الحريرة (نوع من الحساء المشهور في المغرب)

[أم مالك الأزدية]

http://www2.ac-lyon.fr/etab/lycees/lyc-42/camus/optioninfo/cuisinemaghreb/algerie/harira.jpg



المقادير:

سنأخذ زبدية الكريمة مقياس
مقدار زبديتين من اللحم الضاني مع العظم مقطع لمكعبات صغيرة
زبدية حمص منزوع القشرة
زبدية عدس أسود
زبدية بصل مفروم ناعم
زبدية دقيق أبيض
زبدية كرفس مقطع
زبدية كزبرة خضراء
زبدية بقدونس
ملء الزبدية مرتين طماطم مقشرة ومنزوعة البذر ومقطعة
نصف باكت معجون الطماطم
ملعقة طعام ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل طري مفروم
مكعبين ماجي
2 ليمون أسود
3 أعواد قرفة
فلفل أسود وكركم وكمون
ملح
زبدية شعيرية

الطريقة:
شوحي الثوم في ملعقة سمن حتى يحمر قليلا
ثم أضيفي البصل حتى يتغير لونه
ثم اللحم وقلبيه 10 دقلئق
ثم البهارات وأخيراً الطماطم وغطي الحلة وأتركيها على النار قليلاً
ضعي مقدار لترين من الماء
والحمص والعدس ومعجون الطماطم
والكرفس
وغطي قدر الضغط وأتركيه على النار مقدار 25 - 30 دقيقة
ثم أفتحي الحلة وتذوقي الملح وعدلي المذاق
وأضيفي الدقيق بعد أن تحليه بماء بارد ويستحب
وضعه في مصفى مع التقليب المستمر
وقبل أن تطفئي النار ضعي الشعيرية
وزيني الوجه بالكزبرة الخضراء والبقدونس مع قليل من عصير الليمون
وأدعي لي الله يسعدك
وبالهناء والعافية