي من أشهر المشروبات التي ترتبط بهذا الشهر الكريم والتي تعود عليها أهل جدة منذ القدم ، أما الدبيازة فهي نوع من الحلوى المعروفة لدى أهل جدة ومكة والمدينة ويبدؤون في تجهيزها أواخر شهر رمضان المبارك استعداداً لتناولها في أيام عيد الفطر السعيد خاصة في وجبة الإفطار الصباحي ، وهي عبارة عن مجموعة من المكسرات التي تتألف من الزبيب والبندق واللوز والمشمش الجاف وعين الجمل وهذه الأكلة يحرص عليها أهل الحجاز بصفة عامة وأهل جدة بصفة خاصة ، وتقوم ربات البيوت بتجهيزها داخل البيوت , ولا ننسى ماء زمزم المبارك التي لا تخلوا منه سفرة في رمضان.
ويعتبر المعمول " الكعك" بالتمر واللوز والسكر من الأكلات التي يحرص على تناولها أهل جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة في وجبة الإفطار في أول أيام عيد الفطر المبارك , لذلك تبدأ ربات البيوت وخصوصاً في الأيام الأخيرة من شهر رمضان المبارك بشراء لوازم المعمول لتجهيزه وهذه من العادات الأساسية للأهالي والتي يحرصون عليها حتى يومنا هذا ، كما تعتبر الحجاز عمومًا منطقة لا تنام على مدار اليوم حيث أن الحركة في الشوارع لا تهدأ وإن خفت في بعض الأوقات , فمثلاً تكون الشوارع مزدحمة قبل المغرب فتجد الزحام على الفوالين وبائعي السوبيا والشريك والكعك , وتهدا الحركة عند أذان المغرب وكأن هذا البلد لا يوجد به أحد وتعود الحركة إلى الشوارع عند قرب أذان العشاء ، فتجد اغلب الناس تستعد لصلاة العشاء والتراويح.
ومن العادات المحببة إلى النفس في هذا الشهر الكريم تبادل العوائل فيما بينها للمأكولات التي يتم طبخها في المنزل , ومن مظاهر هذا الشهر الكريم في الشوارع كثرة بسط البليلة في الحارات والأزقة والأسواق , وأيضا بسطات الترمس والبطاطا المقلية , ويبدأ فرش البسطات بعد الإفطار , وهناك أيضاً بسطات تشبه المطعم المصغر على أرصفة الشوارع لتقدم أطباق الكبدة الجملي أو الضاني , ومن يقوم بالبيع في هذا البسط هم من أبناء المنطقة نفسها.
وارتبط شهر رمضان بالكثير من المناسبات والعادات والتقاليد الجديدة التي ظهرت ولم يكن العرب يعرفونها من قبل مثل شخصية "المسحراتي" وهو الرجل الذي يطوف ليلاً بالبيوت ليوقظ الناس لتناول وجبة السحور قبيل آذان الفجر، أي أنه هو الذي يقوم بعملية التسحير، والسحور وعملية التسحير هي دعوة الناس للاستيقاظ من النوم لتناول الطعام في ليالي شهر رمضان ، والمسحراتي هو الرجل المميز في شهر رمضان المبارك والذي ينحصر عمله فقط في هذا الشهر الفضيل.
ومن المعروف أن لكل حي مُسحراً رمضاني أو أكثر حسب مساحة الحي وعدد سكانه ، ويبدأ المسحر عمله قبل موعد الإمساك بساعتين تقريباً ، حيث يحمل طبلته ويبدأ رحلته في إيقاظ سكان الحي والحارة للسحور أو للتسحر ويستخدم " المسحراتي" في عمله طبلة تعرف بـ " البازة " ، إذ يمسكها بيده اليسرى ، وبيده اليمنى سير من الجلد أو خشبة يُطبل وهو يردد لوناً من التراث ، و"البازة" عبارة عن طبلة من جنس النقارات ذات وجه واحد من الجلد مثبته بمسامير وظهرها أجوف من النحاس وفيها مكان يمكن أن تعلق منه ، وقد تسمى طبلة المسحر ، أما الكبير من هذا الصنف فيطلق عليه طبلة "جمال"، ويردد المسحراتي بعض الجمل التراثية مثل "قم يا نائم وحد الدائم" و" السحور يا عباد الله".
ويقتصر عمل المسحراتي في ليالي شهر رمضان المبارك فقط أي أنها المهنة الوحيدة التي يعمل صاحبها شهراً واحداً في السنة ، وقد ارتبطت أجرة المسحراتي ببعض التغييرات على مر العقود ، ففي منتصف القرن التاسع عشر كانت الأجرة مرتبطة بالطبقة التي ينتمي إليها المتسحر ، فمنزل الشخص من الطبقة المتوسطة على سبيل المثال عادة ما يعطى المسحراتي قرشين أو ثلاثة أو أربعة قروش في ليلة العيد ، ويعطيه البعض الآخر مبلغاً زهيداً كل ليلة ، ولم يكن للمسحراتي أجر معلوم أو ثابت ، غير أنه يأخذ ما يجود به الناس صباح يوم العيد ، وعادة ما كان الأجر يؤخذ بالحبوب ، فيأخذ قدحاً أو نصف كيلة من الحبوب سواء كانت ذرة أو قمحاً ولم يكن أجراً بالمعنى المفهوم ولكنه هبة يجود بها كل حسب قدرته.
ورغم اختفاء الكثير من الفنون المرتبطة بالمسحراتي سواء في القرية أو المدينة إلا أن وظيفته الأساسية ما زالت حتى الآن الإمساك بالطبلة أو الصفيحة والطرق عليها بالعصا والنداء على كل سكان الحي كل باسمه داعياً إياه للاستيقاظ ، ولا يزال المسحراتي يحتفظ بزيه التقليدي أثناء التسحير وهو الجلباب ، وقد يستخدم الدف بديلاً عن البازة.
ومن أشهر العادات التي رصدتها وكالة الأنباء السعودية "واس" تلك التجمعات العائلية في بيت كبير العائلة وتناول طعام الإفطار أو السحور جماعة وهذه السمة سائدة في معظم مناطق ومدن المملكة , كما يقبل الناس في هذا الشهر على شراء اللحوم بأنواعها منها ما هو خاص بالشوربة التي تصنع من الحب أو الفريك , ومن اللحم ما يؤخذ من الهبرة لفرمها في المنزل ثم يضاف إليها البصل وقليلا من البهارات الخفيفة وتعد به السمبوسة بأشكالها المعروفة , بالإضافة إلى الفول الذي يعد طبق رئيسي بالمائدة الرمضانية ، ولا يزال الفول يمثل الأكلة الشعبية الأولى في وجبة الإفطار، وأجود أصنافه ما كانت حبته صغيرة.
كما تعد الصيادية من أشهر الأكلات الأساسية في وجبة السحور خاصة لأهالي جدة ومكونها الأساسي هو السمك وهي تعد بطريقة تحمير الأرز بعد خلطه بالبصل المقلي والزيت والحُمر ومن ثم يسقى بحساء السمك المسلوق ليصبح لونه أسمر , وتعتبر هذه الوجبة عادة لأهل جدة منذ قديم الأزل وخصوصاً في شهر رمضان المبارك.
وتعد السوبيا المشروب المفضل والأساسي في شهر رمضان المبارك والمسيطر على أغلب الموائد الرمضانية في جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة وهي من أشهر المشروبات التي ترتبط بهذا الشهر الكريم والتي تعود عليها أهل جدة منذ القدم ، أما الدبيازة فهي نوع من الحلوى المعروفة لدى أهل جدة ومكة والمدينة ويبدؤون في تجهيزها أواخر شهر رمضان المبارك استعداداً لتناولها في أيام عيد الفطر السعيد خاصة في وجبة الإفطار الصباحي ، وهي عبارة عن مجموعة من المكسرات التي تتألف من الزبيب والبندق واللوز والمشمش الجاف وعين الجمل وهذه الأكلة يحرص عليها أهل الحجاز بصفة عامة وأهل جدة بصفة خاصة ، وتقوم ربات البيوت بتجهيزها داخل البيوت , ولا ننسى ماء زمزم المبارك التي لا تخلوا منه سفرة في رمضان.
ويعتبر المعمول " الكعك" بالتمر واللوز والسكر من الأكلات التي يحرص على تناولها أهل جدة ومكة المكرمة والمدينة المنورة في وجبة الإفطار في أول أيام عيد الفطر المبارك , لذلك تبدأ ربات البيوت وخصوصاً في الأيام الأخيرة من شهر رمضان المبارك بشراء لوازم المعمول لتجهيزه وهذه من العادات الأساسية للأهالي والتي يحرصون عليها حتى يومنا هذا ، كما تعتبر الحجاز عمومًا منطقة لا تنام على مدار اليوم حيث أن الحركة في الشوارع لا تهدأ وإن خفت في بعض الأوقات , فمثلاً تكون الشوارع مزدحمة قبل المغرب فتجد الزحام على الفوالين وبائعي السوبيا والشريك والكعك , وتهدا الحركة عند أذان المغرب وكأن هذا البلد لا يوجد به أحد وتعود الحركة إلى الشوارع عند قرب أذان العشاء ، فتجد اغلب الناس تستعد لصلاة العشاء والتراويح.
ومن العادات المحببة إلى النفس في هذا الشهر الكريم تبادل العوائل فيما بينها للمأكولات التي يتم طبخها في المنزل , ومن مظاهر هذا الشهر الكريم في الشوارع كثرة بسط البليلة في الحارات والأزقة والأسواق , وأيضا بسطات الترمس والبطاطا المقلية , ويبدأ فرش البسطات بعد الإفطار , وهناك أيضاً بسطات تشبه المطعم المصغر على أرصفة الشوارع لتقدم أطباق الكبدة الجملي أو الضاني , ومن يقوم بالبيع في هذا البسط هم من أبناء المنطقة نفسها.
وارتبط شهر رمضان بالكثير من المناسبات والعادات والتقاليد الجديدة التي ظهرت ولم يكن العرب يعرفونها من قبل مثل شخصية "المسحراتي" وهو الرجل الذي يطوف ليلاً بالبيوت ليوقظ الناس لتناول وجبة السحور قبيل آذان الفجر، أي أنه هو الذي يقوم بعملية التسحير، والسحور وعملية التسحير هي دعوة الناس للاستيقاظ من النوم لتناول الطعام في ليالي شهر رمضان ، والمسحراتي هو الرجل المميز في شهر رمضان المبارك والذي ينحصر عمله فقط في هذا الشهر الفضيل.
ومن المعروف أن لكل حي مُسحراً رمضاني أو أكثر حسب مساحة الحي وعدد سكانه ، ويبدأ المسحر عمله قبل موعد الإمساك بساعتين تقريباً ، حيث يحمل طبلته ويبدأ رحلته في إيقاظ سكان الحي والحارة للسحور أو للتسحر ويستخدم " المسحراتي" في عمله طبلة تعرف بـ " البازة " ، إذ يمسكها بيده اليسرى ، وبيده اليمنى سير من الجلد أو خشبة يُطبل وهو يردد لوناً من التراث ، و"البازة" عبارة عن طبلة من جنس النقارات ذات وجه واحد من الجلد مثبته بمسامير وظهرها أجوف من النحاس وفيها مكان يمكن أن تعلق منه ، وقد تسمى طبلة المسحر ، أما الكبير من هذا الصنف فيطلق عليه طبلة "جمال"، ويردد المسحراتي بعض الجمل التراثية مثل "قم يا نائم وحد الدائم" و" السحور يا عباد الله".
ويقتصر عمل المسحراتي في ليالي شهر رمضان المبارك فقط أي أنها المهنة الوحيدة التي يعمل صاحبها شهراً واحداً في السنة ، وقد ارتبطت أجرة المسحراتي ببعض التغييرات على مر العقود ، ففي منتصف القرن التاسع عشر كانت الأجرة مرتبطة بالطبقة التي ينتمي إليها المتسحر ، فمنزل الشخص من الطبقة المتوسطة على سبيل المثال عادة ما يعطى المسحراتي قرشين أو ثلاثة أو أربعة قروش في ليلة العيد ، ويعطيه البعض الآخر مبلغاً زهيداً كل ليلة ، ولم يكن للمسحراتي أجر معلوم أو ثابت ، غير أنه يأخذ ما يجود به الناس صباح يوم العيد ، وعادة ما كان الأجر يؤخذ بالحبوب ، فيأخذ قدحاً أو نصف كيلة من الحبوب سواء كانت ذرة أو قمحاً ولم يكن أجراً بالمعنى المفهوم ولكنه هبة يجود بها كل حسب قدرته.
ورغم اختفاء الكثير من الفنون المرتبطة بالمسحراتي سواء في القرية أو المدينة إلا أن وظيفته الأساسية ما زالت حتى الآن الإمساك بالطبلة أو الصفيحة والطرق عليها بالعصا والنداء على كل سكان الحي كل باسمه داعياً إياه للاستيقاظ ، ولا يزال المسحراتي يحتفظ بزيه التقليدي أثناء التسحير وهو الجلباب ، وقد يستخدم الدف بديلاً عن البازة.
