إرث مطبخنا تستقبل مشاركات وصفات المطبخ

[شهرزاد]

لفائف «جمبري»





المقادير :



24 حبة جمبري مقشرة وغير منزوعة الذيل



ملعقة طعام من الزيت



ملعقة طعام من الثوم المهروس



ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور



1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً



2 ملعقتا طعام من الكرفس المفروم



2 ملعقتا طعام من الجزر المبشور



2 ملعقتا طعام من الك***ة الخضراء المفرومة



ملعقة طعام من صلصة الصويا وملعقة طعام من الخل



رشة فلفل أسود وملح حسب الذوق



8 رقاقات مستديرة محيطها 20 سنتيمتراً



الطريقة :



ـ ينزع ذيل 8 حبات جمبري وتفرم ناعما



ـ تشق كل حبة جمبري من الذيل إلى حدود الرأس في الظهر بشقّ سطحي غير عميق بحيث لا تنقصل.



ـ تبسط كل حبة جمبري بالمدقة قليلاً مع حفظ الذيل ملتصقاً.



ـ يحمّر الثوم بملعقة زيت من الزنجبيل مدة نصف دقيقة.



ـ يضاف البصل المفروم والخضر المفرومة إلى الثوم و يقلب على النار مدة دقيقتين.



ـ يضاف جمبري المفروم ويحرك مع خليط البصل حتى يصبح لونه ذهبيًّا.



ـ ترفع المقلاة عن النار ويضاف الخل والصويا والفلفل الأسود والك***ة الخضراء إلى الخليط ويترك حتى يبرد.



ـ تقسم كل دائرة رقاقة إلى نصفين وتوضع حبة الجمبري المسطّحة في وسط نصف الدائرة بحيث يكون الذيل فوق منتصف خط المحيط وخارج الرقاقة.



ـ تُدهن أطراف نصف الدائرة بالحليب وتوضع فوق حبة الجمبري ملعقة من صلصة الجمبري المفروم وتطوى نصف الدائرة فوق الحشو ثم يطوى الطرف الثاني فوق الطيَّة الأولى ليغطيّ الحشو تماماً.



ـ يضغط على أطراف العجين حتى تلتصق تماماً وتوضع في صينيّة وتغطى وتوضع في الثلاجة لحين تحميرها في الزيت الحار.