مضاوي عنيزة
August 7th, 2023, 14:59
الباحة (واس) جذبت صناعة الخبزة المقنّاة زوار وأهالي مهرجان الأطاولة التراثي بمنطقة الباحة، حيث تمتلك كل منطقة من مناطق المملكة سجلاً يعكس ثقافة ساكنيها جيلاً بعد جيل، وعادات وتقاليد تعد سمة لكل منطقة، ومنها الأكلات والأطباق بمختلف مسمياتها وطرق إعدادها وتحضيرها وتقديمها.
https://www.spa.gov.sa/_next/image?url=https%3A%2F%2Fportalcdn.spa.gov.sa%2Fbackend%2Foriginal%2F202308%2FxhK pghLudqc4xrH3Iiofh5VuAnZOPxEJx7ZVzj8p.jpg&w=1200&q=75
- 14 محرم 1445هـ 01 أغسطس 2023م
وتُعد "الخبزة المقنّاة" من الأطعمة الأساسية لأهالي المنطقة حيث تعمل من دقيق القمح الذي يعجن بالماء ثم يوضع على صخرة رقيقة السماكة بعد أن تسخن بإيقاد النار عليها ثم تغطى بما يشبه الصحن، وهو ما يعرف بالمشهف المصنوع من الفخار، أو من الحديد الرقيق السماكة ثم تغطى ببقية الرماد والجمر وتوقد عليها نار صغيرة حتى تصبح جاهزة لاستخرجها وتقديمها، وعادة ما يتنافس العديد من الأهالي في إعداد أكبر خبزة إمعاناً في كرم الضيافة.
يذكر أن الأكلات الشعبية في منطقة الباحة تعتمد في الغالب على المحاصيل الزراعية كون المنطقة من المناطق الزراعية الخصبة، وذلك بواسطة مدرجاتها الزراعية ومصاطبها الخضراء التي تعد بمثابة سلة الغذاء والمصدر الأساسي لأهالي المنطقة.
https://www.spa.gov.sa/_next/image?url=https%3A%2F%2Fportalcdn.spa.gov.sa%2Fbackend%2Foriginal%2F202308%2FAiD 3hF4zypJS8HIUB6qPttyXjMQMpz2ec8O15fMD.jpg&w=1200&q=75
https://www.spa.gov.sa/_next/image?url=https%3A%2F%2Fportalcdn.spa.gov.sa%2Fbackend%2Foriginal%2F202308%2FQNd dq15SZJ8UerjefFllvOxY53R517vS0lv1VHOw.jpg&w=1200&q=75
تم تصويب أخطاء، منها:
(الباحة, حيث) و(وتقديمها , وعادة)
إلى (الباحة، حيث) و(وتقديمها، وعادة)
ملاحظة: في حفلات الزواج قديماً،
كانوا يعجنونها بأقدام نظيفة على ظهر قلاب،
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSpQy3zS7El9ykTulU4MZLskNX2G1HAOm28q9WSlQXSYZDGDgKR_W_BK2kAIol AtT_sz5A&usqp=CAU
قبل أن يقلبها في حفرة النار،
قطر متر وسمك ربع متر،
فلا تجف قبل أيام
هذا ما شهدته قبل 30 عام
https://www.spa.gov.sa/_next/image?url=https%3A%2F%2Fportalcdn.spa.gov.sa%2Fbackend%2Foriginal%2F202308%2FxhK pghLudqc4xrH3Iiofh5VuAnZOPxEJx7ZVzj8p.jpg&w=1200&q=75
- 14 محرم 1445هـ 01 أغسطس 2023م
وتُعد "الخبزة المقنّاة" من الأطعمة الأساسية لأهالي المنطقة حيث تعمل من دقيق القمح الذي يعجن بالماء ثم يوضع على صخرة رقيقة السماكة بعد أن تسخن بإيقاد النار عليها ثم تغطى بما يشبه الصحن، وهو ما يعرف بالمشهف المصنوع من الفخار، أو من الحديد الرقيق السماكة ثم تغطى ببقية الرماد والجمر وتوقد عليها نار صغيرة حتى تصبح جاهزة لاستخرجها وتقديمها، وعادة ما يتنافس العديد من الأهالي في إعداد أكبر خبزة إمعاناً في كرم الضيافة.
يذكر أن الأكلات الشعبية في منطقة الباحة تعتمد في الغالب على المحاصيل الزراعية كون المنطقة من المناطق الزراعية الخصبة، وذلك بواسطة مدرجاتها الزراعية ومصاطبها الخضراء التي تعد بمثابة سلة الغذاء والمصدر الأساسي لأهالي المنطقة.
https://www.spa.gov.sa/_next/image?url=https%3A%2F%2Fportalcdn.spa.gov.sa%2Fbackend%2Foriginal%2F202308%2FAiD 3hF4zypJS8HIUB6qPttyXjMQMpz2ec8O15fMD.jpg&w=1200&q=75
https://www.spa.gov.sa/_next/image?url=https%3A%2F%2Fportalcdn.spa.gov.sa%2Fbackend%2Foriginal%2F202308%2FQNd dq15SZJ8UerjefFllvOxY53R517vS0lv1VHOw.jpg&w=1200&q=75
تم تصويب أخطاء، منها:
(الباحة, حيث) و(وتقديمها , وعادة)
إلى (الباحة، حيث) و(وتقديمها، وعادة)
ملاحظة: في حفلات الزواج قديماً،
كانوا يعجنونها بأقدام نظيفة على ظهر قلاب،
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSpQy3zS7El9ykTulU4MZLskNX2G1HAOm28q9WSlQXSYZDGDgKR_W_BK2kAIol AtT_sz5A&usqp=CAU
قبل أن يقلبها في حفرة النار،
قطر متر وسمك ربع متر،
فلا تجف قبل أيام
هذا ما شهدته قبل 30 عام