الثقافة الغذائية --> الهرم الغذائى

[نرجس توفيق]

القاعرة - د. ابو العلا : هناك علاقة وثيقة بين ممارسة نمط الحياة الصحى (بإتباع العادات الغذائية السليمة و ممارسة النشاط البدنى و تجنب التدخين بأنواعه) وبين التقليل من عوامل الخطورة لأمراض العصر مثل أمراض القلب و الشرايين و مرض البول السكرى و اضطراب دهون الدم والسرطان وغيره من الأمراض.

http://www.nni.org.eg/images/nutrition/HealthyFoods.gif

و الهدف الأساسى من أنشاء هذا الموقع هو الارتقاء بصحة المواطن المصرى منذ ولادته ووقايته من الأمراض المختلفة عن طريق تثقيفه و إمداده بالمعلومات الضرورية لتحقيق هذا الهدف.

الهرم الغذائى : طور حديثاً نظام الهرم الغذائي الذى يوفر جميع العناصر الغذائية بما يتناسب مع جميع الأشخاص والأعمار والتي تشمل النشويات و البروتينات والدهون بالإضافة الى الفيتامينات والأملاح المعدنية.

http://www.nni.org.eg/images/nutrition/FoodPramid2.jpg

وتشكل النشويات قاعدة الهرم أو الجزء الأكبر من كمية الطعام التي يجب أن نتناولها يومياً،

تليها الخضروات والفاكهة ثم الألبان واللحوم، بينما تشكل الدهون أو الزيوت والحلوى قمة الهرم أو الجزء الأصغر من كمية الطعام اليومية،

مع مراعاة الحرص على تناول 8 أكواب من الماء يوميا ًوممارسة الرياضة على الاقل 30 دقيقة يوميا.

http://www.nni.org.eg/images/foodsummer0.gif


أساسيـــات التغـــذية

مفهوم التغذية
التغذية هى عملية إمداد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية



- لإمـداده باحتياجات من الطاقة اللازمة للنمو و الحركة.

- تقوية جهازه المناعة و مقاومة الأمراض.

- تعتبر مرحلة الطفولة و المراهقة من أهم المراحل التى تتأثر بـسوء التغذية.

- تتسبب سوء التغذية بنوعيها سواء الإفراط فى تناول الأطعمة أو الإقلال من تناول الاحتياجات الغذائية اللازمة فى انتشار كثير من الامراض.


الغذاء المتوازن
هو الذى يشتمل على مجموعات الطعام الستة الرئيسة: (نشويات)، (خضروات)، (فاكهة)، (ألبان)، (منتجاتها واللحوم و بدائلها)، و (الدهون)، بالإضافة إلى الكثير من ((الماء)) و (السوائل)، ويجب أن يمدنا بمقدار كافٍ من السعرات للحصول على الوزن الصحى المطلوب، و لكى يساعد الجسم على القيام بوظائفه الحيوية على أكمل وجه.

السعــــــــــــر
هي كمية الحرارة (الطاقة اللازمة) لرفع درجة حرارة (1) كيلو جرام ماء 1 درجة مئوية وقد اتخذ مقياساً لقوة الغذاء ووحدة لقياس الطاقة التي يحتاجها الجسم لكي يعيش ويتحرك ويقوم بجميع الوظائف الأساسية للحياة. والطعام هو المصدر الرئيسى للطاقة وتوجد السعرات فى الكربوهيدرات كالنشا و السكر، وفى الدهون والبروتينات.

مصدر الطاقة (جرام واحد) :

- البروتينات : قيمة الطاقة - أربع سعرات
- الكربوهيدرات : قيمة الطاقة - أربع سعرات
- الدهون : قيمة الطاقة - تسع سعرات



إعداد أ.د. نبال عبد الرحمن أبو العلا
إستشارى و مسئول عيادة السكر
المعهد القومى للتغذية - القاهرة

http://www.nni.org.eg/images/book/2.jpg