اللحوم المصنعة قد تكون مرتبطة بأعراض ربو بالغة

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

استهلاك لحوم الحمير في تونس يلقى "رواجاً كبيراً"


http://www.alriyadh.com/2010/04/19/img/046181282699.jpg


تونس - د ب أ:

يلقى استهلاك لحوم الحمير "رواجا كبيرا" في تونس لرخص أثمانها مقارنة ببقية اللحوم وأن جزاري هذه البهائم يبيعون أسبوعيا 13 طنا من لحم الحمار لعائلات "محدودة الدخل" و"يربحون أضعافا مضاعفة مقابل هذه التجارة"
وذكرت تقارير صحفية محلية اليوم ان الأحياء الشعبية الفقيرة حول العاصمة تونس هي أبرز مستهلك للحوم الحمير وأن سكان هذه المناطق لا يجدون حرجا في استهلاك هذه اللحوم لرخص ثمنها مقارنة باللحوم الأخرى.
وأضافت أن سعر الكيلو الواحد من لحم الحمار لا يتعدى خمسة دنانير (حوالي ثلاثة دولارات ونصف) في حين يتجاوز سعر كيلو من لحمة الضأن 14 دينارا تونسيا (أكثر من 10 دولارات).
وتابعت الصحيفة أنه يتم ذبح الحمير التي يشتريها الجزارون من سوق الدواب تحت إشراف "إطار صحي" وأن مصادر طبية "لا ترى مانعا في استهلاك لحم الحمار حيث لا انعكاسات صحية له".
وأظهرت إحصائيات زراعية رسمية نشرت في 2009 أن عدد الحمير في تونس بلغ 123 ألفا في حين لم يتعد عدد الخيول 26 ألفا والبغال 40 ألفا.

[المنتقد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://images.alarabiya.net/d8/85/436x328_46696_123143.jpg

(http://www.alarabiya.net/save_pdf.php?cont_id=123143)[/URL] (http://www.alarabiya.net/save_print.php?print=1&cont_id=123143)

(http://www.alarabiya.net/rss/rss_top08.xml) (http://www.facebook.com/sharer.php?u=http://www.alarabiya.net/articles/2010/10/21/123143.html&t=الإفراط في تناول اللحوم يتسبّب في الموت المبكر)[URL="http://digg.com/submit?phase=2&url=http://www.alarabiya.net/articles/2010/10/21/123143.html&title=الإفراط في تناول اللحوم يتسبّب في الموت المبكر"]

القاهرة - منال علي: ذهبت دراسة بريطانية حديثة إلى أن تقليل تناول اللحوم قد يمنع حدوث حالات الوفاة المبكرة التي قد تصل إلى 45 ألف حالة في بريطانيا وحدها، حيث قامت وحدة القلب بجامعة أكسفورد بتحليل النتائج الصحية لعدد من النظم الغذائية وتوصلت إلى أن تناول اللحوم لثلاثة مرات أسبوعياً على الأكثر تمنع 31 ألف حالة وفاة بأمراض القلب و9 آلاف حالة وفاة بالسرطان و5 آلاف حالة بالسكتة الدماغية كل عام, الأمر الذي يوفر حوالي 1,2 مليار جنيه إسترليني من ميزانية الصحة.

وتقول جمعية أصدقاء كوكب الأرض، التي أوصت بعمل هذه الدراسة لضمها لتقرير الغذاء الصحي على كوكبنا، إن تقليل استهلاكنا من اللحوم من شأنه أن يساعد أيضاً في تقليل معدلات التغيرات المناخية وإزالة الغابات.

وقد تسببت الزيادة السكانية والرخاء المالي والتصنيع الزراعي في زيادة استهلاك العالم من اللحوم لأربعة أضعاف منذ عام 1961. ووفقاً للدراسة يصل متوسط استهلاك الشخص البريطاني من اللحوم إلى 125 كيلوغراماً في العام.

ووفقاً للمعايير الطبية هناك صلة وثيقة بين تناول اللحوم الحمراء والإصابة بسرطان الأمعاء، بينما تتسبب اللحوم ومنتجات الألبان الغنية بالدهون المشبعة في الإصابة بالبدانة وأمراض القلب.

أما على المستوى البيئي فهناك عملية منظمة لإزالة غابات أمريكا الجنوبية من أجل زراعة المحاصيل التي تقدم كعلف للمواشي لتصديرها لأوروبا، وهي العملية التي تتسبب في زيادة معدلات الانبعاثات الحرارية في الجو.

وقد أوصى الرئيس السابق للمكتب الصحي، سير ليام دونالدسون، العامة بتقليل تناول اللحوم قائلاً في تقرير هذا العام: "إن نظامنا الغذائي يتسبب في زيادة حرارة الكوكب. كما أنه يدمر صحتنا". وأضاف أن تخفيض تناولنا للحوم بمقدار 30% من شأنه أن يمنع حدوث 18 ألف حالة وفاة مبكرة.

وتقرّ جمعية أصدقاء كوكب الأرض بأن المملكة المتحدة يجب أن تأخذ موقفاً جماعياً من استهلاك اللحوم بكثرة، فمعدل الفضلات يشير إلى أن اللحوم أصبحت منتجاً رخيصاً ومتوافراً بكثرة في أسواق بريطانيا. لهذا توصي الجمعية الوزراء بقيادة حملة لاتباع نظام غذائي منخفض الاستهلاك للحوم وتقليل الفاقد منها مع تغيير عقود الشراء العامة بحيث تراعي المعايير البيئية والصحية في أي منتج بالأسواق.

ويقول د. ميك راينر بقسم الصحة العامة بجامعة أكسفورد إن هذا البحث يوضح الفوائد الصحية الناتجة عن تقليل تناول اللحوم ومنتجات الألبان ببريطانيا ويحدد الكميات المسموح بتناولها بشكل أكثر شمولاً عن ذي قبل.

بينما يقول مدير جمعية أصدقاء الأرض كريج بينت: "ليس علينا أن نصبح نباتيين للعناية بصحتنا وبكوكبنا، ولكننا نحتاج أن نقلل من استهلاكنا للحوم".

مع تمنياتي للجميع بالصحة والعافية... والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

[ابو نبيل]

جدة (عكاظ) استشاري التغذية ونائب رئيس الجمعية السعودية لعلوم الغذاء والتغذية سابقا د. خالد علي المدني حذر من الإفراط في تناول الأطعمة الدسمة والمليئة بالدهون خلال فترة أيام عيد الأضحى، مبينا أن الدراسات الطبية أوضحت أن أوزان 55 في المائة من السعوديين تزداد خلال أيام العيد نتيجة المناسبات والرحلات.

http://www.okaz.com.sa/new/Issues/20101117/Images/g10.jpg

وأضاف «من أكثر مظاهر عيد الأضحى الإكثار من تناول اللحوم، وخصوصا المشويات والأطعمة المشهورة، ومنها الكبسات والمفطحات والكوزي والمندي والمظبي، وكلها أطعمة تحتوي على نسب عالية من الدهون».

وأشار المدني الى أن مظاهر أيام العيد وإجازة المدارس تساعد كثيرا على الاعتماد على الوجبات السريعة المشبعة بالدهون والزيوت والسعرات الحرارية العالية، وكلها مؤشرات تؤدي إلى زيادة كيلوجرامات في الجسم، وهذا ما يتطلب أن يكون الفرد على قدر كبير من الوعي والحكمة في تناول الأكل، ولا سيما أن أيام عيد الأضحى لا تساعد الفرد على ممارسة الرياضة سواء في البيت او خارجه، إلا أن الفرد الذي يوازن بين أكله وممارسة الرياضة يستطيع المحافظة على وزنه.

وفي السياق نفسه، نبهت استشارية التغذية د. رويدا إدريس إلى ضرورة عدم الإكثار من تناول اللحوم خلال أيام عيد الأضحى، موضحة أن «الكثير من الأفراد أصحاب الأوزان العالية أو الذين يكثرون من تناول اللحوم يجدون عيد الأضحى فرصة للإكثار من تناول اللحوم، وهو ما يشكل عبئا آخر على الجسم».

ونصحت د. رويدا بالتقليل من تناول الوجبات السريعة؛ لأنها مشبعة بالدهون والزيوت، ورأت أن أفضل الحلول هو تناول الأكل الصحي المتوازن الذي يشتمل على جميع العناصر، بما فيها الفواكه والخضار.

وحذرت من التوجه إلى المطاعم الرديئة التي تفتقد للاشتراطات الصحية، خصوصا تلك التي تقدم المأكولات البائتة مستهدفة الربح دون مراعاة لصحة المستهلك، وهو ما يعرض الأفراد للتسمم الغذائي.

رويدا أكدت أن منظومة الأكل تتغير في فترة عيد الأضحى بسبب السهر والرحلات، وهو ما يتطلب أن يكون الفرد مدركا لوزنه لموازنة ما يتناوله من الأطعمة.


هل نقبل هذه النصيحة في هذا الوقت؟

[قوقل الآرض]

هل تناول الكثير من اللحوم مضر للصحة؟ ما هي نتائجها؟

انقل لكم هذا الموضوع من الصحة

الكثير من الأشخاص يعتبرون أن مائدة الطعام ناقصة إذا لم يتواجد فيها اللحم، ولا تكتمل إلا بتواجدها. والكثير يظن أن التكثير من اللحم ضروري ومفيد للصحة لإحتوائه على مكونات أساسية. لكن الحقيقة العلمية تقول أن تناول الكثير من اللحم يضر بالصحة ويقصر من عمر الانسان.

http://www.alseha.net/wp-content/uploads/2011/05/07-05-2011.jpg

المعدل الوسطي لإستهلاك اللحم لكل شخص في الإسبوع يزداد مع تقدم الوقت. بغض النظر عن النتائج السلبية على البيئة نتيجة إستخدم الكثير من الأراضي الزراعية فقط للحصول على محاصيل تتغذى بها الحيوانات والتي تزداد بازدياد الطلب على اللحم، إلى أنه أصبح معروف علمياً ومبرهن دراسياً أن زيادة تناول اللحم بمقدار اكثر من نصف كيلو في الإسبوع له نتائج سلبية على الصحة نلاحظها في الأغلب مع تقدم في العمر.

ما هي نتائح التكثير من تناول اللحم:
يحتوي اللحم على الكثير من الدهون المشبعة والكولسترول السيئ، والذي ينتج عبئا إضافيا على الأوعية الدموية. وتظهر دراسات علمية عديدة أن اللحوم الحمراء تعزز من نشوء سرطان القولون. هناك دراسة تحذر وتقول أن تناول 100 غرام زائدة على النصف كيلو من اللحم الموصى به في الإسبوع يزيد من خطر الاصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 49 في المئة. كما تحتوي اللحوم الحمراء والنقانق والسالامي على نسبة عالية من الدهون والذي يعد السبب المؤدي إلى السمنة. لا ننسى أيضاً محتوى الكوليسترول الغني في اللحوم وأن الكولسترول يزيد من تطور أمراض الأوعية الدموية والنوبات القلبية.

لذلك ينصح دائماً في تعديل وتخفيض كمية تناول اللحم إلى نسبة معقولة وهي نصف كيلو فقط في الإسبوع للشخص الواحد، وهذا لا يعني أن الإستغناء عن اللحم صحي اكثر لكن المطلوب فقط عدم التكثير منه. الأمراض التي يمكن أن تنتج عن تناول الكثير من اللحوم هي:


- السمنة.
- ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض قلبية (نوبة قلبية أو الجلطة).
- تصلب الشرايين.
- سرطان القولون.
- النقرس إن وجدت عوامل اخرى.

هل الإستغناء عين اللحم مفيد؟
علمياً يمكن القول أنه يمكن الإستغناء عن تناول اللحم لكن هذا أيضاً ليس ضروري. تحتوي اللحوم على نسبة عالية من البروتين (مع العلم تناول بيضتين في الإسبوع تسد حاجة الجسم للبروتين للشخص العادي)، لكن اللحم يحتوي على مكونات اخرى قد يصعب الحصول عليها من المتجات الأخرى مثل الحديد، كما يحتوي اللحم على الكثير من الفيتامينات ب. لذلك تناول اللحم بكميات صغيرة صحية. وبهذا النظام الغذائي نقوم بالاعتناء على صحتنا بشكل أفضل ونبعد عن أجسامنا أمراض عديدة نحن بغنى عنها. هناك دراسة أمريكية تدعي أنه بتقليل تناول اللحم في أمريكا يمكن تجنب 16 في المئة من حالات الوفاة الناتجة عن أمراض قلبية وتصلب الشرايين في هذا البلد. بالإضافة إلى ذلك نقوم أيضاً بالحفاظ على البيئة.

هل تعلم؟
أن بين 15 و 25 في المئة من الاستهلاك العالمي للمياه تذهب فقط للحيوانات الجاهزة للذبح في المزارع. وأن ما يقرب من 20 في المئة من غازات الاحتباس الحراري ناتجة من المزارع الحيوانية الكبيرة المملؤة بالحيوانات. هذه الأرقام موثوقة وللأسف لإشباع رغباتنا في تناول اللحم.



© الصحة.نت

[قوقل الآرض]

دراسة: لحوم النعام بديل صحي للحوم الحمراء

http://www.alamatonline.net/load_files/pics/1310476583.jpg

نتائج دراسة علمية مصرية حديثة

أجرتها رئيسة قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة في جامعة الإسكندرية، أميمه شلتوت

أكدت أن لحوم النعام تشكّل بديلاً صحياً متعدد الفوائد للإنسان

(علامات أون لاين) الدراسة أوضحت، أن لحم النعام الذي يشبه إلى حد كبير اللحم البقري من حيث الطعم، يعدّ من أجود وأفخر أنواع اللحوم، كما أنه يشهد إقبالاً كبيراً على تناوله لنكهته المميزة وجودته، وقلة الدهون فيه مقارنة باللحوم الحمراء والبيضاء حيث انه يخلو تماماً من الكوليسترول، مشيرةً إلى زيادة نسبة البروتين والحديد مقابل قلّة الألياف فيه، وهو ما يميزه كلحم أحمر صحي سريع الهضم.

وذكرت أن لزيت النعام المستخلص من الدهون فوائد علاجية وطبية فريدة في التقليل من التعب وآلام العضلات والتهاب المفاصل، حيث أنه يدخل في صناعة أصناف عدّة من الأدوية العلاجية.


:ح3:



فوائد لحم النعام (https://mawdoo3.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D9%84%D8%AD%D9%85_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D8%A7 %D9%85)

[مزون بوارق]

أكثرها تأثيراً لحوم الخنازير
الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء يزيد من مخاطر السكري


http://images.alarabiya.net/d9/91/436x328_28746_161875.jpg

دبي - العربية.نت

أشارت دراسة هي الأوسع من نوعها حتى الآن إلى أن الاستهلاك اليومي للحوم الحمراء لاسيما لحم الخنزير المعالج يزيد بشكل ملحوظ خطر إصابة البالغين بمرض السكري الذي يشهد انتشاراً كثيفاً على الساحة العالمية.

ويؤدي استهلاك 100 غرام من اللحوم الحمراء يومياً إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19%. أما استهلاك 50 غراماً من اللحم الأحمر على شكل نقانق أو لحم خنزير معالج فهو يرفع النسبة إلى 51%، حسب الباحثين الذين نشروا نتائج بحثهم على النسخة الإلكترونية من مجلة "أميريكن جورنال أوف كلينيكال نتريشن".

وتظهر هذه الدراسة أن استبدال اللحوم الحمراء بمصادر بروتين صحية أكثر مثل مشتقات الحليب المخففة أو البندق أو الحبوب الكاملة يخفض تخفيضاً ملحوظاً خطر الإصابة بمرض السكري (عند البالغين أو من النوع 2) الذي يعزى بشكل خاص إلى البدانة وقلة الحركة ونظام غذائي غير سليم.

ويُشار إلى أن 350 مليون بالغ في العالم مصاب بمرض السكري. وفي الولايات المتحدة، حيث ثلث السكان بدينون، يعاني أكثر من 11% من البالغين الذين تخطوا العشرين من العمر أي 25,6 مليون شخص، مرض السكري، حسب أرقام مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها.

[محمد بن سعد]

حذرت وزارة الصحة من الإسراف في تناول اللحوم الحمراء، مؤكدة أنه يسبب تصلب الشرايين وأمراض القلب والجلطات. وفي هذا الصدد اطلقت حملة كان للتوعية بمرض السرطان برنامجا توعويا بمناسبة عيد الأضحى لتعريف المواطنين والمقيمين بمخاطر الكوليسترول الناجم عن الإسراف في تناول اللحوم.

http://www.m3com.com.sa/sites/default/files/imagecache/news-body-290x218/family_article_pictures/2011/02/26/803869_meat.jpg

وقالت الدكتورة انتصار الشامي رئيسة قسم التوعية بإدارة التغذية والإطعام في وزارة الصحة إن اللحوم هي المصدر الأساسي لإمداد الجسم بالمواد البروتينية التي لها دور مهم في بناء الأنسجة وتعويض الفاقد منها والدهنية والمعادن مثل الحديد وبعض الفيتامينات خاصة فيتامين «ب»، لذلك فإنه من الأهمية تناول هذه اللحوم، وفي الوقت نفسه أوضحت أن اللحوم تحتوي على الدهون المشبعة التي تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم، وبالتالي تترسب هذه الزيادة داخل الأوعية الدموية وتؤدي الى تصلب الشرايين وانسدادها مما يساهم في ظهور امراض مثل الجلطة القلبية والذبحة الصدرية، وتتضاعف الخطورة مع قلة الحركة، إضافة إلى ذلك فإن هناك بعض الأمراض المرتبطة بزيادة تناول الدهون كالسرطان والسمنة، لذلك فإن فرحة استقبال العيد يجب ألا تؤثر على اعتدالنا في تناول اللحوم حفاظا على صحتنا.



http://www.youtube.com/watch?feature=player_profilepage&v=EOzc2FqDMSc

[مزون بوارق]

الكباب ،، الإفراط في تناول هذا النوع من اللحوم أصبح سباباً عند الأطباء الآن يدعوهم إلى حث مرضاهم على تجنبه، أو التقليل منه، فهناك دراسة علمية حديثة أن الرجال على وجه الخصوص، تتزايد لديهم احتمالات الإصابة بنوع شديد الخطورة من سرطان البروستاتا، إذا ما كانوا ممن يحرصون على تناول اللحوم الحمراء، سواء كانت مفرومة أو غيرها، خاصةً إذا ما كانت تلك اللحوم مشوية، أو تم طهيها جيداً.

1661

الكثير من الأطباء خاصةً المتخصصين في علاج أمراض القلب ينظر إلى اللحوم الحمراء على أنها مصدر خطر على صحة الإنسان، و يُعتقد أنها أحد أسباب انسداد بالشرايين.

وأظهرت الدراسة التي نشرتها شبكة "سي إن إن" أن الرجال الذين يتناولون وجبتين على الأقل أسبوعياً، من الهامبرغر أو شطائر اللحوم، تكون احتمالات إصابتهم بسرطان البروستاتا ضعف الأشخاص الآخرين الذين لم يتناولوا تلك الوجبات، إلا أن معظم الخطر المرتبط بهذه اللحوم، يعتمد بشكل أساسي على طريقة طهيها.


http://www.ladyspeak.com/wp-content/uploads/2010/08/Coronary-Artery-Disease.jpg

وعندما سعى الباحثون إلى النظر بتفاصيل أكثر، لدى أعضاء المجموعة التي وصفتهم الدراسة بـ"محبي اللحوم"، الذين يتناولون وجباتهم مشوية، سواء على الفحم أو شواية عادية، وجدوا أن النتائج تختلف أيضاً من شخص إلى آخر.
وظهر من خلال الدراسة أن الأشخاص الذين يتناولون لحوماً مطهية جيداً تتزايد فرص إصابتهم بالسرطان إلى الضعف، بينما تكون الزيادة ضئيلة للغاية لدى هؤلاء الذين يفضلون تناولها متوسطة النضج، أو أقل نضجاً، بحوالي 12 في المائة.

وذكرت الدراسة، التي من شأنها أن تدفع الملايين في مختلف أنحاء العالم إلى تجنب تناول اللحوم الحمراء، قدر المستطاع، أن نفس النتائج تنطبق، إلى حد كبير، على الأشخاص الذين يتناولون شرائح اللحم المشوية. وعلق مدير قسم الأورام الإشعاعية في "سانت لوقا- مركز مستشفى روزفلت"، بمدينة نيويورك، على نتائج الدراسة قائلاً إنها "تقدم دليلاً جديداً على أن اللحوم الحمراء، المشوية منها بشكل خاص، تحتوي على مواد مسرطنة، قد تؤدي إلى الإصابة بسرطان البروستاتا."


http://www.nadibabil.com/wp-content/uploads//2010/08/t53230xccpsy9nst4fq1.jpg

وعندما ينضج اللحم أو يتفحم، في درجات حرارة عالية فوق لهب مفتوح، ينتج عن ذلك تكوين اثنين من المواد الكيميائية، هما "الأمينات الحلقية غير المتجانسة HCAs"، و"الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات "، بحسب العلماء، وكشفت تجارب سابقة على بعض الحيوانات، أن هاتين المادتين تسبب الإصابة بالعديد من الأمراض السرطانية، من بينها سرطان البروستاتا.

[مزون بوارق]

لوس أنجليس - د ب أ : أظهرت دراسة استمرت على مدار عقدين ونشرت نتائجها اليوم الثلاثاء أن تناول اللحوم الحمراء بأي كمية ومن أي نوع يزيد بصورة كبيرة من خطورة الموت المبكر. وذكرت صحيفة "لوس أنجليس تايمز" الأمريكية أن الدراسة ركزت على العادات الغذائية والحالة الصحية على ما يربو 110 ألف بالغ لمدة 20 عاما.

6147

وقالت الدراسة إن اضافة ثلاث أوقيات (85 جراما) من اللحوم الحمراء غير المصنعة للنظام الغذائي اليومي لشخص ما زاد من فرصة الموت المبكر بنسبة 13% خلال فترة الدراسة ، وتزيد النسبة إلى 20 % في حالة اللحوم المصنعة مثل قطعة نقانق أو شريحتين من لحم الخنزير المدخن.

وقال الباحث الرئيسي للدراسة (آن بان) زميل كلية هارفارد للصحة العامة في بوسطن التي نشرت على موقع دورية "ارشيفز أوف انترنال ميدسين" (سجل الطب الباطني) إن "أي لحوم حمراء يتناولها المرء تزيد من الخطر" ، كما اكتشف الباحثون عبر بيانات الالاف من استمارات الاستبيان التي سألت المشاركين في كثير من الأحيان عن عدد مرات تناولهم للأطعمة المتنوعة أن الاستعاضة عن اللحوم الحمراء بأطعمة أخرى يقلل خطر الوفاة.

وأضاف الباحثون إن تناول البندق بدلا من لحم البقر أو لحم الخنزير ساهم في انخفاض بنسبة 19% في خطر حدوث الوفاة خلال فترة الدراسة ، وأن اختيار الدواجن أو الحبوب المتكاملة بديلا يقلل من خطر الوفاة بنسبة 14% مقابل نسبة 10 % لمنتجات الألبان قليلة الدسم أو البقول و 7% للاسماك.

[مزون بوارق]

بينت دراسة حديثة أن إسراف الحوامل في تناول وجبات غذائية غنية باللحوم الحمراء وتفتقر للخضار والفواكه يزيد من احتمال ولادة أطفال يعانون من تشوهات خلقية كعيب الشفاه المشقوقة. هذه النتائج توصل إليها الباحثون بعد دراسة مكثفة على نحو 200 امرأة ووضعن أطفالا يعانون من عيوب خلقية وتمت مقارنتهن بغيرهن من النساء اللواتي ولدن أطفال وضعن أطفالا لا يعانون من عيوب خلقية، وقد تمت دراسة النمط الغذائي للمجموعتين من النساء.

وتعليقا على هذه النتائج قالت الدكتورة ستيرجيز ثينيسين‏ قائدة الفريق البحثي أن النساء اللاتي استهلكن نسبة أكبر من اللحوم الحمراء واللحوم المعالجة والبيتزا والفول والبطاطس أكثر عرضة لإنجاب أطفال بعيوب خلقية خاصة الشفاه المشقوقة،‏ في حين أن من يتناولن الأسماك والخضروات والفاكهة ولدن أطفالا أصحاء‏.‏

يذكر أن عددا كبيرا من الدراسات كانت قد حذرت من الإسراف في تناول اللحوم الحمراء وشددت على ضرورة أن يكون الغذاء الذي يتناوله الإنسان متوازنا.

[مزون بوارق]

نشرت مجلة “أرشيف الطب الباطني” نتائج دراسة علمية حديثة، تفيد نتائجها بأن الإفراط بتناول اللحم الأحمر ربما يضاعف احتمال الإصابة بأمراض القلب والسرطان مما قد يؤدي الى الوفاة المبكرة.

8366

وقد أجرت جامعة هارفارد الأميركية هذه الدراسة لتعزز نتائج دراسة سابقة خلصت الى ان اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مع الإشارة الى وجود احتمال كبير بتأثيرها على عمر الإنسان بشكل سلبي.

وشملت الدراسة التي اعتمدت على حمية غذائية معينة 121 ألف شخص من الجنسين لمدة 28 عاماً.

وبناءً على رصد هؤلاء الأشخاص تبين ان تناول قطعة لحم إضافية يومياً تزيد من احتمال الوفاة المبكرة بنسبة 13%، بينما بلغت هذه النسبة 20% في حال كانت اللحوم المتناولة من اللحوم الباردة مثل السجق.

ويطرح العلماء سبيلاً للوقاية من خلال استبدال اللحوم الباردة بلحوم الدجاج والأسماك، وكذلك البقول والحبوب الكاملة والمكسرات، علاوة على تناول منتجات الألبان قليلة الدسم اذ من شأنها ان تقلص احتمال الوفاة المبكرة بنسبة تتراوح ما بين 7 و19%.

[مزون بوارق]

(صحة مجتمعي) تلجأ معظم البيوت المصرية لتناول أطباق متنوعة من اللحوم، بداية من صباح أول يوم عيد الأضحى، وقد تستمر ‏طوال أيام العيد، وغالبا يقترن تناول كميات كبيرة من اللحوم مع الكسل والخمول وقلة الحركة، ويبدأ الشخص ‏الشعور بالوخم.‏

http://im26.gulfup.com/2012-04-11/1334137008254.jpg

يقول أستاذ العقاقير والنباتات الطبية بكلية الصيدلة جامعة مصشر الدولية د. خالد مصيلحى، قد تتطور الأمور ‏بالنسبة لمرضى ضغط الدم والقلب والأوعية الدموية والسكر، وتتفاقم أعراض أمراضهم المزمنة لكثرة تناول الدهون، لتزيد عن طاقة تحمل الجسم وأجهزته وتتراكم الدهون، ويزداد ترسب الكوليسترول فى الأوعية الدموية، ويرتفع ‏ضغط الدم، وقد تؤدى إلى حدوث تصلب شرايين وتكوين جلطات، ودائما يظن الناس أن إزالة الدهون من اللحوم ‏قبل طهيها يعتبر بمثابة الطريق الآمن لتناول اللحوم والوقاية من ضررها، ولكن واقع الأمر أن حتى إزالة الدهون ‏يقلل الآثار الضارة، ولكن لن يمحها، حيث إن اللحوم الحمراء بطبيعتها حتى لو حمراء تحتوى على نسبة من الدهون ‏الضارة، كما أن الإكثار من تناول البروتين يرهق الكبد كثيرا، ويصيبه بالخلل كما يسبب ضررا بالغا لمرضى الكبد ‏قد يؤدى إلى الإصابة بالغيبوبة الكبدية.‏

http://forum.sedty.com/imagehosting/75464_1270557813.jpg

واليكم إرشادات قد يكون لها تأثير إيجابي في الإقلال من مخاطر تناول اللحوم:‏

علينا إعداد الجسم قبل العيد بأسبوع بعدم تناول اللحوم الحمراء، والتركيز فقط على اللحوم البيضاء كالطيور ‏والأسماك، على الأقل أسبوع قبل العيد، مع التركيز على لحوم التونة التي تحتوى على الأوميجا 3 التي تنقى الدم ‏من الدهون الضارة.‏

‏.ضرورة إزالة كل الدهون باللحوم الحمراء قبل طيها، وضرورة تناول كميات معتدلة من اللحوم موزعة على عدة ‏وجبات لإعطاء الفرصة للكبد وأجهزة الجسم لهضمها والتخلص من آثارها.‏

‏.إضافة عصير الليمون للشوربة بعد إزالة الدهون التى تطفو على سطحها، كما يمكن إضافة الليمون للحوم المشوية، مع ضرورة وضع اللحوم المشوية على البقدونس لقدرته على امتصاص نسبة من الدهون الموجودة باللحوم.‏

‏ضروري في كل وجبة تناول طبق سلاطة يحتوى على نسبة عالية من الخضروات الغنية بالألياف والمواد المضادة ‏للأكسدة، فلابد أن يحتوى طبق السلاطة على كرنب وتفاح يقطع بقشره وطماطم وجرجير وبروكلي وخيار والفلفل ‏الملون، ويتم تقليل الملح على السلاطة، وتعويضه بإضافة كثير من عصير الليمون والزعتر، وبعض قطع من ‏فصوص الثوم الطازج الذى يمتاز بقدرة هائلة في خفض نسبة الكوليسترول بالدم.‏

http://www.ibtasim.com/upload/168/12.jpg

يمكن إضافة صنف مع اللحوم يحتوى على بعض الخضروات المطهية على البخار، ويضاف إليها قطرات من ‏زيت الزيتون والليمون مثل الباذنجان والفلفل الملون والبروكلي والجزر والكوسا والخرشوف وكلها خضروات تمتاز ‏بقدرتها على تنقية الجسم من السموم لتأثيرها المضاد للأكسدة، كما أنها مصدر مهم للألياف الطبيعية التي تساعد على ‏هضم الدهون.‏

يمكن استبدال الأرز الأبيض الذى يدخل كمكون رئيسي في طبق الفته بالأرز البنى، وهو متوفر بالأسواق، ‏ويحتوى على نسبة من قشرة الأرز الخارجية، وهذه القشرة تحتوى على نسبة من الألياف الخشنة التي تنظف جدار ‏الجهاز الهضمي من تراكم أي سموم وتساعد في هضم الطعام.‏

‏.ضرورة استبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر الذى به نسبه عالية من الردة التي تعطى الإحساس بالشبع وتمنع ‏حدوث الإمساك وسوء الهضم.‏

‏.ضرورة تناول الخص وبعض الفواكه التي تساعد على الهضم مثل البرتقال والتفاح بين الوجبات، ومحظور تناول ‏الحلويات الشرقية بين الوجبات، نظرا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون الضارة التى تتراكم مع دهون اللحوم، ‏وتسبب أضرارا بالغة للجسم وأصحاب الأمراض المزمنة.‏

‏.استبدال القهوة والمشروبات الغازية بمشروبات تساعد على حرق الدهون والهضم مثل الشاي الأخضر والنعناع ‏والبردقوش والقرفة والزنجبيل والعصائر الطازجة مثل عصير الرومان والتوت، مع ملاحظة أن الزنجبيل والقرفة ‏محظوران على الحوامل والمرضعات.‏

‏.وأخيرا لا ننسى الحرص على الحركة يوميا على الأقل نصف ساعة بممارسة رياضة الممشى، على أن يكون في ‏الهواء النقي لتزويد الجسم بالأكسيجين الضروري لعمليات هضم وحرق الدهون، مع ضرورة تناول كميات كافية من ‏المياه النقية.‏

وبعد كل ما تقدم على مرضى القلب والسكر والأوعية الدموية ومرضى الكبد مراجعة طبيبهم المعالج قبل تناول أي ‏كمية من اللحوم، وتحديد الجرعات الدوائية مع الطبيب والاتصال بالطبيب المعالج عند الشعور بأي انتكاسة أو ‏أعراض جانبية مثل آلام الصدر أو الدوخة، أو سرعة ضربات القلب أو الشعور بعدم التركيز أو الدخول في غيبوبة.

[قوقل الآرض]

دويتشه ﭭيله : يستهلك كثير من الناس اللحوم بإفراط دون وعي بالمخاطر الصحية والمناخية الناتجة عن هذا الاستهلاك. و كشفت دراسة أجرتها منظمة البيئة الدولية عن حلول تجنب الإنسان هذه المخاطر من أجل العيش بطريقة صحية أكثر وملائمة لبيئتنا.

http://www.dw.de/image/0,,16089266_401,00.jpg

يتسبب كل ألماني بسبب طريقة حياته في إنتاج ما يقارب 11 طنا من غاز ثاني أكسيد الكربون سنويا. وأجرت منظمة حماية البيئة الدولية "wwf" دراسة بعنوان "تغير المناخ على طبق". ركزت فيها على دور المواد الغذائية في هذه النتيجة المُسجلة. وشملت هذه الدراسة فحص كل من الغازات المُستخدمة في الأعمال المنزلية، وزراعة العلف للأبقار والخنازير، ونقل المواد الغذائية إلى ألمانيا وتخزينها هناك، وما يُسمى أيضا "الانبعاثات غير المباشرة" الناتجة عن تحويل بعض الغابات الاستوائية إلى مراعي لتغذية الحيوانات.

الخضروات بدلا من اللحوم
وتمثلت الخُطوة الثانية من هذه الدراسة في حساب القيم الناتجة عن أكل اللحوم، على افتراض أن كل ألماني يتناول نصف كمية اللحوم المُعتاد عليها كل شخص. وذكرت الجمعية الألمانية للتغذية بأن تناول 450 غراما من اللحم أسبوعيا يعتبر ملائما لحاجة الإنسان. حول ذلك أشارت الناشطة في مجال حماية البيئة والتغذية دريغر دي تيران إلى أن النتائج المُسجلة مُدهشة، خاصة بالنسبة للألمان وقالت "إنه من الممكن توفير 9 ملايين طنا من غاز ثاني أكسيد الكربون، إذا تناولنا كمية أقل من اللحوم فقط في يوم واحد من أيام الأسبوع".

http://www.dw.de/image/0,,16382609_402,00.jpg
تانيا دريغن ناشطة في مجالي البيئة والتغذية

و ذكرت تيران في حديث لها مع DW أنه لا يجب على كل شخص يمتنع عن تناول اللحوم،قيادة السيارة بشكل مُكثف. ولكنها تناشد بالحد من كثرة قيادة السيارات وأكل اللحوم. وقالت فيما يتعلق بهذا الأمر"يجب علينا استغلال أي فرصة لتوفير ثاني أكسيد الكربون، من أجل خفض الانبعاثات بشكل كبير". وترى دريغن أيضا أن كل مساهمة قد تكون فعالة.

حماية البيئة من أجل الصحة
وفي نفس السياق، قال خيبر الزراعة شتيغ تانتسمان الناشط في منظمة "خبز لكل العالم" غير الحكومية والداعمة لمنظمة البيئة الدولية "كلما زادت معدلات استهلاك اللحم، زادت الحاجة في استغلال الأراضي من أجل إنشاء أماكن العلف و المراعي". وتحتاج الدول المُوردة لألمانيا مثلا ما يُقارب 2 مليون هكتار لإنشاء هذه الأماكن. ففي أمريكا الجنوبية على سبيل المثال يتم طرد السكان الأصليين من أراضيهم من أجل استغلال هذه المناطق، كما أشار أيضا إلى زيادة استخدام الأسمدة والمبيدات الضارة.

http://www.dw.de/image/0,,16382611_402,00.jpg
شتيغ تانتسمان من منظمة خبز لكل العالم

توفير مادي
وأكد تانتسمان أن استهلاك اللحوم المحدود سيعود بالفائدة على النظام الصحي في ألمانيا وقال: "إن أمراض القلب غالبا ما يكون سببها هو استهلاك اللحوم الزائد". ولذلك يجب على الحكومة زيادة الوعي الصحي في المدارس والدعوة إلى التقليل من تناول اللحوم. وأوضح قائلا "إنه من الصعب على الحكومة تنفيذ هذا الأمر لوجود توجه مُضاد غايته إبقاء استهلاك اللحوم على ما هو عليه".

ومن جانبها أكدت تانيا دريغن على وجود عوامل أخرى، إلى جانب التخلي عن استهلاك اللحوم، تساعد على مكافحة استهلاك الكثير من ثاني أكسيد الكربون، مثل شراء الألمان فقط ما يحتاجون إليه من المواد الغذائية وتجنبهم رمي الفائض من هذه المواد. وهذا يساعد على توفير 800 كيلوغرام من ثاني أكسيد الكربون من كل شخص. وأضافت بالقول "تستطيع كل عائلة مُكونة من أربعة أشخاص توفير 1200 يورو تقريبا، لو قللت من رميها للمواد الغذائية".

[نجلاء كتبي]

الاقتصادية - عبد الحميد الأنصاري - الرياض : أوصت وزارة الزراعة المستهلكين بإعادة النظر في حجم تناول اللحوم الحمراء، خصوصاً من ميسوري الحال، للإسهام في تخفيض أسعار الماشية في السوق المحلية، موضحة سعيها لاستيراد أكبر كمية ممكنة حتى تستقر الأسعار في السوق وتبدأ في الانخفاض.

أكدت لـ "الاقتصادية" أن قلة الإنتاج المحلي رفعت سعرها

http://www.aleqt.com/a/718252_243701.jpg
أكدت وزارة الزراعة أن تقليل ميسوري الحال من استهلاك اللحوم الحمراء يحد من ارتفاع أسعار الماشية. «الاقتصادية»

وأوضح لـ ''الاقتصادية'' المهندس جابر الشهري المتحدث الإعلامي لوزارة الزراعة، أن سبب عدم انخفاض أسعار اللحوم الحمراء على الرغم من حجم الكميات الكبيرة التي تستوردها السعودية، يرجع إلى قلة المعروض من الإنتاج المحلي، وذلك نظراً لمرور البلاد بفترة جفاف أثرت في المراعي الطبيعية والمنتج المحلي، مبينا أنه لم يعد هناك نمو في الإنتاج المحلي وصاحَب ذلك نمو في الاستهلاك، إضافة إلى النمو السكاني.



في مايلي مزيد من التفاصيل:

دعت وزارة الزراعة المستهلكين ميسوري الحال إلى إعادة النظر في حجم استهلاكهم للحوم الحمراء وذلك بالنظر إلى ارتفاع أسعار الماشية، ودعت إلى تخفيض حجم استهلاكهم من اللحوم الحمراء قدر الإمكان حيث من شأن تخفيض استهلاكهم أن ينعكس على انخفاض الأسعار في السوق المحلية، موضحة سعيها لاستيراد أكبر كمية ممكنة حتى تستقر الأسعار في السوق وتبدأ في الانخفاض.

وقال لـ''الاقتصادية'' المهندس جابر الشهري المتحدث الرسمي لوزارة الزراعة : نتمنى من المستهلكين وبالذات من ميسوري الحال في السعودية الحد من استخدام اللحوم الحمراء وخاصة في المناسبات حيث نلاحظ وجود إسراف في ذبح الأغنام والماشية عموماً أثناء المناسبات المختلفة، وعدم الإسراف سيؤدي إلى انخفاض الأسعار ليستطيع الجميع الحصول على اللحوم الحمراء بسعر مناسب مستشهداً بقوله تعالى ''إن الله لا يحب المسرفين ''.

وعزا المهندس الشهري عدم انخفاض أسعار اللحوم الحمراء على الرغم من حجم الكميات الكبيرة التي تستوردها السعودية إلى قلة المعروض من الإنتاج المحلي وذلك نظراً لمرور المملكة بفترة جفاف أثرت في المراعي الطبيعية والمنتج المحلي، حيث لم يعد هناك نمو في الإنتاج المحلي وصاحب ذلك نمو في الاستهلاك إضافة إلى النمو السكاني.

وأضاف '' إن تجار الماشية الذين يستوردونها من الخارج ينظرون إلى السوق ويتحكمون في كمية المعروض وبالتالي لا يعرض التاجر إلا ما يتسق مع أسعار السوق ويحقق له أرباحا''.

وأوضح المتحدث في وزارة الزراعة أن الوزارة ليس من صلاحياتها التدخل لكبح جماح أسعار اللحوم حيث يتمثل دورها في تسهيل الاستيراد من خارج المملكة بالكميات الكافية التي تلبي احتياجات المستهلكين.

وأضاف ''ليست لدينا توقعات دقيقة حول ما ستستورده السعودية من الماشية للعام الحالي ويعتمد ذلك على نتيجة الارتفاع في الاستهلاك من الأسواق العالمية الرئيسية التي تنتج الماشية كالأرجنتين وأستراليا ودول القرن الإفريقي، الصومال والسودان، باعتبارها من أكبر الدول المنتجة للماشية في العالم. في حين أن دولا مثل كندا والبرازيل ودولا متعددة في جنوب قارة إفريقيا نتحفظ على الاستيراد منها حتى يثبت لدينا خلوها من الأمراض''. وأعلنت وزارة الزراعة على لسان المتحدث الرسمي أنه في إطار الحرص من قبل الوزارة على توفير المواشي الحية في الأسواق المحلية في المملكة لسد احتياجات المواطنين والمقيمين وحجاج بيت الله الحرام والزائرين وذلك عن طريق تشجيع استيراد الحيوانات الحية من مختلف الدول التي يمكن الاستيراد منها حسب التقارير الصادرة من المنظمة العالمية للصحة الحيوانية فقد تم - بحمد الله - خلال عام 1433هـ عبر (9) من منافذ المملكة البحرية والبرية التي تشرف عليها وزارة الزراعة فسح ما يزيد على (7,8) مليون رأس من الأغنام والأبقار والإبل التي تمثل زيادة تقارب 25 في المائة مقارنة بعام 1432هـ وزيادة بنحو 60 في المائة مقارنة بعام 1431هـ، وكان لهذه الواردات من الحيوانات الحية أثر ملموس في موازين العرض والطلب، مما ساعد على استقرار أسعار المواشي في الأسواق المحلية خلال الأشهر الماضية.

وأضاف المهندس جابر الشهري أن هذه الأعداد الكبيرة من المواشي الحية تم فسحها بعد استكمال كافة الإجراءات الصحية والمحجرية والفحوص المخبرية من قبل المحاجر الحيوانية في وزارة الزراعة والتأكد من خلوها من الأمراض والأوبئة الحيوانية بما في ذلك الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان.

[مزون بوارق]

واشنطن (إينا) : أكدت نتائج دراسة طبية حديثة إلى أن الإكثار من تناول الخضراوات الغنية بالألياف والعناصر الغذائية الطبيعية تساعد بصورة كبيرة على هضم اللحوم الحمراء وتقلل بصورة كبيرة الأضرار والمشاكل الناجمة عن إتباع نظام غذائي غني بهذه اللحوم.

http://iinanews.com/ar/images/News/Science/a162.jpg

واقترحت الدراسة التي نشرت في مجلة "علوم الأغذية" الأمريكية إمكانية تخفيض التأثير السلبي لكثرة تناول اللحوم الحمراء على صحة الإنسان في حال تناولها مع كميات وفيرة من الخضراوات خاصة الغنية بالألياف مثل البطاطا.

[الأمبراطور]

الرياض - واس : دعت دراسة أعدتها لجنة الزراعة والأمن الغذائي بالغرفة التجارية الصناعية بالرياض حول " الوضع الراهن للحوم الحمراء بالمملكة " لتفعيل أنظمة وبرامج الدمج الاقتصادي لمساعدة المنشآت الاقتصادية المستثمرة في مجال اللحوم الحمراء بغرض تعزيز دور القطاع الخاص في هذا المجال، ولتمكين هذه المنشآت من التصدي للمشكلات الخاصة باقتصاديات الحجم التي تواجهها جراء التعديلات اللازمة في الأنظمة والتشريعات المتعلقة بتدفق وتداول اللحوم الحمراء في الأسواق المحلية.

http://www.alyaum.com/News/files.php?file=2012/meet_731967506.jpg

وأوضح عضو مجلس إدارة الغرفة رئيس اللجنة محمد بن فهد الحمادي أن الدراسة التي فرغت اللجنة من إعدادها مؤخرا هدفت إلى تقدير حجم سوق اللحوم الحمراء في المملكة، ولإيضاح ضوابط واشتراطات استيراد اللحوم الحمراء ومعرفة حلقات الاستثمار في مجال اللحوم الحمراء ومتطلباتها، وتقديم رؤية حول تدفق المزيد من كميات اللحوم الحمراء إلى السوق السعودي من أجل خفض الأسعار ، إضافة إلى وضع الضوابط التي تدعم توفر اللحوم دون عوائق إدارية أو نظامية غير ضرورية بما يتماشى مع الأنظمة لحماية صحة الإنسان والحيوان بصورة منطقية تؤدي إلى تدفق هذه المنتجات إلى الأسواق المحلية والاهتمام بالإنتاج التقليدي للحوم الحمراء.

وقال : إن الدراسة أوصت بتنظيم برامج الدعم لهذا القطاع في ظل ما تسمح به اتفاقية التجارة العالمية من تقديم للدعم في مناطق التنمية الإقليمية والنظر في هيكل الاستثمارات الخاصة الموجهة للإنتاج التقليدي، وذلك من خلال دعم البنية الأساسية لهذا الإنتاج وتشجيع مربي ومنتجي الماشية على تنمية استثماراتهم لزيادة طاقة القطاع الإنتاجية وتشجيع تصنيع واستهلاك الأعلاف المركزة وتفعيل الإستراتيجية الوطنية للأعلاف بما يساعد على توفير مدخلات إنتاج محلية تحافظ على مصادر المياه وتكلفة تحليتها.

وأضاف الحمادي قائلا : إن الدراسة أكدت على ضمان توفر المواد الأولية اللازمة لتغذية الحيوان وتنظيم برامج الإرشاد الزراعي للتوعية بأهمية استهلاك الأعلاف المركزة والجوانب الاقتصادية والغذائية ضمن تركيبة الأعلاف المستهلكة وبناء قاعدة معلومات فيما يتعلق باللحوم الحمراء في المملكة وتشجيع استثمارات القطاع الخاص المحلي والأجنبي نحو الاستثمار في الوحدات الإنتاجية الكبيرة مثل إقامة الشركات المساهمة في مواقع التنمية الإقليمية بالمملكة ذات الميز النسبية والتنافسية في مجال تربية وإنتاج الماشية.

http://static.mubasher.info/File.Story_Image/2722673.jpg

وأفاد أن الدراسة أكدت في هذا الصدد على تشجيع وتحفيز الشركات الزراعية القائمة لإدخال الحيوان ضمن استثماراتها في المشاريع الحديثة بغرض إيجاد قنوات إضافية لتوفير اللحوم الحمراء ووضع السياسات النقدية والمالية التي تشجع القطاع المصرفي على تمويل الاستثمار في قطاع الثروة الحيوانية خاصة في مجال إنتاج اللحوم الحمراء، بما في ذلك سياسات الضمانات المقدمة مع الأخذ في الاعتبار التركيبة الراهنة لمؤسسات القطاع والتي يغلب عليها الاستثمارات الصغيرة والمتوسطة.

وبين أن الدراسة أوصت بمعالجة مشكلات مشاريع الإنتاج الحيواني خاصة مشاريع تربية وإنتاج الحيوان المتعثرة، ووضع البرامج المناسبة لتنسيق استثماراتها في صورة اقتصادية تمكنها من الاستمرار مثل تحويلها إلى جمعيات تعاونية، وتقديم الدعم والتسهيلات لها ، إضافة إلى إجراء الدراسات المتخصصة للتعرف على الأسواق الخارجية المتخصصة في مجال إنتاج اللحوم الحمراء بغرض تنويع مصادر الاستيراد مع الحفاظ على جودة المنتجات المستوردة والاستفادة من اتفاقيات التعاون الاقتصادي مع الدول المصدرة لهذه اللحوم والتي تمثل مصدراً دائماً في التعامل معه لتوفير هذه المنتجات بالمميزات الاقتصادية التي يمكن تبادلها بين الطرفين في إطار المصلحة المشتركة.

وأشار إلى أن الدراسة أكدت على تفعيل دور الاستثمارات الحكومية المشتركة بين المملكة والدول الأخرى في مجال الثروة الحيوانية وإنتاج اللحوم الحمراء، والتوجه نحو الاستفادة المثالية من فرص الاستثمار الخارجية في هذا المجال من خلال الاستثمار المباشر في مجال تربية وإنتاج اللحوم الحمراء، وتشجيع الاستثمار الخارجي عبر الشركات المساهمة في مجال إنتاج اللحوم الحمراء ، وذلك في إطار مبادرة الملك عبدالله للاستثمار الزراعي في الخارج ، كما دعت الدراسة لحظر تصدير الماشية واللحوم الحمراء نظراً لوجود فجوة في احتياج المملكة.

[مشغووولة]

الألمانية DW : أعربت هولندا عن صدمتها إزاء فضيحة جديدة تتعلق بـ50 ألف طن من اللحوم التي يشتبه في احتوائها على مكونات لحوم غير معلن عنها، وألمانيا تقول إنها هذه اللحوم وصلت إليها. والاتحاد الأوروبي يدعو لسحب هذه المنتجات من الأسواق.

http://www.dw.de/image/0,,16603863_303,00.jpg

قالت وكيلة وزير الزراعة الهولندية، شارون ديكسما اليوم الخميس (11 أبريل/نيسان) في تصريحات لوكالة الأنباء الألمانية : "سنبذل مابوسعنا من جهود لملاحقة المحتالين".وتشتبه السلطات في قيام تاجر جملة هولندي بتسويق لحوم مجهولة المصدر على أنها لحوم أبقار على مدار عامين لـ500 شركة في أوروبا. ومن المحتمل أن تكون هذه اللحوم مخلوطة بلحوم خيل. وتطالب جمعيات حماية المستهلك وشركات المواد الغذائية بكشف سريع لملابسات الواقعة.

وقال متحدث باسم قطاع تصنيع المواد الغذائية في هولندا إن هذه الفضيحة أضرت بثقة المستهلكين، مطالبا كافة التجار بالتحري عن بضائعهم في أسرع وقت ممكن.

يذكر أن السلطات المختصة بالرقابة على المواد الغذائية في هولندا حذرت أمس الأربعاء من عدم إمكانية ضمان سلامة اللحوم.

من جانبها أكدت الوزارة الألمانية لحماية المستهلك أن فضيحة لحوم الخيول التي باعتها شركة هولندية طالت 124 شركة ومصنعا في ألمانيا حتى الآن. وبحسب الوزارة فإنها استطاعت قبل ظهر اليوم الخميس الوصول إلى أسماء هذه الشركات التي تحصل على منتجات غذائية هولندية من الشركة الهولندية من خلال نظام "ار ايه اس اف اف" الأوروبي للتحذير المبكر.

وقالت الوزارة إن المتضررين من هذه اللحوم المغشوشة هم تجار وشركات مصنعة للحوم وجزارون في جميع الولايات الألمانية باستثناء ولاية بريمن وولاية زارلاند.

وفي بروكسل دعا الاتحاد الأوروبي اليوم الخميس الدول الأعضاء إلى البحث في أسواقها عن منتجات واردة من الشركة الهولندية التي يشتبه بأنها قامت بتسويق 50 ألف طن من لحوم محتوية على مكونات غير معلن عنها.

وقال المتحدث باسم المفوضية الأوروبية، فريدريك فنسينت، إنه "ينبغي سحب المنتجات المشكوك بها، إلى حين إجراء تحقيقات أخرى .. في هذه المرحلة، منشأ هذه اللحوم غير معروف، ولكن السلطات الهولندية اعترفت بأنه جرى خلط لحوم خيل مع لحوم الأبقار".

وهذا التطور هو الأحدث في فضيحة اللحوم التي شهدها الاتحاد الأوروبي هذا العام، وأزعجت المستهلكين وكشفت عن ممارسات معقدة وغير شفافة في كثير من الأحيان في سلسلة التوريد.





مزيد من المواضيع عن المصدر DW.DE

ألمانيا: بعد فضيحة لحوم الخيول، تحقيقات بشأن فضيحة بيض (http://www.dw.de/%D8%A3%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%A7-%D8%A8%D8%B9%D8%AF-%D9%81%D8%B6%D9%8A%D8%AD%D8%A9-%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D9%88%D9%84-%D8%AA%D8%AD%D9%82%D9%8A%D9%82%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%B4%D8%A3%D9%86-%D9%81%D8%B6%D9%8A%D8%AD%D8%A9-%D8%A8%D9%8A%D8%B6/a-16625288)
اتساع دائرة فضيحة لحم الخيول في أوروبا وضغط على الحكومات للتحرك (http://www.dw.de/%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D8%A7%D8%B9-%D8%AF%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D8%A9-%D9%81%D8%B6%D9%8A%D8%AD%D8%A9-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D9%88%D9%84-%D9%81%D9%8A-%D8%A3%D9%88%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7-%D9%88%D8%B6%D8%BA%D8%B7-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%83%D9%88%D9%85%D8%A7%D8%AA-%D9%84%D9%84%D8%AA%D8%AD%D8%B1%D9%83/a-16603825)

[راعي بر]

واشنطن - الأناضول : نشرت مجلة نيتشر ميديسن دراسة تظهر أن بكتيريا الأمعاء الماصة لمادة الكارنتين الموجودة في اللحوم الحمراء تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والتي تتسبب بدورها بتبعات صحية خطيرة.

http://4.bp.blogspot.com/-6N0yaRkiW5Y/UWUCywaXhmI/AAAAAAAAPLw/uzS-sYSWJjk/s320/1.jpg

وفي هذا السياق، أكد "ستانلي هازن" من مركز "كليويلاند" الصحي في الولايات المتحدة الذي أجرى الدراسة، أن مادة الكارنتين تتحول إلى مادة كيميائية في الكبد، أطلق عليها اسم" TMAO"، موضحًا أن هذه المادة تتسبب في انسداد الأوعية الدموية في جسم الإنسان، عند اختلاطها بالدم.

وتبين الدراسة، التي أجريت على مجموعة من النباتيين ومتناولي اللحوم، أن مادة «TMAO»، تقل نسبتها في دم النباتيين، في حين تزيد في دم اللحوميين بسبب كثرة مادة الكارنتين في أمعائهم، وهو ما يجعلهم عرضة للوفيات بأمراض القلب بنسبة 13 في المئة، أكثر من نظرائهم النباتيين.

ونصح هازن بتناول اللبن المبستر الذي يقضي على البكتيريا الماصة لمادة الكارنتين في الأمعاء.

[شقردية طيبة]

واشنطن - ي. ب. أ : وجد باحثون أميركيون أن النباتيين قد يعيشون لفترة أطول من آكلي اللحوم، وقال موقع هيلث داي نيوز الأميركي أن دراسة أعدّها علماء من كاليفورنيا وشملت 73 ألفاً و300 شخص أظهرت أن النباتيين أقل عرضة، من آكلي اللحوم، للموت لأي سبب محدّد وواضح، في ما عدا السرطان.

http://www.neworientnews.com/news/files/news/al%20nabatiyoun-20130604-121532.jpg

وقال المعد الرئيسي للدراسة الدكتور مايكل أورليش، من جامعة "لوما ليندا" أن بعض الأنظمة الغذائية التي يتبعها النبايون مرتبطة بتراجع الوفيات لأسباب محددة مثل مرض القلب والكلى والغدد كالسكري وغيرها، وأضاف أورليش أن التقليل من تناول اللحوم قد يكون أحد السباب في ذلك، لكن قد يكون السبب أيضاً زيادة كميات النباتات التي يتم تناولها.

يشار إلى أنه خلال فترة الدراسة التي استمرت 5 سنوات توفي 2570 شخصاً لكن النباتيين كانوا 12% أقل عرضة من آكلي اللحوم للموت لأي سبب محدد، وأظهرت الدراسة أن فوائد اتباع نظام طعام نباتي أفضل للرجال منه للنساء.




http://www.healthday.com/img/healthday.jpg (http://www.healthday.com/health-news-archives.html)

[الساهر]

الأحساء - واس : أوضح وكيل أمانة الأحساء للخدمات المهندس عبدالله بن محمد العرفج أن اللجنة المُشكلة لمتابعة محال بيع اللحوم والمطابخ والذبح العشوائي في عموم الأحساء ضبطت مؤخراً مجمعاً تجارياً يعمد إلى تجزئة اللحوم المبردة ووضعها في عبوات يتم تغليفها وإعدادها داخل المحل بأوزان مختلفة وتغيير تاريخ صلاحيتها بتواريخ مختلفة عن تاريخ التعبئة ، وكذلك تاريخ الصلاحية الوارد من البلد المصدر مما يعد مخالفة صريحة للاشتراطات والأنظمة البلدية.

http://www.spa.gov.sa/galupload/normal/140854_1372803279_1424.jpg

وبيّن العرفج أنه ضُبط مخالفة أخرى لذات المجمع تتمثل في بيع اللحوم المبردة على أنها طازجة وذلك بعد فرمها, مشيراً إلى أنه صُدرت المضبوطات واتخذت الإجراءات الجزائية بحق صاحب المجمع.

من جهته أفاد مدير إدارة صحة البيئة ببلدية المبرز الدكتور قاسم الهزوم أن اللجنة ضبطت في جولاتها الرقابية الأخيرة عدداً من مخالفات الذبح العشوائي في المطابخ الشعبية والمزارع في بيئة غير صحية, مبيناً أنه طبقت الجزاءات واللوائح النظامية بحق المخالفين ومصادرة وإتلاف اللحوم لعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.

[ابو نبيل]

بقلم استاذ العقاقير - أ. د. جابر بن سالم القحطاني - الرياض : اللحوم انواع كثيرة، وفي هذا المقال سنتحدث فقط عن اللحوم الحمراء، وسنتحدث لاحقاً في مقالات اخرى عن اللحوم البيضاء وفوائدها.

تعد جزءاً مهماً في الغذاء المتوازن 1/2

http://doraksa.com/mlffat/files/1619.jpg
اللحوم الحمراء جزء مهم في الغذاء المتوازن

ما هي اللحوم الحمراء وما هو افضلها.. وما هو افضل الاجزاء في هذه اللحوم؟

اللحم يقصد به لحم الحيوان الذي يؤكل طعاما ويتكون بشكل كبير من العضلات وكذلك المواد الدهنية وأنسجة الحيوان الاخرى تعتبر ايضا لحماً.

وتأتي معظم هذه اللحوم من الحيوانات التي تربى من اجل الاستفادة من منتجاتها المختلفة. وهذه الحيوانات ولحومها هي ما يعرف بالماشية (لحم البقر والعجل ولحم الغنم والضأن والإبل) والطرائد (لحوم حيوانات الصيد).

تعتبر الصين من اكبر الدول المنتجة للحوم حيث تنتج ما يقارب من 21 مليون طن سنوياً ويليها الولايات المتحدة الامريكية حيث تنتج ما يقارب من 18 مليون طن سنوياً، بينما تنتج دول الاتحاد السوفييتي سابقاً حوالي 16 مليون طن سنوياً، وتعتبر الارجنتين ونيوزيلاندا والارجواي وامريكا الشمالية اكثر الدول استهلاكاً للحوم الحمراء.

ما هي القيمة الغذائية للحوم الحمراء؟

يقول معظم خبراء التغذية ان اللحوم الحمراء جزء مهم في الغذاء المتوازن، وتزود اللحوم الحمراء الانسان بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والمواد الدهنية اللازمة لصحة الانسان حيث تقيه من نقص الحديد الذي يلعب دوراً مهماً في صحة الانسان وكذلك وقايته من الانيميا والأنيميا الحادة وتعمل على تقوية جهازه المناعي بالإضافة الى دوره في نمو جسم الانسان. كما ان اللحم يحتوي على بروتين مليء بالأحماض الامينية الرئيسية واللازمة لبناء انسجة الجسم والمحافظة عليه.

يحتوي اللحم الاحمر على ماء بنسبة 75% من وزنه تقريباً والأحماض الامينية تشكل الجزء الاكبر من وزن الجسم فهي تأتي بعد الماء مباشرة في هذا التكوين، كما يحتوي اللحم على املاح معدنية هامة مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفات والنحاس والزنك والكبريت، كما يحتوي على اليحمور (خضاب الدم) الذي يحتوي على الحديد وفيتامينات مثل فيتامين ب المركب وفيتامين ب 1 (الثيامين) وفيتامين ب 2 (الريبوفلافين) وفيتامين ب 6 (البيريدوكسين) وفيتامين ب 12 (Cobalamin) وفيتامين ب 3 (النياسين) وفيتامين أ (Calciferol) وفيتامين ج (Ascorbic acid) وفيتامين ك (Phytonadon & menaquinone) بالإضافة الى ذلك يحتوي اللحم على الدهون التي تحتوي على الاحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم ان ينتجها ذاتياً، بالإضافة الى ذلك تحتوي اللحوم على مواد سكرية بنسبة بسيطة ومواد زلالية.

انواع اللحوم: هناك انواع مختلفة من اللحوم الحمراء وتدل اسماء لحوم الماشية والغنم على عمر الحيوان الذي اخذ منه اللحم، فلحم العجل مثلاً والذي يقل عمره عن اربعة عشر اسبوعاً يميل لونه الى اللون الوردي الشاحب، ويحتوي على نسبة ضئيلة من المواد الدهنية، ويعد لحم العجل اكثر طراوة من لحم البقر، كما انه يتميز بنكهته المعتدلة. ولحم البقر كامل النمو والذي يتراوح عمره بين سنة وسنتين يميل لونه الى الاحمر الشاحب، كما انه يحتوي على مواد دهنية بيضاء. اما رقاط المواد الدهنية والتي يطلق عليها (التعرق) وهو تداخل الدهن والهبر في قطعة اللحم فتتميز بطعمها اللذيذ الكثير العصارة. اما لحم الحمل او الخروف الذي يقل عمره عن سنة فيميل الى اللون الاحمر ويحتوي على مواد دهنيه بيضاء، ويتميز هذا النوع بمذاقه الطيب. ولحم الضأن او الخروف الذي يزيد عمره عن سنة فيتفاوت لونه من الاحمر القاني الى اللون البنفسجي الفاتح، ونكهته اقوى ويتميز بكثرة انسجته وخشونته. كما ان احشاء المواشي والأغنام مثل الكبد والقلب والكلى والرئة والأمعاء والكرش (المعدة) والدماغ واللسان والبنكرياس فتعد مصدرا غنيا للفيتامينات والمعادن.

لحم الماعز الذي يقل عمره عن سنة (الجذع) والذي يميل لونه الى الاحمر يحتوي على مواد دهنية بيضاء وله مذاق جيد في هذا السن اكثر من لحم الخروف، اما الماعز الذي يزيد عمره ع لى سنة (ثني) فيتفاوت لون لحمه من الاحمر القاني الى البنفسجي ويكون لونه عند طبخه بنياً او يميل الى السواد، وله نكهة جيدة ولكن لا تقارن بالضأن.

عرف لحم الابل عند العرب منذ القدم، وكان العرب يأكلونها ولا زالوا بكثرة، وقد يظن البعض ان العرب وحدهم هم من يأكلون لحم الابل وفي الحقيقة التاريخية تم اثبات ان الهنود والصينيين كانوا يأكلون لحم الابل، وكان الفرس يأكلون لحم الابل في الاعياد، ومثلهم الاغريق والذي قال شاعرهم الشهير ارستوفان عن لحم الابل انه يليق بموائد الملوك، وكان الفيلسوف ارسطوطاليس يشيد بالجمل ويثني على خصائصه، وكذلك الرومان الذين ذكر عنهم انهم يأكلون لحم الابل. وقد قدم الذواق اليوناني الشهير غافيوس ابيلوس طبقاً في احدى الولائم مؤلفاً من ألسنة العصافير وقوائم الجمال والتي اعتبرها اطيب ما في لحم الابل. وفي عهد الامبراطور الروماني غاليان Gallian كان لحم الابل في مقدمة الاطعمة المفيدة للصحة.

اذا نحرت الابل في عمر ما بين سنة الى ثلاث سنوات فإن جودة لحمها تكون عالية وهذا افضل سن لأكل لحم الابل (الحاشي)، بعد الاربع سنوات يصبح لحم الابل قاسياً وبه الياف غليظة فيصعب شواؤه وإنضاجه عند طبخه. تحتوي لحوم الابل على انسجة عضلية كبيرة ونسبة عالية من الماء، ودهنها ابيض وطعمها الذ من غيرها من اللحوم لدى البعض، تعتبر لحوم الابل شبيهة بلحوم الابقار من حيث محتواها العام، فهي تحتوي على نسبة من البروتين تتراوح مابين 73.2- 76.4% ولحم الابل اشد احمراراً من لحم البقر، ولحم الابل يزيد في شدة الجماع ويفيد اصحاب الكبد الشديد، والرياضة المرهقة وعرق النساء وفاتح للشهية، ويحتوي على ما تحتويه لحوم الابقار من المعادن والفيتامينات.

كيف تختار اللحوم: يجب اولاً خضوع جميع انواع اللحوم التي تباع الى المعايير الصحية التي وضعتها الجهات ذات العلاقة، ويجب ايضاً تصنيفها حسب طراوتها وعصارتها من العالي الى المتدني، ويتم ختم درجة التصنيف على اللحم بلون وردي ونباتي الصبغة، والتصنيفات الشائعة للحوم البقر هي الممتاز والصفوة والمختار والعادي والتجاري والمنفعي والمعلب، وترتكز عملية التصنيف على عوامل النوعية مثل السن ومدى تعرق اللحوم والمواد الدهنية وكذلك على متانة اللحوم وتركيبتها ولونها، وحيث ان التعرق في اللحوم يرفع من درجة مذاقها وعصارتها فإن اللحوم الجيدة تحتوي على تعرق اعلى من تلك التي تحتويها اللحوم رديئة النوع، ويفضل الدهن الابيض والدهن الثابت القشدي على الدهن الاصفر، كما تفضل اللحوم ذات الانسجة الرقيقة على اللحوم الخشنة الانسجة.

http://doraksa.com/mlffat/files/1617.jpg
تزود اللحوم الحمراء الإنسان بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والمواد الدهنية اللازمة

http://doraksa.com/mlffat/files/1618.jpg
كما يحتوي اللحم على الدهون التي تحتوي على الأحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم أن ينتجها ذاتياً

بقلم الأستاذ الدكتور : جابر بن سالم القحطاني، استاذ جامعة الملك سعود (http://ksu.edu.sa/sites/KSUArabic/Research/patentOnwers/Pages/jaber.aspx) (Dr-Jaber (http://www.dr-jaber.com/))


http://3.bp.blogspot.com/_6t5TJ60LKcs/SgCIHjleNxI/AAAAAAAAAuE/fNi90U7huEw/s400/dr-jaber_www.faedh.net.jpg (http://www.faedh.net/2009/05/blog-post_6662.html)

[بروق الليالي]

بريدة - واس : حقق الموقع الرسمي لأمانة منطقة القصيم على الإنترنت موخراً جائزة درع الحكومة الإلكترونية العربية في مجال الإبداع التصميمي لفئة البلديات و المحافظات، والذي تقدمه المنظمة العربية للمسؤولية الاجتماعية بدولة الإمارات العربية المتحدة، وذلك في مدينة دبي.

http://www.qassim.gov.sa/ar/PressMedia/News/PublishingImages/logo.png

وأوضح مدير عام إدارة تقنية المعلومات بأمانة منطقة القصيم المهندس صالح العمري أن الموقع اعتمد بناؤه بتصميم يتيح للمستخدم العادي استخدامه بشكل عملي وميسر.

مشيراً إلى أن الأمانة تسعى لتطوير الموقع بشكل متواصل، و إضافة العديد من الخدمات الإلكترونية لبناء منصة خدمات إلكترونية متعددة.




http://a-aldiasty.com/img/dd.png (http://www.qassim.gov.sa/AR/Pages/default.aspx) http://www.asrorg.org/ar/images/newsphotoo.jpg (http://www.asrorg.org/ar/main.php)

[نجلاء كتبي]

لايبزيغ (دويتشه ﭭيله) : العدوى الكمبيلوبكتيرية من بين أمراض العدوى الميكروبية الأكثر شيوعا، ويرجع سبب الإصابة بها إلى تناول أطعمة ملوثة ببكتيريا العطيفة. لذا ينصح الأطباء عدم تناول لحوم نيئة ويشددون على ضرورة الابتعاد عن غسل الدجاج قبل طهيه.

http://www.dw.de/image/0,,17748621_303,00.jpg

يقوم الكثيرون بغسل الدجاج قبل طهيه، إلا أن خبراء الصحة يحذرون من هذه العادة السائدة والمضرة بالصحة. ويعود سبب ذلك التحذير إلى أن غسل الدجاج يؤدي إلى انتشار بكتيريا العطيفة الموجودة في اللحوم النيئة وخاصة الدجاج وهو ما يؤكده الطبيب نيلز تايش أخصائي الأمراض الداخلية في لايبزيغ الذي يضيف بقوله "أربعون بالمائة من الدواجن تحمل مسببات العدوى الكمبيلوبكتيرية ويمكن أن تنقله إلى البشر طبعا".




عطيفة _البكتيريا الملتوية_ (بالإنجليزي: Campylobacter) هي جنس من بكتيريا سلبية الغرام الهوائية حلزونية لها سياط أحاداية أو ثنائية القطبية وتظهر خاصية الفتح/التدويم (شاهد الصورة) وإفراز أنزيم الأكسيدوز الإيجابي

تعد عطيفة صائمية مسببا رئيسيا للأمراض البكتيرية المعدية في العديد من الدول المتقدمة[2] إضافة إلى مالايقل عن 10 أنواع من العطيفة تسبب العديد من الأمراض وأكثرها شيوعا عطيفة صائمية C. jejuni وعطيفة قولونية وعطيفة الجنين C. fetus التي تسبب الإجهاض التلقائي لأجنة المواشي والإنسان


وبالرغم من أن عدوى العطيفة من بين أمراض العدوى الميكروبية الأكثر شيوعا بين الناس، إلا أن كثيرون لا يعرفون مخاطر الإصابة بهذا المرض كحال الشاب رونيه فينلكر الذي تعرف على المرض بعد إصابته به، وذلك بسبب تناوله شريحة دجاج غير مقلي بشكل جيد، ما أدى إلى إصابته بحالة بالإسهال والغثيان وفقدانه الكثير من وزنه خلال فترة قصيرة.

#b# وبحسب الطبيب تايش فإن فترة الحضانة، أي الوقت بين استقبال مسببات المرض والإصابة به تتراوح بين يومين إلى عشرة أيام. ويشير الطبيب تايش إلى أن الأعراض الأولى للإصابة بهذه العدوى غير محددة، وغالبا ما تبدأ بحمى وصداع وألم في العضلات، ويتبعها بعد ذلك آلام وتقلصات شديدة في البطن وغثيان وإسهال.

ولعلاج الإصابة ببكتيريا العطيفة يؤكد الطبيب تايش على أن الجسم وحده قادر على القضاء على مسببات الأمراض، باستثناء بعض الحالات الصعبة عندها لا بد من تناول المضادات الحيوية، وينصح الطبيب تايش المصابين بالعطيفة بالإكثار من المشروبات الساخنة والراحة لبضعة أيام.




تقرير إذاعي وتلفزيوني متعلق بالموضوع

التقلصات المعوية بسبب العطيفة أو العدوى (http://www.dw.de/%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%82%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B9%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B7%D9%8A%D9%81%D8%A9-%D8%A3%D9%88-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%AF%D9%88%D9%89/av-17771559)

[ورود الشوق]

محب الطب - (طبيب العرب) : النقرس هو نوع من التهاب المفاصل الناجم عن تراكم حمض اليوريك في بعض مناطق الجسم و خاصة المفاصل، و من اعراضه الشعور بالالم و تورم المفاصل في الساقين و القدمين، و النقرس هو مرض مؤلم غالبا ما يصيب الرجال أكثر من النساء و قد يكون وراثيا، و يبقى السبب الدقيق لهذا المرض غير معروف و لكن من المؤكد ان تناول الأطعمة و المشروبات التي تحتوي على مستويات عالية من البيورينات، مثل اللحوم و الكحول، لا يسبب النقرس، و لكن مثل هذه الأطعمة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.

http://www.3rbdr.net/wp-content/uploads/2013/12/Raw-Meat-Various-310x206-300x199.jpg



حمض اليوريك و النقرس

يحدث النقرس عندما تتراكم بلورات اليوريك في المفصل مما يؤدي إلى التهاب و ألم شديد، و تتكون هذه البلورات عند وجود مستويات عاليه من حمض اليوريك في الدم حيث يقوم الجسم بإنتاج حمض اليوريك عندما تتكسر البيورينات و هي المواد التي توجد بشكل طبيعي في الجسم و كذلك في بعض الأطعمة، مثل اللحوم، و الأسماك، و المأكولات البحرية و بعض المشروبات، و عادة يذوب حمض اليوريك في الدم و يمر عبر الكليتين في البول، و لكن في بعض الأحيان يفرز الجسم حمض اليوريك أكثر من اللازم أو تفرز الكليتين حمض اليوريك بشكل قليل جداً، و عندما يحدث هذا يمكن أن يتراكم حمض اليوريك بأشكال حادة مثل الإبر و تتراكم بلورات اليوريك في الأنسجة المحيطة بالمفصل، و هذا ما يسبب الألم و الالتهاب و التورم، و يعتبر مرض السكري و السمنة و القصور الكلوي من الظروف التي تزيد من خطر النقرس اما علاج هذا المرض فيعتمد اساسا على الغداء و الدواء.


دور النظام الغذائي في النقرس

يحدث مرض النقرس عند تراكم بلورات من حمض اليوريك (Uric acid) حول المفصل، فتسبب التهابا و الما حادا و لا يحدث النقرس عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على البيورينات و ان كانت البيورينات الزائدة و تشكيل حمض اليوريك الناتج عن ذلك يسبب تفاقم أعراض النقرس ،و لذلك يمكن الحد من تفاقم المرض بالتحكم في النظام الغدائي، و لكن ذلك قد لا يكون كافيا لعلاج المرض دون أدوية إضافية، و في حالة السمنة فان فقدان الوزن يساعد على خفض خطر الهجمات و لكن فقدان الوزن يجب ان يكون تدريجيا لان فقدان الوزن السريع يمكن أن يؤدي أيضا الى تفاقم المرض .


حمية منخفضة البيورين

اللحوم و الرنجة و الأنشوجة و الماكريل و اللحوم الحمراء و الأسماك الدهنية و المأكولات البحرية تحتوي على مستويات عالية من البيورينات، و لذلك ينصح بالحد من كميات البروتين الحيواني المستهلك يوميا لتجنب هجمات النقرس و استبدالها بالبروتينات ذات الأصل النباتي، مثل الفاصوليا و يجب ايضا تجنب شرب الكحول، و خاصة إذا كنت تواجه هجمات او نوبات النقرس الحادة و ايضا الحد من السكر، كما ان شرب الكثير من الماء و اختيار الكربوهيدرات المعقدة، مثل الحبوب الكاملة، يمكن أن يساعد في تطهير النظام الغذائي من البيورينات الزائدة.


خيارات العلاج

قد يوصي الطبيب بعقاقير مضادة للالتهاب غير الستيرودية و كذلك مسكنات الألم أو أقوى المنشطات للمساعدة في تقليل الالتهاب و الألم،، وإذا ثبث ان خللا في وظيفة الكلى هو السب في هجمات النقرس، فان الطبيب يركز على العلاج الكلوي و هناك ايضا الأدوية التي تمنع إنتاج حمض اليوريك او التي تساعد في إفراز حمض اليوريك، و لان الاسباب تختلف فان العلاج ايضا يختلف من مريض الى اخر و بالتالي يجب التحدث مع طبيبك حول حالتك و مناقشة خيارات العلاج.

[صفية خزاعي]

مكة المكرمة - واس : أتلفت بلدية الشوقية الفرعية بمكة المكرمة ،أمس، 10 أطنان من اللحوم غير الصالحة للاستخدام الآدمي، بعد ضبطها في إحدى البرادات المتنقلة الخاصة بنقل اللحوم من المسلخ بمنطقة الكعكية، حيث اكتشف عدم نظاميتها وخضوعها للمعايير البيئية، إضافة إلى أنها تدار بطرق عشوائية وعلى يد عمالة غير نظامية لا يحملون شهادات صحية.

http://www.makkah-now.com/wp-content/uploads/2014/10/IMG-20140930-WA0085-1024x576.jpg

وقال رئيس بلدية الشوقية الفرعية المهندس بندر بن حسن قباني: إن البلدية شكلت العديد من الفرق الميدانية، التي تقوم بالجولات على مدار الساعة خلال هذه الأيام، والقيام بحملات مكثفة لتهيئة الأسواق والتأكد من سلامة المعروضات من المواد الغذائية، حفاظا على سلامة ما يقدم إلى حجاج بيت الله الحرام.

وعلى ذات الصعيد ضبطت بلدية الشوقية حوش بمخطط الباني بالكعكية فيه عمالة مخالفة يقومون بتعبئة عبوات بلاستيكية بمياه عادية وبيعها على أنها مياه زمزم، وتم مصادرة نحو (5000) عبوة وإتلافها.

وأفاد قباني أن الفرق الميدانية قامت بعدة حملات ضبطت خلالها العديد من المحلات المخالفة، وتم بحقهم اتخاذ الإجراءات النظامية، مشدداً على أن البلدية لن تتوانى عن اتخاذ جميع التدابير الوقائية وتطبيق الأنظمة والتعليمات بحق المخالفين.



https://www.al-jazirahonline.com/news/sites/default/files/styles/node_news_image/public/2014-10-1J7.jpg

http://onaeg.com/wp-content/uploads/2014/09/%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85-%D9%81%D8%A7%D8%B3%D8%AF%D8%A91.jpg

http://www.shasha.ps/images/image-57AD3F508A5XDN2X.jpg

[اصداااء قفصة]

(تغذية) : اللحوم، أصولها وقواعدها تسمى اللحوم الحيوانية الأصل باللحوم الحمراء نتيجة وجود كمية من بروتين الهيموجلوبين في عضلات الحيوان وهي التي تحدد لون اللحم، وتشمل اللحوم الحمراء لحم البقرة، الماعز، الضأن والجمل وتعتبر من أهم مصادر البروتين الحيواني العالي القيمة بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين (ب) والكالسيوم والحديد.

http://taghzya.com/wp-content/uploads/2011/12/9112011-b2486.jpg

لذا تزداد أهمية هذه الأغذية للأطفال في سن النمو، وللنساء أثناء الحمل والرضاعة.ويحتوي اللحم الأحمر عادة على كمية كبيرة من البروتين أكثر من الدواجن والأسماك.

اللحم الجيد :
لمعرفة اللحم الجيد هناك علامات تدلنا على جودة اللحم منها أن يكون لونه أحمر فاتحا أو غامقا حسب سن الماشية، وأن يكون متماسكا لا يغوص فيه الأصبع، ويجب أن يكون حمضي التفاعل ورائحته غير كريهه.

ويمكن التأكد من الرائحة بشق اللحم بسكين ثم شم السكين أو شم اللحم المشقوق، أو وضع قطع اللحم في ماء ساخن وشم البخار المتصاعد منه، أو شم مكان اتصال اللحم بالعظم، إذ غالباً مايبدأ فساد اللحم بهذه المنطقة.

حفظ اللحوم :
تعتبر اللحوم من الأغذية سريعة التلف، لذلك يجب حفظها باردة أمجمدة خلال النقل أو التخزين لتأخير نمو وتكاثر البكتريا.

في حال شراء اللحوم من السوق ينبغي نقل اللحوم إلى البراد فوراً بدرجة حرارة (1-4) درجة مؤية وأن تستخدم خلال 3 إلى 5 أيام أو تجميدها فوراً بدرجة حرارة (-18درجة مؤية) وذلك للمحافظة عليها لفترات طويلة.

أما بالنسبة لبعض الأنواع الأخرى مثل الكبدة والكلية واللسان فمن الممكن حفظها في درجة حرارة (1-4)درجة مؤية على ان تستخدم خلال 3 إلى 5 أيام.

أما بالنسبة للحوم المتبلة فيجب أن تحفظ في الثلاجة إلى أن يتم طهيها، على أن تحفظ تلك اللحوم مغطاة في اوانيٍ مغلقة، وغير معدنية، لأن سائل التتبيل يحتوي عادة على وسط حامض مثل الخل أو الليمون الذي يؤدي إلى التفاعل مع الأواني المنزلية مما يؤدي إلى تسرب المعدن من الإناء إلى اللحوم ويجب الحرص على عدم استعمال عصارة التتبيل إلا بعد أن يتم غلي تلك العصارة ولمدة دقيقة على الأقل.

لتذويب اللحوم المفرزنة:
من أفضل الطرق لتذويب اللحوم هو تذويبها داخل البراد، ويمكن أن يستغرق التذويب حتى يومِ كامل حسب حجم قطعة اللحم.

إما الإذابة عن طريق المايكروييف ،فيجب التقيد بتعليمات التشغيل مع مراعاة ان لاتزيد حجم القطعة عن 2 كيلوجرام.

وأما التذويب بالماء البارد فيتم بنفس الكيس الأصلي أو بإستخدام كيس عازل للمياة ،حيث تُغطس اللحوم في كمية مناسبة من الماء، ويجب تغيير الماء كل 30 دقيقة ليستمر ذوبان الجليد.

لتجهيز اللحم :
من الأفضل استخدام سطوح بلاستيكية غير مثقبة مع الحرص على استخدام سطوح خاصة لأجل تقطيع اللحم النيئ، وعند الأنتهاء يجب أن تُغسل بالماء المغلي والصابون بعد كل استخدام.

ومن المهم جدا فصل مكان اللحم النبئ عن الأطعمة الأخرى في عربة التسوق وفي الثلاجة بمنزلك، وعدم وضع الطعام المطبوخ على طبق وضع فيه لحم نيئ قبل غسله جيداً.




http://taghzya.com/ (http://taghzya.com/)

[منير جبر]

الدار البيضاء - خالد ماهر (منارة) : طفح كيل مهنيي المجازر البلدية بالدار البيضاء، وقرروا اللجوء إلى الملك محمد السادس، للفصل في "الفساد" المستشري في المرفق العمومي الذي تخلى عن تدبيره الأتراك وتركوه في عنق المجلس الجماعي للمدينة.

http://www.menara.ma/sites/default/files/public/styles/detail_505_295/public/abattoirs_casa.gif
المجازر الحضرية لمدينة الدار البيضاء - منارة

وقال محمد الذهبي، المنسق العام للاتحاد العام للمقاولات والمهن، إن المهنيين سيقررون يوم الخميس المقبل بشأن تنظيم مسيرة استعطافية صوب القصر الملكي لاستعطاف صاحب الجلالة من أجل إعطاء أوامره لفتح تحقيق حول الفساد المستشري بقطاع المجازر وتسويق اللحوم الحمراء واللوبيات الواقفة ورائه والمدعمة له.

وأفاد الذهبي متحدثا إلى "منارة" بأن المرفق العمومي، يعيش أوضاعا مزرية منذ تخلى عنه الأتراك، قبل سبعة أشهر خلت، على حين غرة، وأصبح تدبيره منذئذ في عهدة مجلس المدينة، غير أنه أكد على استفحال الوضع أكثر مؤخرا دون أن تحرك السلطات المدبرة أو الوصية ساكنا إزاء ما يقع.

واستغرب المتحدث نيابة عن الاتحاد المعروف بـ"UGEP"، كيف أن عبد الحق المبشور، المستشار في المجلس الجماعي، كان قدم ملفا شاملا جامعا لمختلف الخروقات التي تطبع تدبير هذا المرفق العمومي، خلال إحدى دورات المجلس وبالضبط إلى نائب الوالي خالد سفير غير أنه لم يسجل تحرك بصدد ذلك.

وبينما يعاني القصابة في الدار البيضاء من لوبيات تنشط في الذبائح السرية، أكد الذهبي أن تداول لحوم الأخيرة في العاصمة الاقتصادية أصبح قاعدة بينما تشذ عنها لحوم المجازر.

ومن المقرر وفق ما بلغ علم "منارة" أن تنظيم الوقفة الاحتجاجية الإنذارية الثالثة سيكون بعد غد الخميس، ابتداء من الساعة 09 والربع الى غاية الساعة 10 صباحا أمام المجازر البلدية للمدينة، على أن يتم، عشية نفس اليوم، عقد جمع عام استثنائي لتجار اللحوم الحمراء من اجل التداول حول تنظيم مسيرة استعطافية إلى القصر الملكي سواء في العاصمة الاقتصادية أو الرباط استدرار لعطف الملك وتدخله لوقف نزيف الفساد في هذا المرفق.

[بروق الليالي]

الرياض - واس : تصدرت اللحوم والدواجن قائمة الأغذية المخالفة التي ضبطها مفتشو الهيئة العامة للغذاء والدواء في المنافذ خلال شهري رجب وشعبان الماضيين بواقع 267,137 كيلو غراما، من ضمن 1568 طنا من المواد الغذائية المخالفة التي منعت الهيئة دخولها عبر المنافذ الحدودية خلال تلك الفترة.

http://doraksa.com/mlffat/files/962.jpg

وأوضحت هيئة "الغذاء والدواء"، أن منع دخول تلك الأغذية المستوردة إلى المملكة, كان لمخالفتها اللوائح الفنية والمواصفات القياسية المعتمدة من النواحي الكيميائية أو الميكروبية أو الفيزيائية أو البيانات الإيضاحية الإلزامية على بطاقة المنتجات أو لحظر استيرادها, حيث تم رفض 198 إرسالية من المواد الغذائية المستوردة خلال شهر رجب تزن 851 طناً، وتمثل نسبة 0.11% من الإرساليات المفسوحة وعددها 41,882 إرسالية تزن 772,778 طناً.

في حين تم رفض 172 إرسالية تزن 717 طناً من المواد الغذائية المستوردة؛ تمثل نسبة 0.13% من الإرساليات المفسوحة وعددها 42,659 إرسالية تزن 552,293 طناً.

وحلّت الخضار والفواكه المحضرة أو المحفوظة بـ 253,478 كيلو غراماً، تلتها الأسماك والبحريات 224,476 كيلو غراماً، ثم الأرز بـ 213,667 كيلو غراماً، و الثمار القشرية بـ 153,340 كيلو غراماً، و البن والشاي بـ 144,337 كيلو غراماً، ومنتجات الحليب بـ 63,198 كيلو غراماً، ثم الحبوب الكاملة بـ 51,834 كيلو غراماً، والمشروبات بـ 50,826 كيلو غراماً، ثم المحضرات الغذائية من اللحوم بـ 48,595 كيلو غراماً، ودقيق القمح بـ 23,970، والعصارات والخلاصات النباتية بـ 20,860 كيلو غراماً، ثم العجائن الغذائية بـ 16,660 كيلو غراماً، والسكر بـ 9,306 كيلو غرامات، ثم خلاصات ومركزات البن والشاي بـ7,227 كيلو غراماً، ومنتجات سكرية محتوية على الكاكاو بـ 7,194 كيلو غراما، ومواد غذائية أخرى بـ 12,621 كيلو غراماً.

وبلغ وزن الأغذية التي تحمل مخالفات ميكروبية 297,842 كيلو غراماً، والأغذية التي تحمل مخالفات كيميائية 120,253 كيلو غراماً، أما المخالفات الفيزيائية 474,604 كيلو غرامات، ومخالفات البطاقة 672,792 كيلو غراماً، ومخالفات المواد المحظورة (محضرات غذائية من اللحوم وخلاصات ومركزات البن والشاي والمواد الغذائية الأخرى) 3,248 كيلو غراماً.

وأسهم تطوير إجراءات الهيئة في تسهيل الإجراءات وزيادة فعالية الرقابة على الغذاء المستورد بالمنافذ الحدودية، خصوصاً مع بدء العمل في نظام الفسح الالكتروني بجميع المنافذ في العام 1435هـ، إذ لا يتم فسح أي إرسالية إلا عن طريق الأنظمة الالكترونية، ما يسهل الحصول على معلومات عن المنتجات ومستورديها وتتبعها بسرعة في حال وجود استدعاء أو مشكلات تخص سلامة المستهلك، كما أن النظام الالكتروني للقوائم المحظورة (Black Listing) يلعب دوراً مهماً في إحكام الرقابة على الغذاء المستورد أيضاً.

وتوجت الإجراءات التطويرية في الهيئة بموافقة مجلس الوزراء على نظام الغذاء مؤخراً، الذي يخول الهيئة إصدار اللوائح الفنية والمواصفات القياسية للغذاء، ويربط فسح الغذاء المستورد بموافقتها وفقاً للشروط والمتطلبات والإجراءات التي تقرها.

ويقوم مفتشو الهيئة العامة للغذاء والدواء (الغذاء المستورد) بتدقيق الشهادات والمستندات المرافقة للإرسالية، والتأكد من اكتمالها (المراجعة المستندية) ومن مطابقة جميع الأصناف الواردة في الإرسالية مع المستندات (التأكد من هوية المنتج)، والشخوص إلى حاويات الإرسالية وإجراء الفحص الفيزيائي للتأكد من مطابقة الأصناف الغذائية للوائح الفنية والمواصفات القياسية، ومن وجود جميع البيانات الإيضاحية التي تتطلبها اللوائح الفنية والمواصفات القياسية على جميع الأصناف الممثلة للإرسالية، إضافة إلى إحالة الأصناف التي يرى المفتش ضرورة إرسالها إلى المختبر لإجراء التحاليل المخبرية.

ويمكن أن ترفض الإرسالية ولا يسمح بدخولها لأسواق المملكة في أي مرحلة من مراحل التفتيش، في حين يتم الإذن بفسح الأصناف التي لا يوجد عليها أي ملاحظات وتحال المعاملة في اليوم ذاته إلى الجمارك لإنهاء إجراءات الفسح.

http://www.spa.gov.sa/galupload/normal/000-9209989081437913649638.jpg

[حليمة المرزوق]

الرياض - واس : ضبط مفتشو الهيئة العامة للغذاء والدواء معملاً يتلاعب في صلاحية الدقيق، وكذلك ضبط مستودعاً يحتوي على كميات كبيرة من اللحوم منتهية الصلاحية بالمنطقة الشرقية.

http://doraksa.com/mlffat/files/962.jpg

وأوضحت الهيئة في بيان على موقعها الالكتروني (هنا (www.sfda.gov.sa)) أن مفتشيها ضبطوا معملاً بحي المجيدية بالقطيف فيه نحو 9,500 كيلو غرام من دقيق القمح الذي يتم تعبئته في المعمل والتلاعب بتاريخ تعبئته بوضع تواريخ جديدة على الأكياس.

وأضافت أن الجولات التفتيشية أسهمت في كشف كميات كبيرة من اللحوم المجمدة منتهية الصلاحية ومخزنة في غرف تجميد مرتفعة الحرارة مع تدني مستوى الاشتراطات الصحية بأحد المستودعات المركزية في حي الخالدية بالدمام.

وأشارت الهيئة إلى أنها أغلقت مخازن التجميد إلى حين تصحيح المخالفات التي تم ضبطها في المنشأة، واستكمال إجراءات تطبيق النظام بحق المنشأة المخالفة، كما حجزت كميات الدقيق في المعمل المخالف وتستكمل حالياً الإجراءات النظامية بحقه التي تشمل تطبيق نظام مكافحة الغش التجاري عليه.

[مضاوي عنيزة]

(رويترز) - أشارت نتائج دراسة حديثة إلى ان اللحوم الحمراء -وليس جميع أنواع البروتينات الأخرى- ترتبط بزيادة احتمالات الاصابة بالسكتة الدماغية فيما تزداد فرص هذه الاصابة مع زيادة كميات اللحوم الحمراء المستهلكة.

http://doraksa.com/mlffat/files/1619.jpg

قام الباحثون بتحليل بيانات من 11 ألف شخص من متوسطي العمر لم يتعرضوا لأي مخاطر أخرى مسببة للسكتة الدماغية مثل داء السكري وأمراض القلب ثم تابعوا حالات نصف هذا العدد على امتداد 23 عاما.

وبينت النتائج ان من استهلكوا اللحوم الحمراء بكميات كبيرة ارتفعت لديهم مخاطر الاصابة بالسكتة الدماغية -الناجمة عن انسداد أو ضيق الشرايين المغذية للمخ- بنسبة 47 في المئة بالمقارنة بمن تناولوا الحد الأدني من هذه اللحوم.

ولم ترتبط البروتينات الأخرى -مثل الدجاج والمأكولات البحرية أو المصادر النباتية مثل البقول والمكسرات- بأي مخاطر اضافية.

وقال برنارد هانينتش من مركز علاج الأزمات القلبية بجامعة فيرتسبورج بألمانيا إنه على الرغم من ان دراسات سابقة ربطت الاصابة بالسكتة الدماغية بتناول مأكولات ذات محتوى عال من البروتين -فيما كانت نتائجها متباينة- إلا ان الدراسة الحالية تؤكد الأدلة التي تشير الى ان اللحوم الحمراء بالذات هي التي تمثل مثل هذا الخطر.

وقال في رسالة بالبريد الالكتروني "تناول اللحوم الحمراء -ويحبذ اللحوم عديمة الدهن- ما دمت قادرا على التحكم في الحد الأدنى من الكمية".

وحتى يتسنى تقييم العلاقة بين استهلاك البروتين ومخاطر الاصابة بالسكتة الدماغية قام هانينتش وفريقه البحثي بمراجعة بيانات من استبيانات خاصة بالتغذية جرت لدى مقيمين بالولايات المتحدة تتراوح أعمارهم بين 45 و64 عاما بدءا من عام 1987 وتمت متابعة حالاتهم الصحية حتى عام 2011 لرصد عدد من أصيبوا بالسكتة الدماغية.

http://uploads.mustaqila.com/2015/11/KJCW389kjcredmeat-617x416.jpg

وقسمت المجموعة الخاضعة للدراسة الى أربع فئات حسب كميات البروتين المستهلكة يوميا ونوعها وعدد السعرات الحرارية.

وأكدت الدراسة ان تناول المزيد من البيض ارتبط بتزايد فرص الاصابة بالسكتة الدماغية النزفية -التي تتميز بانفجار الاوعية الدموية في المخ وهي اقل شيوعا- بنسبة 41 في المئة.

وأدت زيادة تناول اللحوم المصنعة مثل لحوم الخنازير والنقانق الى تزايد مخاطر الاصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 24 في المئة.

وأشارت بيانات نشرت في الآونة الاخيرة الى ان مبيعات اللحوم المصنعة من النقانق ولحوم الخنازير واللحوم الحمراء سجلت تراجعا حادا في كبرى المتاجر البريطانية في أعقاب تقرير أصدرته منظمة الصحة العالمية والذي نبه الى انه يتعين ادراج هذه اللحوم ضمن قائمة الأغذية التي يحتمل ان تكون مسببة للسرطان.

كانت المراجعة التي أجرتها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان ومقرها باريس التابعة لمنظمة الصحة العالمية قد صنفت اللحوم المصنعة على انها "مسببة لسرطان القولون والمستقيم لدى البشر" وذلك في الفئة الأولى من قائمتها المسببة للمرض التي تشمل ايضا التبغ والحرير الصخري (الاسبستوس) وهي مواد توافرت بشأنها أدلة كافية عن علاقتها بالاصابة بالأورام.

http://www.dawshagya.org/vb/storeimg/img_1350318451_431.jpg

[فاطمة اليمام]

نيويورك (رويترز) - اتسمت ردود الفعل في وسائل التواصل الاجتماعي على إرشادات صحية جديدة في الولايات المتحدة بالسخرية والانتقاد بعد أن صدر تقرير حكومي يشير إلى ضرورة خفض استهلاك السكر وزيادة استهلاك اللحوم والقهوة والأطعمة الغنية بالكوليسترول.

http://glocdn.investing.com/trkd-images/LYNXMPEC0803Q_L.jpg
وجبة سريعة بمطعم في نيويورك - رويترز

وتصدر وسم (هاشتاج) عن هذه الإرشادات موقع تويتر بعدما أصدرت الحكومة الأمريكية تقريرا يوم الخميس قالت فيه إنه ينبغي أن يكون استهلاك الشخص للسكر وشراب الذرة أقل من 10 بالمئة من استهلاكه اليومي للسعرات الحرارية.

وأضافت أن 270 سعرا حراريا يوميا من استهلاك الأمريكي العام تأتي من السكريات أي ما يمثل 13 بالمئة.

وتجيز القواعد الجديدة ما يصل إلى خمسة أقداح من القهوة يوميا وتسقط قيدا سابقا على استهلاك الأطعمة الغنية بالكوليسترول كما تسمح بتناول اللحوم بمختلف أنواعها بينما تقول إن الدهون المشبعة يجب أن تظل تمثل أقل من عشرة بالمئة من السعرات الحرارية اليومية.

وكتب أحد مستخدمي تويتر يقول متهكما "بعد نشر كل هذه الإرشادات الغذائية الجديدة يصبح كل ما نأكله أو نشربه يعرضنا للخطر."

وقالت بام مكجوفرن التي تعمل في مجال التوعية الصحية يوم الجمعة "بعد أن قرأت التقرير بالكامل أرى أن هذه الإرشادات مخيبة للآمال."

[لجام المهند]

الرياض (حماية المستهلك) : تشارك جمعية حماية المستهلك في الحملة العالمية للتخلي عن الاستخدام غير الآمن للمضادات الحيوية في تربية اللحوم المستخدمة في مطاعم الوجبات السريعة العالمية، والتي تمثل المحور الرئيس لليوم العالمي لحقوق المستهلك الذي يصادف 15 مارس من العام الميلادي الجاري، الموافق يوم 6 من جمادي الثاني الحالي، حيث سيعقد تحت شعار “المضادات الحيوية خارج قائمة الطعام”.

http://almoustahlek.com/wp-content/uploads/155.jpg

ويتضمن ذلك اليوم التعامل مع واحدة من أكبر الأزمات الدولية في مجال الصحة العامة والمتمثلة في ظهور جراثيم مقاومة لأدوية المضادات الحيوية.

وبناء على ذلك فتود أن توضح الجمعية موقفها كما يلي:


الإفراط أو إساءة استخدام المضادات الحيوية في تربية الحيوانات يؤدي إلى تكوين جراثيم مقاومة للمضادات تسمى “الجراثيم الخارقة”، وعندما تنتقل تلك الجراثيم للإنسان تصبح أقل استجابة للعلاج بالمضادات الحيوية أو مستحيلة العلاج، وبالتالي قد تؤدي لمضاعفات خطيرة منها احتمالية الإصابة بالعجز أو الوفاة نتيجة لالتهابات معدية شائعة وبسيطة، علاوة على ارتفاع تكلفة النفقات الصحية لعلاج مثل تلك الالتهابات.
تشير المنظمة العالمية للمستهلك (CI) بأن نصف إنتاج المضادات الحيوية في العالم تقريبا يستخدم في القطاع الزراعي، ومعظم هذه الكميات تستخدم لتسريع النمو والوقاية من الأمراض في الحيوانات وليس لعلاجها، وهو ما قد يؤدي لظهور الجراثيم المقاومة للمضادات في جسم الإنسان.
بالرغم من الاهتمام العالمي بخصوص زيادة استخدام تلك المضادات في القطاع الزراعي فإنه من المتوقع أن يزداد استخدامها بمعدلات أعلى خلال السنوات القادمة.
تكمن الخطورة – أيضا – فيما تشير إليه منظمة الصحة العالمية من أنه حتى إذا اعتزمت دوائر صناعة الأدوية تعزيز جهودها من أجل استحداث مضادات جديدة لتلك الجراثيم الخارقة، فإنّ الاتجاهات السائدة حالياً توحي بأنّه لن يكون لبعض الأمراض أيّ علاج ناجع في غضون السنوات العشر القادمة.
ترى الجمعية بأن القطاعات الحكومية لا يمكنها كبح جماح تلك الأزمة لوحدها دون مشاركة القطاع الخاص ممثلا في شركات مطاعم الوجبات السريعة والشركات المنتجة للحوم والدواجن.
تشير المنظمة العالمية للمستهلك بأنه يمكن لحوالي 100 ألف مطعم حول العالم، من ضمنها المطاعم العالمية للوجبات السريعة في المملكة، أن تستفيد من مركزها الدولي وتستخدم القوة الشرائية الهائلة لديها لإحداث تغيير كبير في الحد من الاستخدام غير الآمن لتلك المضادات في اللحوم.


وبناء على تلك المعطيات فإن الجمعية تدعو لما يلي:


مطالبة الشركات العالمية للوجبات السريعة وسلاسل المطاعم المحلية في المملكة للالتزام بالتوقف عن بيع منتجات اللحوم التي يتم تربيتها باستخدام المضادات الحيوية (المستخدمة في الأدوية البشرية) من أجل زيادة النمو أو الإنتاج أو استخدامها بصفة روتينية في المواشي والدواجن.
مطالبة هيئة الغذاء والدواء وبالتنسيق مع القطاعات المعنية للعمل على مراجعة اللوائح والأنظمة الحالية وتطويرها بما يضمن الحد من استيراد اللحوم التي يتم تربيتها باستخدام المضادات الحيوية بتلك الطرق.
مطالبة وزارة الزراعة وبالتنسيق مع القطاعات المعنية للعمل على مراجعة اللوائح والأنظمة الحالية المتعلقة بإنتاج اللحوم المحلية وتطويرها بما يضمن الحد من إساءة استخدام المضادات الحيوية أو الإفراط في استخدامها.
ترحب الجمعية باي تعاون من قبل القطاعات المعنية في هذا الجانب، والعمل المشترك في تعزيز التعاون مع المنظمات والهيئات الدولية ذات العلاقة لوضع الأنظمة واللوائح التي تساعد على حماية المستهلك في ذلك.






http://cpa.org.sa/wp-content/themes/cpa/images/logo.png (http://cpa.org.sa/)

[مضاوي عنيزة]

ز.أ.ب/ ي.أ (دويتشه ﭭيله) : اللحوم الحمراء لها فوائد عديدة، لكن مضارها عديدة أيضاً، ذلك أنها تسبب أمراضاً كثيرة وتؤثر على العمر البيولوجي للإنسان وتعجل في قدوم الشيخوخة بسبب ارتفاع نسبة الفوسفات فيها، كما ذكرت دراسة حديثة.

http://www.dw.com/image/0,,17736198_303,00.jpg

يختلف في بعض الأحيان العمر البيولوجي للإنسان عن العمر الحقيقي. ويقصد بالعمر البيولوجي عمر خلايا الجسم، وتستخدم لتوقع وصول الشيخوخة. وتقاس جينات الإنسان لمعرفة عمرهم البيولوجي، الذي لا يتطابق دائماً مع العمر الحقيقي.

دراسة حديثة أثبتت أن اللحوم الحمراء لها أضرار على العمر البيولوجي للإنسان، إذ توصل خبراء من جامعة غلاسكو الاسكتلندية ومن مؤسسة كارولينسكا في ستوكهولم إلى أن اللحوم الحمراء لها دور في التعجيل بوصول الشيخوخة. وذكر الخبراء في نتائج دراستهم، التي نشروها في دورية "إيجينغ"، أن ارتفاعاً بسيطاً لنسبة الفوسفات يعجل بقدوم الشيخوخة للأوعية الدموية ويقود إلى أمراض الكلى، نقلاً عن موقع "هايل براكسيز" الألماني المختص في تقديم النصائح الطبية. يشار إلى أن اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الفوسفات.

كما أوضح الخبراء بأن تناول القليل من الفواكه والخضار يؤثر أيضاً على الساعة البيولوجية للإنسان، المسؤولة عن عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك، حذر الأطباء من الآثار السلبية لارتفاع نسبة الفوسفات على عمل الكلية، والتي يمكن أن تسبب أمراضاً مزمنة للكلية. وقال البروفيسور باول شيلس من جامعة غلاسكو، وهو أحد القائمين على الدراسة: "مشاهداتنا أوضحت بأن زيادة تناول اللحوم الحمراء مع اتباع أنماط غذائية سيئة دون تناول الفواكه والخضار يسبب أضراراً كبيرة على أجسامنا".

وارتفاع نسبة الفوسفات في المواد الغذائية لا تقتصر على اللحوم الحمراء، إذ يحتوي السمك والبيض ومنتجات الحليب والخضار أيضاً على نسبة عاليه منه. ويعتقد الخبراء أن ارتفاع نسبة الفوسفات يرتبط بالمستوى للمعيشي للشخص، إذ يعتمد الأشخاص الذين لا يتمتعون بمستوى معيشة عال على اللحوم الحمراء في التغذية، وخاصة الرخيصة، ولا يستطيعون تنويع مصادر الغذاء وتناول الفواكه والخضروات، مثلاً، فيما ذكر البروفيسور شيلس بأن "نوعية اللحوم الحمراء تؤثر هي الأخرى، إذ غالباً ما تكون اللحوم رخيصة الثمن ذات نوعية سيئة".

يذكر أن اللحوم الحمراء ذات فوائد أيضاً للإنسان، فهي تحتوي على فيتامينات "بي" و"دي"، بالإضافة إلى الحديد وبعض المواد المفيدة لصحة الإنسان، كما ذكر الخبراء ونقل موقع "هايل براكسيز" الألماني. لذلك ينصح الخبراء بتناول اللحوم الحمراء بصورة معتدلة.

[مضاوي عنيزة]

بريدة - واس : شرعت أمانة منطقة القصيم في إلزام جميع المطاعم والمطابخ بكشف مصادر اللحوم المستخدمة للمستهلك، عبر إبرازها في لوحة واضحة أمام العملاء داخل تلك المنشآت.

https://www.qassim.gov.sa/ar/PressMedia/News/PublishingImages/logo.png

وأوضح مدير عام صحة البيئة بأمانة منطقة القصيم الدكتور عادل البديوي أن هذه الخطوة تأتي في سبيل تعزيز الشفافية في كشف مصادر الأطعمة المستهلكة، وتسهم بشكل في تدعيم أعمال الرقابة الصحية على المنشآت لتقديم خدمة أفضل لصحة وسلامة المستهلك.

http://www.dzayerinfo.com/ar/thumbnail.php?file=abattoir_844987_679x417_559487193.jpg&size=article_large

[فاطمة اليمام]

(رويترز) - تشير دراسة كبيرة إلى أن تناول اللحوم الحمراء قد يضر بالكلى الأمر الذي يزيد خطر الإصابة بأمراض الكلى ومن ثم الفشل الكلوي. وخلص الباحثون أيضا إلى أن تناول أنواع أخرى من البروتين مثل الدجاج والأسماك والبيض أو أكل الخضر بدلا من اللحوم الحمراء قد يقلص بشكل كبير من هذا الخطر.

http://www.doraksa.com/mlffat/files/1619.jpg

وقالت وون بواي كوه وهي باحثة بجامعة سنغافورة الوطنية وكبيرة الباحثين في الدراسة لرويترز هيلث في رسالة عبر البريد الإلكتروني "هناك زيادة في عدد الأفراد الذين يصابون بأمراض الكلى على مستوى العالم ويصل كثيرون إلى المراحل المتأخرة من أمراض الكلى الأمر الذي يستلزم غسيل الكلى أو عملية زراعة الكلى."

وتابعت قولها "الإرشادات الحالية توصي بتقليل كمية البروتين لدى المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة للمساعدة في تقليل الأعراض وإبطاء التدهور في المراحل المتأخرة من أمراض الكلى."

وكتب فريق كوه في دورية (ذا أمريكان سوسايتي أوف نيفورولوجي) على الإنترنت إنه رغم أن تقليل تناول البروتين يبطئ تقدم أمراض الكلى الموجودة بالفعل فإنه ليس معروفا بشكل كبير إن كان البروتين أو اللحوم على وجه الخصوص تساهم في خطر الإصابة بأمراض الكلى.

http://s2.reutersmedia.net/resources/r/?m=02&d=20160729&t=2&i=1147560177&w=450&fh=&fw=&ll=&pl=&sq=&r=LYNXNPEC6S0GD
عملاء ينتقون اللحم في متجر في الصين يوم 9 يونيو حزيران 2016 - رويترز

وفحص الباحثون بيانات من أكثر من 60 ألف بالغ يعيشون في سنغافورة وشاركوا في دراسة طويلة المدى عن الصحة. وقسم الباحثون المشاركين إلى مجموعات بحسب كميات البروتين التي تناولوها وبعد 15 عاما من المتابعة وجدوا أن نحو ألف شخص أصيبوا بالفشل الكلوي.

وخلص فريق الدراسة إلى أن المشاركين الذين تناولوا أكبر كمية من اللحوم الحمراء كانوا أكثر عرضة بنسبة 40 في المئة للإصابة بالفشل الكلوي مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من اللحوم الحمراء.

لكن الباحثين لم يجدوا أي ارتباط بين صحة الكلى وتناول الدجاج والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والحبوب. بل خلصوا إلى أن تناول أي من هذه المنتجات بدلا من اللحوم الحمراء خلال وجبة يومية على الأقل يقلص خطر الإصابة بالفشل الكلوي بواقع زهاء 62 في المئة.

[سوسن بدر الدين]

ز.أ.ب / ف.ي (دويتشه ﭭيله) -- تنتشر "بكتريا الشواء" في لحوم الدواجن والكباب والسمك. ويمكن أن تسبب الإسهال والتهاب اللثة، و أعراضا مثل آلام المعدة ووجع الرأس، خاصة لمن يعانون من نقص المناعة. تعرف على مخاطر هذه البكتريا وعلى سبل مواجهتها.

http://www.dw.com/image/0,,19305744_303,00.jpg

يصاب بعض الناس بعد حفلات الشواء بآلام في المعدة، وذلك بسبب إصابتهم ببكتريا "عطيفة" التي تنتشر في الطعام والمياه الملوثة واللحوم النيئة، وتسمى هذه البكتريا أيضا بـ "بكتريا الشواء".

وذكر موقع "تي أونلاين" الألماني أن عدد المصابين بهذه البكتريا في ألمانيا في تزايد في الأعوام الماضية. ونقل الموقع عن بيانات مؤسسة "روبرت كوخ" الألمانية أنه سُجل في ألمانيا في سنة 2014 نحو 71 ألف إصابة، بينما كانت 56 ألف إصابة في سنة 2004. وتزداد مخاطر التعرض لهذه البكتريا عند كبار السن والأطفال والرضع، كذلك الشباب واليافعين.

تكثر بكتريا "عطيفة" خاصة في لحوم الدواجن. وتوجد أيضا في اللحوم المفرومة، مثل الكباب، وأيضا في السمك والبيض وفي مخللات ومتبلات اللحوم، وكذلك في المثلجات والمايونيز.

وتسبب هذه البكتريا الإسهال والتهاب اللثة وبعض الالتهابات الدموية أيضا، خاصة لمن يعانون من نقص المناعة. ويمكن أن تسبب البكتريا في بعض الحالات التهابات في قشرة الدماغ وشللا في الجسم، نقلا عن موقع "فوكوس" الألماني. وتبدأ أعراض المرض غالبا في الظهور بعد خمسة أيام من الإصابة. ويعاني المريض من أعراض ارتفاع درجة الحرارة وآلام في الرأس وفي العضلات، وآلام في البطن وتقلصات عضلية والدوخة والإسهال الذي يكون دمويا في بعض الأحيان، نقلا عن موقع "تي أونلاين" الألماني.

نصائح لتجنب الإصابة
ونصح موقع فوكوس الألماني بعدم وضع "مخللات" وتوابل اللحوم والماء الفاتر الناتج عن اللحوم النيئة مع المواد الغذائية والمأكولات الجاهزة للاستهلاك مثل الخبر والخضار، لأن مخللات اللحوم والماء الفاتر قد يحويان على هذه البكتريا.

فيما نصح موقع "تي اونلاين" بغسل الأيدي جيدا وبصورة دقيقة بعد وضع التوابل على اللحوم، خاصة أن غسل اليد بالماء فقط لا يعني قتل جميع البكتريا والجراثيم وقد تبقى أعداد منها في اليد.

ويُنصح أيضا بشوي لحوم الدواجن جيدا. ويجب أن تصل درجة حرارة الشواء في وسط اللحم إلى 70 مئوية، وعلى الأقل لمدة دقيقتين. وكذلك شوي اللحوم المفرومة، مثل الكباب، بالإضافة إلى السمك بصورة جيدة، نقلا عن معلومات الدائرة الاتحادية "لتقييم المخاطر" الألمانية، والتي نقلها موقع "تي اونلاين". خاصة أن تجميد المواد الغذائية واللحوم لا يمكنه قتل جميع البكتريا.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بمسح أطباق الطعام عبر أوراق تنظيف أو "خرق" من القماش نظيفة. ويجب غسل هذه "الخرق" بعد الاستعمال بدرجة حرارة لا تقل عن 60 مئوية.

الآيس كريم والمايونيز يمكنهما أيضا حمل هذه البكتريا. ولذلك يُنصح بغسل الأيدي جيدا قبل لمسهما، وعدم وضعهما مع بقية المواد الغذائية.

[زينب احمد ياسين]

ع.أ.ج/ ع.خ (د ب ا ) مهنة الجزارة في ألمانيا سوف تستعين بالتقنية الرقمية من أجل تطوير نفسها، بحيث توفر اللحم الطازج لعملائها على مدار اليوم. وبالخصوص لأن مهنة الجزارة أصبحت مهددة بالانقراض في ألمانيا بعد منافسة مهن أخرى لها.

http://www.dw.com/image/17808743_303.jpg

تعتزم شركات الجزارة في ألمانيا تعزيز استخدام التقنية الرقمية لتسويق منتجاتها وذلك من خلال تقديم عروض رقمية جديدة. وفي تصريحات لوكالة الأنباء الألمانية (د.ب.أ)، قال غيرو ينتسش من نقابة الجزارين الألمان إن الهدف من هذه العروض على سبيل المثال إتاحة إمكانية طلب اللحوم للعملاء عن طريق الهاتف الذكي، مشيرا إلى أن المستهلكين سيتمكنون، في الحالة المثالية، من الحصول على اللحوم والنقانق خارج أوقات العمل العادية، من خلال مبردات خاصة يتم فتحها عبر تمرير رمز بالهاتف.

يشار إلى أنه سيتم منح جائزة إلى مصنع لحوم في مدينة ترير لطرحه فكرة خاصة بهذا الموضوع، وذلك خلال فعاليات يوم رابطة الجزارين الألمان والتي تقام الأحد التاسع من تشرين الأول/ أكتوبر 2016 في مدينة زاربروكن. وأوضح ياتسنيش أن "الشباب والقوى العاملة في مجال الجزارة" سيكون الموضوع الأهم في اللقاء ، مشيرا إلى أن العديد من مصانع اللحوم سيتم بيعها في المستقبل القريب، مشيرا إلى قلة القوى العاملة التي يمكنها استئناف العمل في هذا المجال.

وحذر ياتسنيش أن تنامي أعداد أماكن التدريب الشاغرة في مجال الجزارة من شأنه أن يؤدي في وقت لاحق إلى نقص في عدد الجزارين "ولذلك بدأنا منذ عامين حملة دعائية لاستقطاب جيل جديد من الجزارين". ورأى ياتسنيش أن الجزارين يواجهون منافسة قوية مع الأعمال الحرفية الأخرى " لأن هناك القليل من القوى الشابة التي يتم التصارع عليها بقوة". ووفقا للرابطة، فإن عدد مصانع اللحوم في ألمانيا قد تراجع في العام الماضي بمقدار نحو 400 مصنع ليصل إلى 13 ألف و158 مصنع، ويعزى هذا التراجع بالدرجة الأولى إلى النقص في القوى الشابة المناسبة

[سفيانة عون الله هذلي]

(رويترز) - توصلت دراسة فرنسية إلى أن تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة قد يكون مرتبطا بأعراض ربو بالغة السوء. واللحوم المصنعة هي تلك اللحوم المحفوظة والمضاف إليها الملح والنترات والنتريت والسكر ومثال لها المرتديلا والبلوبيف واللانشون والبسطرمة والبيبروني.

http://pngimg.com/upload/hot_dog_PNG10193.png

وقال الدكتور تشين لي قائد البحث لرويترز هيلث عبر البريد الإلكتروني "تناول اللحوم المصنعة - وهو طعام تقليدي في المجتمعات الصناعية - يرتبط بكثير من الأمراض المزمنة مثل سرطان الرئة والانسداد الرئوي المزمن إلا أن ارتباطه بالربو لم يتضح بعد." ولي باحث في معهد إنسيرم للأبحاث الطبية ومستشفى بول بروس في فيلجويف.

وكتب الباحثون في دورية ثوراكس إنهم جمعوا بيانات من 971 شخصا بالغا من خمس مدن فرنسية أجابوا على أسئلة عن عاداتهم الغذائية والوزن وأعراض الإصابة بالربو في الفترة في الفترة بين عامي 2003 و2007.

وأوضحت الدراسة أن المشاركين بها تناولوا 2.5 وجبة من اللحوم المصنعة في المتوسط أسبوعيا.

https://www.zamanalwsl.net/uploads/0d4714130e2ed98b9c1d08d5.jpg

وقال ما يزيد بقليل عن 40 بالمئة من المشاركين إنهم أصيبوا بالربو في مرحلة ما وقال نحو نصف المشاركين إنهم لم يدخنوا أبدا. ووضعت نقاط لكل مشارك تراوحت بين صفر وخمسة لقياس أعراض الربو اعتمادا على مدى صعوبة التنفس وضيق الصدر خلال العام السابق.

وأوضحت أبحاث لاحقة جرت بين عامي 2011 و2013 أن نحو نصف المشاركين لم تتغير درجاتهم المسجلة وقال أكثر من الربع إن أعراض الربو لديهم تحسنت في حين قال نحو 20 بالمئة إنهم يشعرون أن أعراض الربو زادت سوءا.

وبعد حساب عناصر أخرى مثل التدخين والنشاط البدني والسن والعادات الغذائية الأخرى والتعليم توصل الباحثون إلى أن المشاركين الذين كانوا يتناولون اللحوم المصنعة أربع مرات أو أكثر في الأسبوع زادت لديهم أعراض الربو بنسبة تزيد 76 بالمئة عمن تناولوا أقل من وجبة واحدة كاملة من اللحوم المصنعة في الأسبوع.

https://arb.rt.com/media/pics/2015.10/original/562f5eadc46188630c8b45ba.JPG

وقدر الباحثون أن 35 بالمئة من المشاركين يعانون من زيادة في الوزن ونحو عشرة بالمئة يعانون من السمنة. وقال الباحثون إن هذه العوامل قد تفسر نحو 14 بالمئة من ارتباط حالاتهم بالمرض.

وقال لي "تشير نتائج دراستنا وما توصلنا إليه من قبل إلى أن مرضى الربو قد يستفيدون باتباع برنامج متعدد الوصفات... وهو ما يعني إنه إضافة إلى العلاج يمكن أن يساعد تحكمهم في الوزن والانتباه لما يتناولونه من طعام مثل التقليل من تناول اللحوم المصنعة في السيطرة على أعراض الربو."

[بلقيس عاصم]

مكة المكرمة - واس : قامت بلدية المسفلة الفرعية بالعاصمة المقدسة اليوم، بحملة تفتيشية على سوق اللحوم والأسماك بحي النكاسة الشعبي، بمشاركة الإدارة العامة للنظافة والجهات الأمنية ممثلة في شرطة البلديات وشعبة الضبط الإداري، وذلك بعد ظهور عدد من المخالفات الصحية في السوق ووجود العديد من المخالفين اللذين يمارسون بيع المواد الغذائية بشكل عشوائي، حيث تم ضبط كميات كبيرة من اللحوم والأسماك والمواد الغذائية الفاسدة.

http://store2.up-00.com/2017-01/148352450456.jpg

وأوضح رئيس بلدية المسفلة الفرعية المهندس مصطفى بن علي عيد, أن البلدية قامت بتشكيل لجنة لمتابعة أوضاع المواقع والأسواق الشعبية التي تمارس البيع العشوائي والقيام بالجولات الميدانية على المواقع التي تكثر فيها المخالفات والعشوائيات، مشيراً إلى أن اللجنة تقوم بمراقبة أوضاع سوق النكاسة أولا بأول كونه احد أكبر الأسواق التي يكثر فيها تواجد الجاليات المختلفة، بهدف القضاء على مثل هذه المخالفات.

http://www.okaz.com.sa/new/issues/20130218/Images/mk0012.jpg

من جانبه بين رئيس قسم الأسواق ببلدية المسفلة الفرعية أحمد الصاعدي، أن البلدية قامت بتجهيز فرق اللجنة وتزويدها بعدد من العمال والمراقبين والسيارات، وقد أسفرت الحملة عن مصادرة أكثر من 20 طناً من اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه غير الصالحة التي بلغت حمولة 10 شاحنات كبيرة وتم إتلافها وفق الطرق المتبعة.

http://www.al-jazirahonline.com/2013/20130331/35358_1_1.jpg

وأفاد أن الحملات مستمرة على جميع الأسواق العشوائية للقضاء على الظواهر السلبية بشكل نهائي، مؤكداً أن البلدية لاتألو جهدًا في متابعة جميع الأسواق والمحال الغذائية والتجارية وإبعاد كل ما يمكن أن يشكل خطرًا على صحة وسلامة المواطنين، ولن تتوانى في تطبيق الأنظمة والتعليمات بحق المخالفين وفق الأنظمة والتعليمات.

http://www.spa.gov.sa/galupload/normal/000-9541108571483517652884.jpg

http://www.spa.gov.sa/galupload/normal/000-4338037831483517634625.jpg

http://www.spa.gov.sa/galupload/normal/000-7965091541483517648400.jpg

http://www.spa.gov.sa/galupload/normal/000-4077117321483517641230.jpg

http://www.daoo.org/dim/contents/myuppic/0515d82dd00ef4.jpg

http://www.gulfeyes.net/content/uploads/2017/01/04/2c415f9559.jpghttp://www.gulfeyes.net/content/uploads/2017/01/04/2c415f9559.jpg

http://www.al-jazirahonline.com/news/sites/default/files/IMG-20170103-WA0257.jpg

[مهى جيزان]

الرياض - واس : وجّهت الهيئة العامة للغذاء والدواء مختصيها ومفتشيها في المنافذ، بتحري الدقة والحذر الشديدين، وتكثيف إجراء سحب العينات من إرساليات لحوم الأبقار والدواجن ومنتجاتهما الواردة من البرازيل، وإخضاعها للتحاليل المخبرية اللازمة للتأكد من مطابقتها اللوائح الفنية والمواصفات القياسية الخليجية المعتمدة.

http://www.doraksa.com/mlffat/files/962.jpg

وجاء تكثيف إجراءات الهيئة بعـد انتشار أنباء في بعض وسائل الإعلام عن شبهات بممارسات غير قانونية في بعض مسالخ لحوم الأبقار والدواجن البرازيلية المصدّرة لدول العالم، حيث تتابع الهيئة أي مستجدات بهذا الخصوص عبر مركز الرصد وإدارة تقييم المخاطر وستعلن المستجدات والإجراءات الاحترازية في حال استلزم الأمر ذلك.

http://www.almasayel.com/wp-content/uploads/2017/03/01-42.jpg

[فاطمة اليمام]

(رويترز) - خلصت دراسة أمريكية حديثة إلى أن تناول مزيد من اللحوم الحمراء مرتبط بزيادة خطر الوفاة نتيجة ثمانية أمراض شائعة منها السرطان والسكري وأمراض القلب وكذلك "جميع المسببات الأخرى" للوفاة.

http://www.doraksa.com/mlffat/files/1619.jpg

وفحص باحثون بيانات نحو 537 ألف بالغ تراوحت أعمارهم بين 50 و71 عاما ووجدوا أن الأشخاص الذين اكلوا لحوما حمراء بأكبر كميات زادت احتمالات وفاتهم نتيجة مجموعة متنوعة من المسببات بنسبة 26 بالمئة مقارنة بأولئك الذين تناولوها بكميات أقل.

لكن الباحثين ذكروا في دورية (ذا بي.إم.جي) أن الأشخاص الذين تناولوا أكبر كميات من اللحوم البيضاء، بما في ذلك الدواجن والأسماك، كانوا أقل عرضة للوفاة نتيجة جميع المسببات بنسبة 25 بالمئة خلال فترة الدراسة مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كميات أقل منها.

وقال كبير معدي الدراسة آراش اعتمادي من المعهد الوطني الأمريكي للسرطان "تؤكد استنتاجاتنا تقارير سابقة عن الروابط بين اللحوم الحمراء والوفاة المبكرة وهي أيضا كبيرة بما يكفي لإبراز روابط مماثلة بتسعة مسببات مختلفة للوفاة".

وقال اعتمادي في رسالة بالبريد الإلكتروني "وجدنا أيضا أنه بالنسبة لنفس إجمالي استهلاك اللحوم فإن الأشخاص الذين ذكروا أنهم اتبعوا نظاما يتضمن نسبة أكبر من اللحوم البيضاء كانت معدلات الوفاة المبكرة بينهم أقل."

ومن أجل وضع الدراسة، تابع الباحثون العادات الصحية والغذائية لأشخاص من ست ولايات أمريكية ومنطقتين حضريتين لما يزيد عن 16 عاما تقريبا. وحللوا بيانات استطلاع عن إجمالي استهلاك اللحوم وكذلك استهلاك اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة واللحوم البيضاء.

وشملت اللحوم الحمراء لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير بينما شملت اللحوم البيضاء الدجاج والديك الرومي والأسماك.

[بلقيس عاصم]

مكة المكرمة (واس) : تابعت الإدارة العامة للمسالخ بأمانة العاصمة المقدسة أعمالها للإيفاء بالطلبات المتزايدة على اللحوم خلال هذه الأيام المباركة من شهر رمضان، وذلك بتكثيف جهودها في مراقبة المسالخ الموجودة بنطاق العاصمة المقدسة والوقوف على جاهزيتها وتطبيق كافة النواحي الفنية حسب لائحة الكشف والفحص البيطري للحوم والتأكد من سلامة المذبوحات ومدى تطبيق كافة الضوابط الفنية والإشتراطات الصحية.

http://doraksa.com/mlffat/files/2566.png

وأوضح مدير عام المسالخ الدكتور سعود بن محمد الحتيرشي أن عدد المذبوحات قد بلغ في الثلثين الأولين من شهر رمضان المبارك حوالي 44,640 رأسا، منها 844 رأسا من الجمال وحوالي 500 رأس من الأبقار والباقي من الضأن، في حين تم إعدام 50 رأسا بعد الكشف البيطري عليها وظهور عدم صلاحيتها للإستهلاك الآدمي، وذلك في جميع المسالخ بمكة المكرمة، حيث كانت الأمانة قد وضعت كافة الترتيبات لتهيئة تلك المسالخ لاستقبال الطلبات المتزايدة على الذبائح خلال هذا الشهر الذي يشهد إقبالاً كبيراً من المواطنين والمقيمين وزوار بيت الله الحرام.

http://www.spa.gov.sa/image-resizer/h600/galupload/normal/000-9931551221497710368697.jpg

وأشار الحتيرشي الى أن إدارته مستمرة في تنفيذ الجولات التفتيشية الميدانية على محلات الجزارة والملاحم للتأكد من سلامة اللحوم المعروضة وصلاحيتها للاستهلاك الآدمي وسلامة طرق العرض والبيع، حيث قامت فرق إدارة المسالخ بالعديد من الجولات الميدانية على محلات اللحوم ومراكز التسويق وتم ضبط ومصادرة وإتلاف كميات من اللحوم وكانت أبرز أسباب المصادرة والإتلاف وجود لحوم تم إعادة تجميدها تظهر وعليها علامات التلف والفساد ولحوم مجهولة المصدر وسوء الحفظ والتخزين.

http://www.spa.gov.sa/image-resizer/h600/galupload/normal/000-423217941497710349176.jpg

[روان مسلاش]

القاهرة - فيولا فهمي (الأناضول) : بصور جذابة لمأكولات نباتية، تسعى مطاعم انتشرت مؤخرا على نطاق واسع في مصر، إلى جذب فئة "النباتيين"، للتعريف بفوائد نظام التغذية الخالي من اللحوم.

http://aa.com.tr/uploads/Contents/2017/11/12/98d25b52b336bd5ed0cc7a334cbd4dcf.jpg?v=092114

وتستحوذ الصفحات الإلكترونية للتغذية النباتية على مساحات واسعة عبر منصات التواصل الاجتماعي، للترويج لنظام يعتمد على النباتات والحبوب الكاملة يعرف باسم "Vegetarianism" لتحسين الصحة العامة والوقاية من الأمراض.

الأمم المتحدة حددت أول نوفمبر/تشرين ثاني، يوما عالميا لهؤلاء، تجوب خلاله مظاهرات لمناهضة أكل اللحوم في عدد من دول العالم، غير أن السائرين على درب مقاومة اللحوم في مصر لا زالوا يواجهون تحديات ومصاعب.

هذه الفئة تؤمن في قرارة نفسها أن اعتمادها على النظام الغذائي النباتي نابع من سبب أخلاقي بالدرجة الأولى، إذ أنهم يرفضون ذبح الحيوانات لأكل لحومها. لكن توسع انتشار "النباتيين" حاليا يرجع إلى فوائد هذا النظام على صحة الإنسان.

أسعار اللحوم الحمراء بمصر يتراوح بين 140 و180 جنيها(من 8 إلى 10 دولارا) للكيلو غرام، بينما الدواجن بين 40 و100 جنيه (من 2.5 إلى 5.5 دولارا) للكيلو غرام.

وعلى الرغم من ارتفاع أسعارها، بسبب موجة الغلاء التي اجتاحت البلاد خلال الأشهر الأخيرة، فإن المجتمع المصري يميل إلى استهلاك اللحوم أكثر، لكن فئة منه اعتمدت النظام النباتي.

ومن أشهر قادة حملات الدفاع عن "النباتيين" بمصر، الإعلامي الساخر، باسم يوسف (طبيب جرّاح). باسم طرح وآخرون نظاما نباتيا، العام الماضي، عبر جروب في "فيسبوك"، يضم أكثر من 416 ألف عضو، بغرض تقديم نظام صحي نباتي.

https://watanimg.elwatannews.com/image_archive/648x316/4877998261442226081.jpg


أكثر أمانا
ويقول مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية (حكومي) إن "الأنظمة الغذائية النباتية والحيوانية لها فوائدها ونواقصها (آثارها الجانبية)". وفي حديث للأناضول، يوضح نزيه أن النظام النباتي يتميز عن نظيره الحيواني بأنه أكثر أمانا، وخاصة أن ارتفاع نسبة الدهون في النظام الثاني يجعله أكثر ضررا على الصحة العامة ونشاط للفرد.

وينصح بالحفاظ على التوازن بين النظامين النباتي والحيواني، والتكامل بين العناصر الغذائية من خلال 3 أبعاد رئيسية. ويتابع: "هذه الأبعاد هي مأكولات الطاقة التي تتوفر في النشويات والسكريات والدهون، ومأكولات البناء التي تتمثل في البروتين الآمن سواء النباتي أو الحيواني، إلى جانب الخضروات بمختلف ألوانها".

ويعتبر نزيه أن الحياة الصحية تستلزم "الابتعاد عن كل ما هو سابق التصنيع، والإقلال من استهلاك الدهون والسكريات والأملاح والمخبوزات، والإكثار من شرب المياه".

وبحسب تقارير صحفية محلية سابقة، ينقسم النباتيون إلى قسمين رئيسيين، الأول "النباتية الصرفة" وهم الأشخاص الذين لا يأكلون أى شىء مصدره الحيوانات. أما القسم الثانى، فهم "النباتيون" ويمكن أن يدخلوا فى طعامهم "اللحوم، الأسماك، اللبن، البيض".

https://www.فوائد.net/wp-content/uploads/2014/10/اللحم-الاحمر-بالصور-400x300.jpg


على سبيل مقاومة
تقول الإعلامية المصرية، حنان كمال (44 عاما)، المصابة بسرطان الثدي منذ عام 2014، إنها اتبعت نظام التغذية النباتي عقب إصابتها بالسرطان. وتضيف "كمال" أنها قرأت معلومات متفرقة حول التأثير السلبي لتناول اللحوم والسكريات والأملاح ومنتجات الألبان على انتشار الخلايا السرطانية بالجسم.

وفي تصريح للأناضول، توضح أن تحول نمط الحياة في التغذية إلى النباتية "أمر ليس سهلا". وأكدت أنها حاولت مرارا لكنها فشلت، خاصة مع تلقي العلاج الكميائي (علاج الأمراض باستخدام المواد الكيميائية لقتل الخلايا السرطانية).

"كمال" لم تنحج في تغيير نمط التغذية الخاص بها سوى بعد الاطلاع على وصفات متنوعة لمأكولات نباتية والانضمام إلى صفحات إلكترونية متخصصة. "هذا الأمر ساهم في تشجيعي على إتباع النمط الجديد من التغذية بالتوازي مع ممارسة الرياضة"، تضيف "كمال".

وتقول: "بعد الالتزام بالنظام النباتي تحسنت نتائج الفحوصات الخاصة بإصابتي بسرطان الثدي (...) لاحظت أن الالتزام يجعل الخلايا السرطانية تنحسر، على العكس حال عدم الالتزام".

http://www.feedo.net/Nutrition/images/MeatGroup22.jpg


تغيير الميول الغذائية
وتؤكد "كمال" أن الطبيب المتابع لحالتها الصحية نصحها باتباع نظام التغذية النباتي وشجعها على الالتزام به. وتشير نقلا عن طبيبها، إلى أنه ثبت علميا وجود نوعيات أطعمة تغذي الخلايا السرطانية، وأخرى تساعد على انحسارها داخل الجسم، ما يعزز نتائج البرنامج العلاجي الكيميائي.

وتضيف السيدة التي لقبها الإعلام المصري بـ"محاربة السرطان " منذ عامين: "اكتشفت ميولي الغذائية من جديد وأصبحت أحب البقوليات كالفول والحمص، وأكلات مثل الفلافل والكشري (أرز ومكرونة وعدس) والمسقعة (باذنجان بالفلفل والطماطم)".

وتقول حنان إنها لا تزال تدين بالفضل لأصدقائها على الصفحات الإلكترونية الخاصة بالتغذية النباتية لتعليمها طرق صناعة الجبن والسوسيس (باستخدام فول الصويا)، والحلويات النباتية بجميع أنواعها.

واتسع نطاق الترويج للنظام الغذائي النباتي في مصر باعتباره طوق النجاة من أمراض انتشرت في البلاد خلال السنوات الأخيرة أبرزها السرطان والقلب وضغط الدم.

لكن النباتيين لا زالوا يواجهون صعوبة عند اختيار أطباق خالية من منتجات حيوانية في بلاد تستهلك نحو 10 ملايين طن من اللحوم الحمراء سنويا، حسب شعبة القصابين (الجزارين) باتحاد الغرف التجارية المصرية.

http://aklatiy.com/wp-content/uploads/2016/12/لحم-الهبرجر-300x184.png


الواقع
وبلغة الأرقام تواجه مصر بسبب عدم التغذية الصحية الجيدة أمراضا عدة؛ منها السمنة وأمراض القلب. وفي يونيو/حزيران 2017، كشفت دراسة طبية حديثة نشرها باحثون متخصصون فى مجلة "نيو إنجلاند الطبية" خلال "منتدى ستوكهولم للأغذية" أن ١٩ مليون مصرى يعانون من السمنة المفرطة.

وأوضحت الدراسة أن البدانة تشكل تهديداً خطيراً للصحة العامة فى مصر، يؤدى ذلك إلى مخاطر حقيقية من بينها الإصابة بأمراض السكرى، والقلب، وحالات متنوعة من مرض السرطان.

وحسب تصريحات صحفية، في سبتمبر/أيلول 2017، قال الطبيب، سامح شاهين، رئيس "جمعية القلب المصرية"، إن أمراض القلب المسبب الأول للوفيات بين المصريين. وأشار شاهين إلى أن هناك 500 حالة وفاة لكل 100 ألف تحدث سنويا فى مصر بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

[عبد السلام ينبعاوي]

أوتاوا / كندا (رويترز) - قال باحثون إن من يرغبون في تجنب تناول البوتاسيوم ضمن أنظمتهم الغذائية بسبب مرض بالكلى أو مشاكل صحية أخرى عليهم الابتعاد تماما عن شطائر اللحوم منخفضة الصوديوم.

http://doraksa.com/mlffat/files/1618.jpg

وأفاد تقرير نشرته دورية أكاديمية التغذية وعلم النظم الغذائية أن فريق الدراسة الكندي وجد أن الدجاج واللحوم المصنعة منخفضة الصوديوم تحتوي على قدر أكبر من البوتاسيوم بنسبة 44 في المئة في المتوسط مقارنة بالدجاج واللحم العادي.

وقال الفريق إن ذلك يرجع إلى حد كبير للإضافات المحتوية على البوتاسيوم في المنتجات منخفضة الصوديوم.

وقالت بولين دارلينج من جامعة أوتاوا وكبيرة الباحثين في الدراسة ”تظهر أطعمة معبأة قليلة الصوديوم على نحو متزايد على أرفف محلات البقالة نتيجة للجهود الصحية لتقليل محتوى الصوديوم في الطعام المصنع“.

وأضافت أن مصنعي الطعام يستخدمون أحيانا البوتاسيوم والفوسفور مع الإضافات ليمنحا مذاقا بديلا عن الصوديوم، لكن كثيرا ما لا تدرج الكميات المستخدمة على الأغلفة.

وقالت دارلينج في رسالة بالبريد الإلكتروني لرويترز هيلث ”ليس واضحا ما إذا كانت الأطعمة منخفضة الصوديوم آمنة للمرضى الذين يعانون مرضا مزمنا في الكلى أو من يتعاطون أدوية لضغط الدم“.

http://doraksa.com/mlffat/files/1619.jpg

وأجرى الباحثون تحليلا كيميائيا شمل 19 منتجا عاديا و19 منتجا منخفض الصوديوم من الدجاج واللحم من أكبر ثلاث سلاسل للمتاجر في كندا. وقاسوا مقدار البروتين والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم في كل منتج.

ووجد الباحثون أن المنتجات منخفضة الصوديوم تحتوي في المتوسط على صوديوم أقل بنسبة 38 في المئة عن المنتجات العادية، كما تحتوي على 184 ملليجراما زائدة في المتوسط من البوتاسيوم.

ووجد الباحثون أن الإضافات المحتوية على بوتاسيوم مدرجة ضمن مكونات 63 في المئة من المنتجات منخفضة البوتاسيوم، مقارنة بنسبة 26 في المئة في المنتجات العادية. ولم يجدوا اختلافا كبيرا بالنسبة للفوسفور والبروتين.

ويمكن للبوتاسيوم أن يساعد في حالات انخفاض ضغط الدم لكنه يكون صعب المعالجة بالنسبة لأجسام مرضى الكلى عند تناوله بنسب عالية.

وقالت دارلينج ”على هؤلاء المرضى توخي الحذر بشأن اللحوم والدواجن منخفضة الصوديوم... وسيكون من الأفضل لهم اختيار اللحوم والدواجن الطازجة التي لا تحتوي على إضافات“.

https://www.ottawa.edu/OttawaU/media/Locations/2014-locations_0003_jeffersonville-1.jpg?width=807&height=250&ext=.jpg

[روان مسلاش]

لندن (رويترز) - قالت وكالة المعايير الغذائية البريطانية إنها تحقق في مزاعم العثور على آثار لحوم في وجبات نباتية ”خالية من اللحوم“ وأخرى خالية من أي منتجات حيوانية بيعت في أكبر سلسلتي متاجر بقالة في البلاد وهما تيسكو وسينسبري.

http://doraksa.com/mlffat/files/3260.jpg

وأضافت الوكالة في رسالة بالبريد الإلكتروني يوم السبت ”نحقق في ملابسات تلك الوقائع المزعومة وأي إجراء سنتخذه سيعتمد على ما يُكتشف من أدلة“.

وجاء بيان الوكالة بعدما نشرت صحيفة ديلي تليجراف تقريرا قالت فيه إن تحقيقا أجرته اكتشف وجود آثار للحم الديك الرومي في وجبة معكرونة خالية من أي منتجات حيوانية بمتجر تيسكو وآثار للحم الخنزير في كرات لحم ”خالية من اللحوم“ في سينسبري.

وبحسب مؤسسة كانتار البحثية، تزيد مبيعات المنتجات النباتية والخالية من أي منتجات حيوانية في بريطانيا حيث أصبح في يناير كانون الثاني 2018 واحد من بين كل عشرة متاجر يبيع وجبات جاهزة ”خالية من اللحوم“.

وقالت سينسبري في بيان إن كرات اللحم من إنتاج مصنع لا يصنع منتجاته من اللحوم وإنها تجري عمليات فحص بوتيرة منتظمة ولم تكتشف أي مشكلة. وأضافت في بيان بالبريد الإلكتروني ”ومع ذلك فنحن مهتمون بما جرى التوصل إليه ونجري بالتوازي تحقيقا شاملا مع المورد“.

وقالت تيسكو إنها أجرت اختبارات مبدئية للحامض النووي الوراثي (دي.إن.إيه) على المنتج المشتبه به لكنها لم تجد أثرا لحامض نووي وراثي حيواني فيه. وأضافت في بيان بالبريد الإلكتروني ”نتعامل مع جودة ونزاهة منتجاتنا بجدية قصوى ونتفهم ضرورة أن تكون منتجاتنا النباتية والخالية من أي منتجان حيوانية كذلك بالفعل“.

وطالبت تيسكو صحيفة تليجراف ”بنشر كل تفاصيل فحوصها بما في ذلك المختبر الذي أجرى (التحليل) فيما نواصل تحقيقنا“. وقالت تليجراف إنها أرسلت عشرة منتجات غذائية مختلفة إلى مختبر معتمد لدى الحكومة الألمانية أجرى تحليلا شمل ثمانية أنواع من اللحوم.

[سفيانة عون الله هذلي]

أليكس ثيريان (بي بي سي) : حذر باحثون من أن تناول اللحوم المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بمرض سرطان الثدي. وخلصت مراجعة لدراسات سابقة إلى أن معدلات الإصابة بالمرض بين النساء اللاتي يتناولن مستويات عالية من اللحوم المصنعة تزيد بنسبة 9 في المائة مقارنة مع من يتناولن كميات أقل.

https://ichef.bbci.co.uk/news/660/cpsprodpb/165FF/production/_103674619_gettyimages-542329682.jpg

وأيدت الدراسة نتائج بحثية سابقة لمنظمة الصحة العالمية قالت إن اللحوم المصنعة تسبب الإصابة بمرض السرطان. وأوصى خبراء بالحذر بشأن النتائج، وقالوا إن الخطر الفعلي على السيدات "صغير جدا".

ما هي مصداقية النتائج؟
تظهر هذه المراجعة، التي تضمنت بيانات ما يزيد على مليون امرأة، وجود علاقة بين استهلاك اللحوم المصنعة وخطر الإصابة بسرطان الثدي، لكنه من غير الواضح إذا كانت هذه اللحوم تسبب ذلك بالفعل.

كما توجد بعض الملاحظات التي يجب أخذها في الاعتبار.

وتضمنت الدراسات، التي بلغ عددها 15 دراسة في هذا التحليل، تعريفات مختلفة لأعلى حد من الاستهلاك.

وبينما صنّفت دراسة بريطانية الاستهلاك عاليا إذا تجاوز 9 غرامات يوميا، رفعت دراسات أخرى المستويات عن هذا المعدل.

وأخضع الباحثون في معظم هذه الدراسات الطعام الذي أشارت إليه المشاركات للملاحظة والمتابعة لمعرفة إذا كان ذلك يسبب سرطان الثدي.

وتكمن المشكلة في أن اللواتي يتناولن كميات مختلفة من اللحوم المصنعة، ربما يمارسن أنشطة أخرى تفسر التباين في احتمال الإصابة بسرطان الثدي.

http://www.doraksa.com/mlffat/files/2958.jpg

ما هو الخطر؟
تصاب 14 من مجموعة 100 امرأة في بريطانيا بسرطان الثدي في مرحلة من مراحل العمر.

وبعد رفع نسبة الإصابة المحتملة بواقع 9 في المائة، فإن ذلك يعني زيادة إضافية بواقع حالة إصابة لكل 100 امرأة.

ويقدّر مركز بحوث مكافحة مرض السرطان في بريطانيا أنه يمكن تجنب نحو 23 في المائة من حالات الإصابة بسرطان الثدي.

كما يقدّر المركز أن نحو 8 في المائة من حالات الإصابة تحدث نتيجة زيادة الوزن والبدانة، في حين يتسبب شرب الكحول في إصابات بنسب مماثلة.

https://ichef.bbci.co.uk/news/624/cpsprodpb/172BC/production/_103680949_gettyimages-960504232.jpg

وقال المشرفون على هذه الدراسة، التي نشرتها الدورية الدولية لبحوث السرطان، إن العلاقة التي رصدوها تتعلق فقط باللحوم المصنعة، وليس اللحوم الحمراء.

ما هي اللحوم المصنعة؟
اللحوم المصنعة هي عبارة عن لحوم خضعت لمعالجة بغية تمديد فترة صلاحيتها أو تغيير مذاقها عن طريق تدخينها أو تحسينها أو تمليحها أو إضافة مواد حافظة.

وتشمل هذه القائمة لحوم الخنزير المملحة والنقانق والهوت دوج والسلامي واللحوم البقرية المعلبة ولحوم الخنزير المدخنة.

وتوجد نظريات مختلف تتعلق بالأسباب المحتملة لزيادة خطر السرطان، من بينها أن تمليح اللحوم قد يتفاعل مع البروتين ويجعل اللحم مسرطن.

http://www.doraksa.com/mlffat/files/2420.jpg

هل يجب علينا مقاطعة اللحوم المصنعة؟
توصي مريم فارفيد، المشرفة على الدراسة من كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة في الولايات المتحدة، بتقليل تناول اللحوم بدلا من مقاطعتها.

وتوصي هيئة التأمين الصحي البريطانية حاليا بعدم تناول أكثر من 70 غراما يوميا من اللحوم الحمراء أو المصنعة.

وقال غانتر كونيل، وهو أستاذ مساعد في التغذية والصحة بجامعة ريدنغ لم يشارك في الدراسة، إن النتائج "تثير تساؤلات" عما إذا كان ينبغي تقليل استهلاك الحوم الحمراء والمصنعة.

بيد أنه قال إن نتائج الدراسة ينبغي متابعتها لبحث العلاقات التي تربط اللحوم المصنعة بالسرطان، ومعرفة مدى إمكانية تقليل المخاطر المرتبطة من خلال ابتكار طرق جديدة لإنتاج الأغذية، على سبيل المثال.

[لجام المهند]

الدمام (واس) : أنهت بلدية وسط الدمام، المرحلة الأولى من تطبيق آلية التعقيم الحديث، وذلك باستخدام جهاز (Ultraviolet) لتطهير وتعقيم الأدوات المستخدمة لتقطيع اللحوم والأسماك، التي تأتي ضمن استراتيجية أمانة المنطقة الشرقية للحفاظ على الصحة العامة وتتماشى مع حملة "غذاؤكم أمانة"، التي أطلقتها وزارة الشؤون البلدية والقروية، بالتعاون مع الأمانات والبلديات بالمملكة.

http://www.doraksa.com/mlffat/files/2859.jpg

وأوضح رئيس بلدية وسط الدمام المهندس عبد الله سند الشمري، أنه تمّ تطبيق الآلية في مرحلتها الأولى في 93 منشأة في السوق المركزي للحوم والدواجن والأسماك بالدمام، مشيرا إلى أن المرحلة الثانية من الآلية سيتم تطبيقها في جميع الملاحم العامة، وكذلك الأسواق الغذائية الكبيرة في الفترة القادمة.

وأبان أن جهاز التعقيم (الترافايلوت) يعمل بتقنية الأشعة فوق البنفسجية ومخصص بتعقيم الأدوات المستخدمة في تقطيع اللحوم والدواجن والأسماك، لضمان تطبيق أفضل الممارسات الصحية والبيئية، لافتا إلى أن تطبيق آلية التعقيم الحديثة التي طبقتها البلدية تأتي في إطار حرص أمانة المنطقة الشرقية على صحة المواطن والمقيم، لضمان وصول هذه الأغذية لهم بعيداً عن الأمراض ومسبباتها، مفيداً أن الجهاز يعمل على قتل الجراثيم والبكتيريا في الأدوات المستخدمة لتقطيع اللحوم وغيرها.


تم تصويب (3) أخطاء منها (عبدالله) إلى (عبد الله)

https://egyptwindow.net/Uploadedimage/originalImg/06_04_17_12_24_ew.jpg

https://makkahnewspaper.com/uploads/imported_images/2016/02/19/447650.JPG

[سمية مرابطي]

زوريخ (رويترز) - تسعى شركة نستله للأغذية لدخول سوق المأكولات النباتية سريعة النمو حيث تطرح نوعا من البرجر النباتي الخالي من اللحوم وتقول إن وصفاته يمكنها منافسة البرجر التقليدي المصنوع من اللحم البقري في المذاق.

https://gdb.alhurra.eu/A25F3BE9-847B-46F6-A3F0-CF50A10477DA_w600_r1_s.jpg

وتحاول أكبر شركة للأغذية المعبأة في العالم الحفاظ على مكانتها لدى المستهلكين عن طريق جعل منتجاتها صحية أكثر باستخدام مقدار أقل من الملح والسكر وطرح أصناف تتفق بدرجة أكبر مع العادات العصرية لتناول الطعام.

ويتزايد الطلب على المأكولات الخالية من اللحوم على نحو سريع. وفي العام الماضي نمت مبيعات التجزئة الأمريكية لبدائل اللحوم ذات الأساس النباتي بأكثر من 23 بالمئة لتتجاوز 760 مليون دولار وفقا لبيانات مبيعات نستله التي حللها معهد (جود فود) الذي يروج للبدائل النباتية لمنتجات اللحوم.

ويقول مصنعو الأغذية إن أحدث منتجاتهم لذيذة المذاق بدرجة تكفي لإثارة شهية المزيد من عشاق تناول اللحم.

وقالت نستله في بيان يوم الثلاثاء ”يدرك الكثير من المستهلكين أن وجود لحوم أقل في غذائهم مفيد لهم وللكوكب لكن بدائل اللحوم القائمة على النباتات لا تلبي توقعاتهم عادة“.

وتقول الشركة إن البرجر الخالي من اللحوم الذي تصنعه سيطرح في عدة أسواق أوروبية في الشهر الجاري تحت العلامة التجارية ”البرجر المذهل“ (انكريدبال برجر) المصنوع من فول الصويا وبروتين القمح والشمندر والجزر ومستخلص الفلفل الحلو. ولا يختلف مذاق هذا البرجر النباتي عن البرجر التقليدي المصنوع من اللحم.

https://i-invdn-com.akamaized.net/trkd-images/LYNXNPEF310XE_L.jpg

[سراج مهيوب]

الرياض (واس) : أوصت الهيئة العامة للغذا والدواء بتسييح اللحوم المجمدة داخل الثلاجة، تفادياً لعودة نمو الميكروبات داخل اللحم التي قد تكون وصلت إليها من خلال عمليات الذبح والسلخ والتقطيع والتداول، لأن هذه الميكروبات سرعان ما تنشط مجدداً عند تسييح اللحوم تمهيداً لطبخها.

https://pbs.twimg.com/media/EB7nV9hXkAIW1rc?format=jpg&name=small

جاء ذلك في تقرير للهيئة ضمن حملتها التوعوية التي أطلقتها مع حلول عيد الأضحى المبارك تحت عنوان "لحوم وعلوم"، مبينةً أن الحد من نمو الميكروبات الضارة وتكاثرها عند تسييح اللحوم، فإنه ينبغي التسييح في الثلاجة، لأن درجة حرارتها تتراوح بين 2 - 5 درجة مئوية، وهي درجة لا تسمح بنمو وتكاثر معظم البكتيريا الممرضة، حيث توضع اللحوم المراد تسييحها في الرفوف السفلى من الثلاجة طوال الليل أو حتى تتم عملية التسييح، على أن توضع في إناء يعزلها عن باقي الأغذية.

وأوضحت الهيئة أن لهذه الطريقة في تسييح اللحوم مزايا عديدة، أهمها أنها لا تعطي الميكروبات التي قد تكون موجودة في اللحم المجمد فرصة للتكاثر، لأن سطح اللحم يبقى بارداً، كما تحافظ على جودة اللحم بحمايته من التغيرات الفيزيائية التي قد تحدث عند الإذابة في حرارة أعلى من حرارة الثلاجة، ومن أهم مزايا هذه الطريقة أيضاً أنها عند نسيان اللحم أو عدم الحاجة إلى طبخه بعد التسييح يبقى سليماً في الثلاجة مدة يومين بالنسبة للحم المفروم، و 3 أيام بالنسبة للحوم المقطعة.

http://www.yumyume.com/image.php?width=246&height=173&image=/uploads/thumb/recipe_d2b9fb0df3aa42dd3d6b369ad54182a6.jpg

وبينت في حملتها التوعوية أنه يمكن التسييح في فرن الميكروويف، على أن يتم إتباع إرشادات الشركة المصنعة وتعليماتها التي تبين طريقة التشغيل السليمة للأغراض المختلفة مثل تسييح اللحوم المجمدة، وأيضا يجب طبخ اللحوم مباشرة بعد التسييح في فرن الميكروويف، لأن هذه الطريقة ترفع درجة حرارة اللحم فتشجع نمو الميكروبات، خصوصاً إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

وأوضحت الغذاء والدواء أنه يمكن التسييح بالماء البارد، إذ أن هذه الطريقة تستخدم عند الرغبة في إتمام عملية التسييح في وقت قصير نسبياً، لكنها غير مستحبة لتسييح الكميات الكبيرة لما تتطلبه من هدر و إسراف في الماء النظيف الصالح للشرب، وعند الحاجة إليها يجب مراعاة وضع اللحم المجمد في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمنع التلوث، واستخدام إناء نظيف يحتوي على ماء لا تتجاوز درجة حرارته 21 درجة مئوية، مع تغيير الماء كل 30 دقيقة لأنه يسرّع من عملية التسييح ويساعد في التخلص من التلوث الميكروبي الذي يحدث للماء، مع التأكيد على طبخ اللحوم بعد تسييحها مباشرة وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة، بحيث لا يعاد حفظها بالتبريد أو التجميد مرة أخرى.


تقرير خالِ من الخطأ

[فتى البراري]

برلين (رويترز) - أظهر مسح عالمي يوم الثلاثاء أن المستهلكين القلقين على البيئة يحدون من إنفاقهم على اللحوم والمشروبات الغازية ويحاولون خفض النفايات البلاستيكية وأن هذا الاتجاه سيتسارع مع تنامي المخاوف من تغير المناخ.

https://pbs.twimg.com/media/EEHU4iSUUAUQ_8W?format=jpg&name=small

وعبر حوالي ثلث المشاركين في المسح الذي شمل 24 دولة في أوروبا وأمريكا اللاتينية وآسيا عن قلقهم على البيئة كما تحدث نصف هؤلاء عن اتخاذهم خطوات للحد من تأثيرهم على البيئة.

وقالت شركة كانتار لتحليل البيانات في تقرير عن المسح ”نشهد بالفعل خطوات صغيرة لخفض الإنفاق على اللحوم والمشروبات المعبأة في زجاجات وسلع مثل المناديل المبللة“.

وأضافت ”كلما ازداد السوق ثراء زاد التركيز على حماية البيئة والحد من البلاستيك. وفي المستقبل، يمكننا توقع زيادة عدد المتسوقين المهتمين بالحفاظ على البيئة في دول يتنامى فيها الناتج المحلي الإجمالي“.

وشارك في المسح أكثر من 65 ألف شخص وأظهر أن المستهلكين في غرب أوروبا هم أكثر من يسعون لتقليص تأثير البشر على البيئية في حين لا يأبه معظم سكان آسيا وأمريكا اللاتينية بالقضية أو يولونها اهتماما محدودا.

وكانت تشيلي الاستثناء الوحيد في أمريكا اللاتينية والدولة التي يوجد بها أكبر عدد من المستهلكين المهتمين بقضايا البيئة على مستوى العالم حيث عبرت نسبة 37 بالمئة من المشاركين في المسح من تشيلي عن تحركهم لإحداث فارق.

وتوقعت كانتار أن مبيعات اللحوم الحية في بريطانيا قد تنخفض بما يصل إلى أربعة بالمئة خلال العامين المقبلين إذا استمر انتشار الوعي بقضايا البيئة.

وقالت ”تشير دراستنا إلى وجود طلب شديد على المنتجات الصديقة للبيئة والتي تباع بأسعار تنافسية وتتوفر بسهولة“.

وقالت الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ التابعة للأمم المتحدة الشهر الماضي إن استهلاك اللحوم في العالم ينبغي أن ينخفض للحد من الاحتباس الحراري العالمي وإن الأطعمة النباتية يمكن أن تسهم في خفض انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.

وذكرت كانتار أن 48 بالمئة من المتسوقين يرون أنه ينبغي على شركات السلع الاستهلاكية بذل مزيد من الجهود لخفض النفايات البلاستيكية.

وأشارت إلى أن عشرات الشركات، ومن بينها نستله وكوكاكولا ويونيليفر ووول مارت وكارفور، وقعت تعهدا بتعبئة السلع في أكياس يمكن إعادة استخدامها وتدويرها أو أن تكون قابلة للتحلل وذلك بحلول عام 2025.

[عبد السلام ينبعاوي]

ع.ا/ع.ش (دويتشه فيله) قد تكون سمعت سابقا بلحوم مزروعة في المختبرات. التقنية جديدة وطموحة للغاية، خصوصا للحفاظ على البيئة وتقليل ذبح المواشي، لكن هناك تحديات ترافقها.

https://static.dw.com/image/61212716_303.jpg

اللحوم المزروعة وتعرف كذلك بأسماء أخرى منها اللحوم المستنبتة، يتم الحصول عليها بأخذ خلايا من حيوانات حية، ثم زرع هذه الخلايا وجعلها تنمو في المختبر لمدة من الزمن.

لا هدية أفضل لناشطي الحفاظ على البيئة الرافضين لما تهدره الصناعة الحيوانية من موارد بيئية من فكرة لحوم مزروعة في المختبرات، غير أن الطريق ليس سالكاً كما يجب لهذه اللحوم، خصوصا مع الجدل الطبي حولها.

اللحوم المزروعة وتعرف كذلك بأسماء أخرى منها اللحوم المستنبتة، وهناك من يسميها باللحوم المصنعة، (وصف غير دقيق بشكل تام لأن هناك من يصف اللحوم الطبيعية التي يتم حفظها بطرق المعالجة بالمصنعة)، يتم الحصول عليها بأخذ خلايا من حيوانات حية، ثم زرع هذه الخلايا وجعلها تنمو في المختبر لمدة من الزمن.

وتعدّ هذه التقنية، التي تخص جميع أنواع اللحوم بما فيها الدواجن، وكذلك الأسماك، جديدة للغاية، ولم تبدأ سوى قبل تسع سنوات، ولا تزال في طور التجريب، ولم تطرح إلا بشكل جد محدود في جلّ أسواق العالم للمستهلكين،

ويشير تقرير لموقع "نيوز ميديكال" المتخصص في الأخبار العلمية والطبية، إلى أن هذه اللحوم قد تكون "غذاء الغد"، ولديها الكثير من الإيجابيات، أولها ما يتعلق بالموارد البيئية، فبفضل تصنيعها في مختبرات، لا تحتاج للموارد ذاتها التي تستنزفها اللحوم العادية ومن ذلك أراضي الرعي والعلف والمياه.

وهناك جانب صحي كذلك، فهذه اللحوم مفيدة للجسم بسبب تراجع الجراثيم المعدية فيها مقارنة باللحوم الطبيعية التي تشكل ضررا لعدد من الناس، وخصوصا الجراثيم المعوية والجراثيم التي تنتقل خلال الذبح والحفظ، وكذلك خلوها من الهرمونات التي يتم حقنها للماشية والدواجن والأسماك بغرض إنضاجها بسرعة.

وبفضل تدخل يد متخصصة في تصنيعها، تتوفر هذه اللحوم على قيمة غذائية متوازنة عكس اللحوم الحمراء التي لا ينصح بالإكثار منها. ويمكن في هذا الإطار التحكم بنسبة الدهون الضارة فيها واستبدالها بدهون أخرى مفيدة كأوميغا-3 وإضافة فيتامينات إليها كفيتامين B12.

غير أن هناك تحديات أخرى ترافق هذه اللحوم حسب المصدر ذاته، ومنها غلاء مصل جنين البقر التي يستخدم كوسيط في عملية استنباب لحوم البقر، وكذلك تعارضه مع ما يرفعه النباتيون من ضرورة عدم ذبح الحيوانات، بما أن هذا المصل يؤخذ من الحيوان بعد ذبحه.

كذلك لا توفر هذه اللحوم التنوع الشكلي الذي توفره اللحوم الطبيعية، ومن ذلك الأشكال المفضلة للشواء، وكذلك لم تستطع توفير نفس مذاقها. لكن أكبر تحديين هما غلاؤها الكبير، وثانيا الغموض الذي يرافق أثرها الصحي بعيد المدى على الإنسان، وهناك مخاوف من أن يؤدي استنبات اللحم إلى توليد خلايا معيبة قد توفر بيئة لبعض أنواع السرطانات.

لكن عددا من العلماء متفائلون بهذه اللحوم التي قد تشكل ثورة في طريقة الاستهلاك، وقد تحتاج الأبحاث لمزيد من الوقت حتى الوصول إلى طريقة أكثر أمانا لإنتاج هذه اللحوم، ما سينعكس إيجابا على حياة الإنسان بشكل عام.



"اللحوم النباتية".. بدائل صحية وصديقة للبيئة؟
يحاول كثير من الناس تجنب إلحاق الضرر بالبيئية وخاصة تلك الأضرار لناتجة عن اعتمادهم على اللحوم كمصدر غذائي رئيسي وما ينتج عنه من أضرار للبيئة. الميل السائد حاليا هو تعويض اللحوم ببدائل اللحوم أو ما يطلق عليها "اللحوم النباتية".

https://static.dw.com/image/48621091_303.jpg

تناول القليل من اللحوم لم يعد مجرد قرار مرتبط بصحة الجسم، بل أسلوب للحفاظ على البيئة. فوفقا لتقرير صادر عن "الصندوق العالمي للطبيعة" فإن التخلي عن المنتجات الحيوانية "طريقة سهلة ورخيصة نسبيا" لمعالجة تغيرات المناخ. لأن الثروة الحيوانية تولد كميات كبيرة من انبعاثات الغازات الدفيئة وتستهلك عشر احتياطات العالم من المياه العذبة وتساهم في إزالة الغابات في أمريكا الجنوبية.

https://static.dw.com/image/48633148_303.jpg

أصبحت بدائل اللحوم مثل "بايوند ميت" و"إمبوسيبل برغر" ممكنة بفضل التقنيات الغذائية الجديدة. وتحتوي هذه البدائل على فول الصويا والفول والبازلاء. وهذه الأغذية، وهي على عكس البرغر النباتي الشائع حاليا يشبه طعمها اللحم الأصلي ولها رائحة ولون وحتى "دم" شبيه باللحوم، بفضل عصير الشمندر الأحمر الذي يوحي بأنه دم. وغالبا ما تكون هذه البدائل صحية أكثر من اللحوم الحيوانية العادية.

https://static.dw.com/image/48673097_303.jpg

تباع منتجات "بايوند ميت" في آلاف المتاجر والمطاعم الأمريكية، ما شجع ماركات أخرى على الاستثمار في هذا المجال، مثل شركة "نيستله" التي قدمت كرات اللحم التقليدية "فريكاديله" خالية من اللحوم. فيما قدمت سلسلة مطاعم "برغر كنغ" وجبات من منتجات "بيوند ميت" في الولايات المتحدة. أما مطاعم ماكدونالدز فتجرب حاليا البرغر النباتي.

https://static.dw.com/image/48620997_303.jpg

هذا التحول شجع المستثمرين على الاستثمار في هذا المجال. وعندما دخلت شركة "بايوند ميت" بورصة "وول ستريت" في أوائل شهر مايو/ ايار 2019 استطاعت أن تضاعف قيم أسهمها في اليوم الأول. وقال بروس فريدريش رئيس مؤسسة "غود فود" لوكالة فرانس برس إن "المستثمرين يرون فرصة تجارية كبيرة" في مجال اللحوم النباتية.

https://static.dw.com/image/48620776_303.jpg

لكن يقال إن نباتات فول الصويا الصناعية تساهم هي أيضا في إزالة الغابات وعلى نطاق واسع، وكذلك زيوت النخيل التي يتم استخدامها في بعض بدائل اللحوم. وذكرت منظمة "فيرن" البلجيكية للمحافظة على البيئة أن هناك حاجة لأكثر من مليون كيلومتر مربع من الأراضي لزراعة فول الصويا. ويتم استخدام نسبة قليلة من الأراضي لبدائل اللحوم بينما يتم استخدام المساحات الواسعة لإنتاج أعلاف الحيوانات.

https://static.dw.com/image/48673066_303.jpg

هناك أيضا مخاوف غذائية من بدائل اللحوم، إذ يمكن أن تحتوي شطيرة البرغر النباتي على نسبة دهون مضاعفة وسبعة أضعاف نسبة الصوديوم الموجودة في البرغر التقليدي. وتشعر مجموعات مهتمة بحماية البيئة بالقلق حيال "إمبوسيبيل برغر" الذي يحتوي على خمائر معدلة جينيا التي تعطي طعما مشابها للحوم. والاستهلاك المفرط لهذه المواد المعدلة وراثيا يمكن أن يسبب السرطان، أي نفس أعراض الاستهلاك المفرط للحوم.

https://static.dw.com/image/17312916_303.jpg

قررت لجنة الزراعة في البرلمان الأوروبي مؤخرا منع تسمية بدائل اللحوم النباتية بأسماء توحي بأنها لحوم، مثل البرغر أو النقانق أو شريحة لحم "ستيك". وهو ما يعني أن هذه المنتجات البديلة ستنزل إلى الأسواق بأسماء أخرى.


الكاتب: زمن البدري


:p3:



لحم مزروع، والذي يطلق عليه أيضًا اللحم النظيف أو اللحم المصنع أو اللحم في المختبر، وهو اللحم الذي ينتج من زراعة الخلايا الحيوانية في المختبر بدلاً من الحيوانات المذبوحة،. وهو شكل من أشكال الزراعة الخلوية (https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D8%AD%D9%85_%D9%85%D8%B5%D9%86%D8%B9)