لعشاق البن العربي.. هنا منبع المشروب "المقدس"

[ام نايلة المزيدي]

دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN) -- نادراً ما يخطر اسم "بونجا" على البال عند زيارة إثيوبيا، ولكن هذه البلدة الصغيرة تستحق أن يذكر اسمها فعلاً، إذ أنها تسمى بـ"منبع البن العربي."

http://i.cdn.turner.com/dr/cnnarabic/cnnarabic/release/sites/default/files/styles/landscape_620x350/public/image/1_777.jpg?itok=hSQbZvni

تزعم مدينة بونجا في إثيوبيا أنها مهد البن العربي. ورغم أهمية مشروب القهوة وشهرته في العالم، إلا أنها ما زالت منطقة راكدة إلى حد كبير، ما دفع إثيوبيا إلى العمل على زيادة السياحة فيها لجذب المزيد من الزوار.

ورغم أن البلدة تدّعي أنها مهد مشروب الكافيين، إلا أن صناعات القهوة العالمية التي تقدّر بمليارات الدولارات تبدو وكأنها لم تتذكر بونجا خلال رحلتها الطويلة.

وفي يومنا الحالي، تختبئ هذه المدينة الصغيرة بعيداً عن العيون في غابات بكر وشبه استوائية، في عمق جنوب غرب إثيوبيا، حيث تنتشر أشجار البن والعسل البري، وتكثر عجائب الطبيعة والحياة البرية.

ويحكى أن اسم القهوة اُشتق من كلمة كافا، أي الاسم القديم للمنطقة التي تقع فيها بونجا اليوم. وتعود أسطورة اكتشاف القهوة إلى راعي الغنم "كالدي" الذي كان يرعى أغنامه في مرتفعات إثيوبيا، في بونجا بالتحديد، قبل نحو 12 قرناً، ولاحظ سلوك الأغنام الغريب من نوعه كلما تمضغ حبيبات يميل لونها إلى الأحمر الغامق، إذ اكتشف لاحقاً أنها حبيبات القهوة.

http://i.cdn.turner.com/dr/cnnarabic/cnnarabic/release/sites/default/files/styles/landscape_620x350/public/image/2_774.jpg?itok=YB0bS4kZ

ويُقال إن كلمة القهوة مشتقة من اسم منطقة كافا، أي الاسم القديم لمنطقة "أوروميا" التي تقع فيها بونجا.

http://i.cdn.turner.com/dr/cnnarabic/cnnarabic/release/sites/default/files/styles/landscape_620x350/public/image/3_759.jpg?itok=hYsjsEkp

مزارع بن محلي يمسك حبوب القهوة المجففة. وتساعد ظروف النمو البطيئة في المنطقة على جعل حبوب البن أكثر كثافة ولذة.

http://i.cdn.turner.com/dr/cnnarabic/cnnarabic/release/sites/default/files/styles/landscape_620x350/public/image/4_746.jpg?itok=wOaHdi92

بالإضافة إلى وجود 14 شلالاً منتشراً في جميع أنحاء الغابة المحمية، تحوي بونجا ينابيع مياه ساخنة وجسور طبيعية.

http://i.cdn.turner.com/dr/cnnarabic/cnnarabic/release/sites/default/files/styles/landscape_620x350/public/image/5_721.jpg?itok=2nZMLyna

مراسم القهوة التقليدية هي جزء مهم من الحياة اليومية في بونجا

http://i.cdn.turner.com/dr/cnnarabic/cnnarabic/release/sites/default/files/styles/landscape_620x350/public/image/6_684.jpg?itok=PgrfEeI8

تُفرد حبيبات البن بجانب خليات النحل بهدف تجفيفها في الشمس في منازل المحليين بغابات بونجا.

http://i.cdn.turner.com/dr/cnnarabic/cnnarabic/release/sites/default/files/styles/landscape_620x350/public/image/7_586.jpg?itok=CnUdNBW6

في إحدى المنازل في غابات بونجا، تحضر امرأة القهوة بالطريقة التقليدية، مستخدمة وعاء من الطين، أو ما يسمى بالـ"جيبينا."

http://i.cdn.turner.com/dr/cnnarabic/cnnarabic/release/sites/default/files/styles/landscape_620x350/public/image/8_457.jpg?itok=SsoNvDxh

كما تشتهر بونجا بأنواع العسل المحلي بجميع ألوانه من الكراميل الداكن إلى الأصفر الفاتح.