مواد غذائية لا يُنصح بحفظها في الثلاجة

[شمس الأصيل]

(DW) : تلعب الثلاجة دورا مهما في الحفاظ على كثير من الخضراوات والفواكه وغيرها من المواد الغذائية طازجة لمدة طويلة، لكن هناك بعض المواد الغذائية التي لا يُنصح بحفظها في الثلاجة. في هذه الجولة المصورة نتعرف على بعضها.

http://www.dw.com/image/0,,18975868_303,00.jpg

إذا وضعت البطاطس داخل الثلاجة تفقد بسرعة طعمها الحقيقي بسبب درجات الحرارة المنخفضة، حيث تتزايد نسبة السكر فيها ويصبح طعمها حلوا.

http://www.dw.com/image/0,,18741421_303,00.jpg

لا تفقد حبات الطماطم المحفوظة في الثلاجة عصيرها فقط، بل أيضا نكهتها الطازجة. لذا ينصح بتركها في مكان مفتوح في المطبخ.

http://www.dw.com/image/0,,18823846_303,00.jpg

تعتبر ثمار الخيار من الخضروات الحساسة. فهي تتأقلم أكثر مع الجو الدافئ. لذا فإن حفظها في الثلاجة، سيؤدي إلى تعفنها وتصبح رخوة كالماء.

http://www.dw.com/image/0,,16595670_303,00.jpg

الجزر هو الآخر كالخيار. تصبح قطع الجزر في الثلاجة رخوة بسرعة وتتعفن بسرعة بعد ذلك. لكن إذا ما حفظتها في الخارج، فعليك أن تبعدها قدرة المستطاع عن أشعة الشمس.

http://www.dw.com/image/0,,19472709_303,00.jpg

ينصح دوما بحفظ البصل والثوم في مكان مفتوح في البيت وليس في الثلاجة. فكلاهما يحتاجان إلى التهوية. وينصح بعدم حفظها في أكياس بلاستيكية لأنها ستصبح لينة. كما أن الثوم يفقد قوته بسرعة في الثلاجة و يتحول لزجا كالعلكة.

http://www.dw.com/image/0,,16612394_303,00.jpg

للحفاظ على طعم الأفوكادو لمدة طويلة يستحسن حفظه خارج الثلاجة. الحرارة الباردة تقلص من عملية نضج الأفوكادو. كما أن سر الحصول على صلصة الغواكامولي المكسيكية الشهيرة هو حبات أفوكادو طازجة.

http://www.dw.com/image/0,,17988581_303,00.jpg

المشمش والخوخ والمانغو والكيوي هي فواكه تنضج أكثر إذا ما بقيت خارج الثلاجة. وإلا فإن طعمها سيصبح حامضا وغير قابل للأكل.

http://www.dw.com/image/0,,17857423_303,00.jpg

تنمو الحوامض كالليمون والبرتقال في مناخ حار نسبيا تحت أشعة الشمس. لذلك فتعرضها لموجة من البرد في الثلاجة سيكبح عملية نضجها الطبيعي.

http://www.dw.com/image/0,,19136054_303,00.jpg

يمكن للعسل أن يبقى لمدة طويلة صالحا للأكل حتى دون وضعه في الثلاجة. ضغط الهواء البارد يجمد العسل ويعسر من عملية مزجه مع الخبز مثلا استهلاكه.

http://www.dw.com/image/0,,19371384_303,00.jpg

تستخدم أوراق الريحان في المطبخ الإيطالي. وبما أن إيطاليا تتمتع بطقس دافئ، فإنه ينصح أيضا بعدم حفظ الريحان في الثلاجة، وذلك للحفاظ على نكهته الطبية على الطريقة الإيطالية.

http://www.dw.com/image/0,,19349661_303,00.jpg

زيت الزيتون هو من الزيوت الثمينة. لكن للحفاظ على جودته لمدة طويلة، ينصح بتركه خارج الثلاجة. وذلك تفاديا لتصلبه.